采访物美高管：首次披露“胖改”的初衷和过程

出品/联商网

发文/西泠雪

消费者需求在当前复杂多变的零售市场环境中不断迭代，因此许多零售企业纷纷积极求变，踏上转型之路。

从去年开始，零售行业掀起了向优秀企业胖东学习的热潮。永辉超市、步步高等龙头企业率先对线下门店进行大刀阔斧的调整改造。这一次，物美作为零售行业的资深老手，果断投身其中，成为业界关注的焦点。

近日，物美集团发言人许丽娜接受了联商网独家采访，讲述了物美调整的心路历程，深入分析了调整的核心要点，透露了未来的调整计划。

▲物美集团发言人许丽娜

01

优质是超级市场的灵魂

3月21日，经过一个多月的关店调整，物美第一家“学胖东来”自主调整店——学清路店恢复营业。值得注意的是，这也是物美发布30周年升级战略后的第一个示范项目。

所以，物美为什么要“学胖东来”呢？有什么深层次的考虑？

对此，许丽娜直言不讳地告诉联商。com，在过去30年的发展中，物美一直强调运营和规模扩张，企业的经营理念和管理经验仍然不足。一方面，未能真正给普通人带来真正的商品、舒适的店铺环境和满意的服务，辜负了消费者的认可，损害了社会对公司的信任；另一方面，未能为员工提供良好的平台和福利，影响了员工的工作热情和创造力。

然而，在许丽娜看来，当企业发现问题时，他们应该采取积极的行动。因此，物美下定决心，以胖东为标杆，开启全面的学习之旅，实现更高质量的发展。

许丽娜进一步解释说:“在当前竞争日益激烈的零售市场环境下，消费者对商品质量、消费体验和服务质量的要求不断提高。经过深刻的反思和对自己的全面深入的审视，我们意识到我们必须做出改变，所以我们决心进行全面的调整和改进。学习胖东成功的运营模式和理念已经成为实现这一变化的关键举措。 。”

根据调整结果，调整后的物美学清路店发生了巨大变化：

在店铺环境方面，取消强制动线，精心营造舒适的购物环境，让顾客身心愉悦，从干净整洁的空间布局、贴心的服务设施到便捷的购物设备。

在商品方面，我们专注于商品质量的提高。没有以往的特价宣传，就要做长期低价，以贴近百姓的价格向客户展示优质商品，对客户负责，让他们享受美好。

联商。com认为，物美通过精细化成本控制和优秀的供应链管理，达到了商品价格长期稳定、始终贴近百姓的效果。这里所说的“低价”，并不是传统意义上的低价，而是深知各级消费者对“性价比”的需求。换句话说，消费者应该从购买中获得远远超出预期的价值，认为这是物有所值的。

值得一提的是，物美清路店调整后的产品结构接近胖东来产品结构的80%，产品数量精简至1万件左右，其中70%是新产品，15%是进口产品。同时，新鲜食品占比达到50%，引进了68款来自胖东的自主品牌产品。

商品力始终是竞争激烈的零售跑道的核心竞争力，也是企业发展的基石。

许丽娜还提到:“要提高商品质量，我们必须严格控制食品质量。我们去了胖东来，参观了胖东来的物流和加工厂。胖东来的食品安全真的很让人放心，这也是我们的学习目标。我们应该加强对食品质量和安全的控制。”

实施食品安全，物美清路店专门开设食品安全检测室，食品安全专员每天对商品进行自检和复检，全力保障客户舌尖安全。

“我们完全解构和重构了原有的商品结构，重点考虑了食品安全。解构和重构的目的是放下之前的一切，再次建立一个高标准的食品安全体系结构。店内设置快速检测室，进店前复查农产品，为消费者控制食品质量。”许丽娜强调。

在她看来，好的商品就是自己吃，家人吃，顾客吃，这就是物美对好商品的标准。

02

重新评估“人”的价值

不但着眼于店铺环境的恢复和产品质量的提高，这次物美调整的深刻意义在于对“人”价值的再估计。

然而，在调整过程中，许丽娜对“以人为本”的核心理念深有感触:“以人为本”就是爱自己、爱家人、爱员工、爱客户、爱合作伙伴。从这些方面出发，只有这样才能做好工作，让大家感到舒适，形成凝聚力，让店铺做得更好，让员工生活得更好。员工每天来上班都能感到快乐。；

与供应商的沟通也是如此。它可以改变与供应商的合作模式，改变以前的沟通方式，想办法消除供应商的顾虑，让他们有安全感，自然会提供好的产品和好的价格。

在许丽娜看来，让员工真正感到快乐和被尊重是非常重要的。

此外，员工的福利待遇，包括工资和年假，都有了很大的改善，营业时间也缩短了，让员工更好地平衡生活和工作的关系。

具体来说，店铺的营业时间从原来的8开始。:00-22:00调整到今天的9:30-21:30，并设立了员工餐厅，为员工提供两餐。员工数量也增加了4倍，基层员工平均工资增加了30%-50%，最低月薪达到6000元，带薪年假最低增加到10天。

许丽娜告诉《联商网》，关于人员数量增加、人员工资增加的因素。：“用人成本确实在增加，但从长远来看，商品、商店和员工的变化可以给商店带来长期的业绩提升，从而覆盖成本，稳步贡献利润。”

许丽娜说，学习胖东来最重要的是学习文化，对员工好，对客户好，对合作伙伴好。这些不应该是形式上的，而应该是思想上的，发自内心的。这次调整希望能给客户带来更好的店铺环境和产品，同时也能让员工获得幸福感和荣誉感，逐渐形成“员工满意-服务提升-客户回购”的积极循环。

现在，走在店里，许丽娜也发现员工的精神面貌发生了很大的变化，开始发自内心的微笑。

03

双向奔赴美好商业

早在去年4月，物美集团创始人张文中就去许昌拜访了胖东来创始人于东来；同年6月，张文中与于东来进行了一次对话，两位零售传奇人物的对话也给行业带来了新的思考。

张文中倡导的“心中有春，生活充满阳光”，也与胖东来的想法不谋而合。这种想法的共鸣也促成了物美调整门店的落地。

物美还坚持用科技转型升级传统零售业，坚持以消费者为中心，民生为本，回归本质，数智推动零售业务走向更美好的未来。

作为零售数字化的先锋，除了战略合作伙伴多点自主开发OS系统外，还深度关注用户运营系统，对其进行全方位、系统的升级迭代，使其能够准确适应不断变化的市场需求。

“我们在AI中，许丽娜说：” 在消费方面，保留了多点智能优势，继续保留原有的自由购买、自助购买等便捷结账方式，继续利用多点赋能、AI智能防损、AI清算、AI客服等技术为门店服务，全方位提升消费体验。"

许丽娜认为，在中国的零售地图中，实体零售是一个非常重要的存在。实体零售发展的前提必须是数字化赋能，所以未来零售必须向数字化赋能实体零售发展。

此外，据许丽娜介绍，物美会在今年完成了全国30多家重点门店的升级调整，以“学胖东来”第一家自主调整店为模板，不断推动零售业高质量发展。

写在最后

符合消费升级趋势，从数字化运营到门店全面调整成长，体现了物美集团探索新零售模式、开拓新增长路径的决心，以及对美好商业理念的实践。

物美的转变不是简单的店铺翻新和布局优化，而是一场由上而下、由内而外的完全“革命”，更加注重核心商品的质量和结构调整，完善员工的福利待遇，让员工积极向上，用爱去工作，心中充满阳光。物美正从“心”出发，努力成为“北京最懂生活的超市”，让员工快乐，让客户和合作伙伴信任的零售企业。

在不断变化的商业浪潮中，传统零售企业面临着前所未有的挑战和机遇。只有努力工作，重新审视自己，勇敢地做出改变，零售才能回归本质，让生意更好。

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