炒一炒，一口清脆甜美，这道菜适合女生多吃。

今天的辣椒炒肉色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，易于学习。彩椒中的辣椒碱可以促进脂肪的新陈代谢，避免脂肪在体内堆积，从而达到减肥防病的效果。

经常食用彩椒可以强化指甲，滋润发根，激活细胞组织，加速皮肤新陈代谢，使皮肤光滑细嫩，具有美容功能。

彩 椒 炒 肉

猪肉(推荐里脊肉或梅花肉)：200 克

红色彩椒：1 个

黄色彩椒：1 个

青椒(可选，增加风味)：半个

大蒜：2-3 瓣

食用油：适当

米酒：1 汤勺

生抽：1 汤勺

油耗(可选)：半汤勺

淀粉：1 茶匙

少量白胡椒粉

盐：适当

糖：少量

1. 准备工作：把猪肉切成片或肉丝。

将切好的猪肉放入碗中，加入米酒、酱油、少许盐、白胡椒和淀粉，均匀腌制。 10-15 分钟。

将红椒、黄椒和青椒(如用)去籽后切成大小均匀的小块。

蒜去皮切成蒜末。

2. 炒制过程：

热锅凉油，油温烧至六七成热时，加入腌制好的肉片快速滑炒，直至肉片变色散开，捞出备用。

将底油留在锅里，放入蒜末爆香。

加入切好的彩椒块和青椒块(如果使用)，翻炒至彩椒断生，约为 1-2 分钟。

加入炒好的肉片，炒匀。

添加油耗(如果使用)、用少量的盐和糖调味，快速炒匀，使所有的食材都用酱汁包裹。

3. 起锅享用：

等待食材匀称入味，即可关火，将彩椒炒肉盛出摆盘。

小提示：

猪肉可根据个人喜好选择，里脊肉比较嫩滑，梅花肉略带油脂更香。

腌制猪肉时加入淀粉可使肉质更嫩。

炒肉时要有足够的油温，快速滑炒可以防止肉质老化。

彩色辣椒不宜炒得太久，可以断生，保持其酥脆的口感和鲜艳的色彩。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

加一点糖可以增强菜肴的味道。

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