这种“美味”使夫妻双方都中毒！许多人吃错了

4 月 3 日本，四川成都田先生发视频说， 月 27 白天晚上，他和妻子吃了凉拌皮蛋后突然上吐下泻，高烧至高烧。 39 ℃，腹痛到昏厥，第二天，两人都被送到急诊科。经检查，是由皮蛋引起的沙门氏菌感染。

医师建议，皮蛋凉拌前可以用开水煮沸。 5 — 10 分钟，冷却后再吃。如果吃完后有不适，请及时就医。

小心周围的沙门菌

沙门菌是导致皮蛋中毒的主要原因。

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沙门菌是什么？

沙门菌是一种食源性致病菌，广泛存在于肉类、鸡蛋和牛奶中。一旦吃了被沙门菌污染的食物，就有感染的风险。沙门菌生命力顽强，可以在水中生存。 2 — 3 周，可以在鸡蛋和蛋制品中生存几个月。然而，它有一个致命的弱点——不耐高温， 70 ℃下加温 5 可以在几分钟内消灭。

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皮蛋中的沙门菌从何而来？

如果皮蛋在生产、运输和保存过程中处理不当，可能会被沙门氏菌感染。另外，很多地区吃皮蛋的时候没有加热，而是凉拌后直接吃，使得沙门菌无法消除，导致皮蛋比其他蛋制品更容易引起食物中毒。

中毒了怎么办？

皮蛋中毒的典型症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。严重者可引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。那么，如何急救皮蛋中毒呢？

扣吐：1 — 2 可以在小时内采取扣吐措施。具体方法是取盐 20 克，加入 200 ML开水，冷却后喝一次。如果没有呕吐反应，可以反复服用。此外，还可以用木筷子、手指等刺激喉咙，引起呕吐。

导泻：如果摄取的食物已经超过了 2 小时，且病人精神状态良好，可适量服用泻药，促进食物尽快排出。

解毒：可取食醋 100 mL，加水 200 mL，稀释后一次服用；也可以选择鲜奶或其它含有蛋白质的饮料灌服。

经过以上简单处理后，应尽早到医院进行进一步的检查和治疗。

以后还能愉快地吃皮蛋吗？？

无论是炒菜还是蒸菜，只要皮蛋充分加热，及时食用，就可以享受到这种美味。

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下面这些皮蛋可以吃吗？

❌壳体损坏，有霉斑；

❌剥壳后不成形，易疏松；

❌黑色皮蛋白颜色；

❌有刺鼻的臭味或臭味。

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如何选择皮蛋？

一看：包装好的皮蛋应检查生产合格标志、保质期、生产日期等。称为皮蛋需要检查是否完好。正常皮蛋去壳后，蛋白质应透明明亮，呈深棕色或棕色，蛋黄为深绿色，中心呈面糊状。

二摇：把皮蛋放在耳边摇晃，质量好的没有声音，差的有声音。

三闻：优质皮蛋具有强烈的碱味，而劣质皮蛋则具有刺鼻的臭味或异味。

生吃皮蛋有中毒的危险，特别是老人、儿童、孕妇和慢性基础疾病群体，应尽量避免生吃皮蛋。

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综合：人民网科普

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