青海一家亲贾纪发：以客户为本，保障民生，引领行业进步

3月25日至28日，由联商主办的2025中国超市周在河南许昌隆重举行。作为中国超市行业规模最大、专业性最高的年度盛会之一，这场以“美好之路”为航标的行业盛会，就像春天温暖的阳光，照亮了零售商前进的方向。

青海某亲超市运营总监贾纪在《中国超市生鲜经营论坛》中发表了精彩演讲。会上他指出，青海家族的初衷是保障民生，培养客户简单、优质、自由的生活方式，重视客户的投诉和建议，全程为客户着想，营造舒适、整洁、文明的购物环境，培养团队真诚、热情、专业、专注的工作状态，促进行业发展。

采购的使命是采集最好的商品，做好质量，谈最合理的价格，做好性价比，选择最好的合作伙伴，选择好的渠道，设定合理的价格体系，目标是促进行业的发展和进步。

下面是贾纪发的整篇演讲(经联商网编辑)：

大家下午好！我是青海一家亲戚贾纪发，青海一家亲戚是一家以生鲜为主的超市。我从2017年开始向胖东来学习，2022年加入种子班后，我逐渐理解和改变。接下来，我将分享青海一家新鲜食品经营企业的变化，主要分为采购和购买两部分。

目前大多数采购的现状都是安于现状，只是想把自己的工作做好，没有什么想法，报单员不转市场，也不了解市场走势。

其次，没有责任，没有想法，只是觉得买的时候没有错，不追求性价比，而是盲目选择高价商品，缺乏理性思考。我没有从自己的角度为客户提供安全健康的商品，也没有目标。

还有就是没有自信，因为没有能力在市场上找到合适的商品，能力不够，自信不够。

所以对于采购来说，一定要用科学的方法来迭代思想，相应的是发自内心的爱高于一切。只有当你喜欢它的时候，你才能慢慢专业，最后按照保护民生的想法去工作。

如何保障民生？关键在于了解消费群体和用户需要哪些产品，开发和创造产品，找到每种产品最合适的价格和质量，用自己的专业了解客户的需求，购买更好更合适的产品，让客户享受生活。长此以往，他们成为行业专家，促进整个行业的发展。

青海家庭经营的初衷是保障商品的民生，提供安全、健康、实用、实用、时尚的商品。采购可以满足客户的需求，培养客户简单、优质、自由的生活方式，促进生活理念的转变。

二是服务，营造舒适、整洁、文明的购物环境，合理规划店铺布局，方便快捷，培养团队真诚、热情、专业、专注的人员工作状态。

三是创造财富。什么是创造财富？生鲜食品注重品质和口感。在此基础上，考虑性价比，优化供应链，建立良好的合作关系，促进行业发展，是采购的价值。

最终，建立信任，需要真诚。 专业，商品质量和价格真实透明，服务全过程为客户考虑，具备专业素质。同时要有客户反馈，注意客户的投诉和意见，快速反馈，妥善处理。这是为了建立客户对我们的信任。

青海一家亲采购的任职要求，可以分为三个部分，即素养、格局和能力。

首先是修养。首先，你需要喜欢和专业。发自内心的爱高于一切。二是价值观，要有正确的人生观，不要被非法利益所迷惑。第三是真诚。只有真诚才能建立良好的合作关系。我认为供应商和采购不是游戏关系，而是相互合作共赢的关系。

然后就是格局。我们可以考虑社会价值，促进行业进步，树立企业品牌形象，积极践行和传播先进的企业文化，把我们先进的文化媒体交给供应商和合作伙伴，让供应商和合作伙伴一起成长。

最终还是能力，为什么要把能力放在最后？因为缺乏素养和格局，能力越强反而会对企业造成更大的伤害。

能力可以分为四个方面，首先是沟通能力，需要良好的沟通能力和协调能力，通过沟通了解产地的市场变化。二是市场分析能力，通过市场趋势制定采购计划。三是专业技能，准确掌握商品质量、特点、产地、季节变化等知识。最后是营销能力。要掌握店内商品的价格和销量，可以根据市场趋势的变化灵活购买性价比高的大型商品，做出预估销售。

青海一家人分三块采购定位。首先是商品定位。在采购和规划品类时，商品定位应根据商店的大小进行。有的店在县城，有的店在市区。不同地区的店铺消费者不同，商品规划也要不同。

然后是价格定位，需要制定真实的价格、合理的利润和科学的价格体系。我们不盲目追求高毛利率，也不因为低价引流。如果我们做好质量，我们将获得合理的利润。

最终是渠道定位，首先是市场，包括本地市场、外地市场和批发商的合作。如果能满足当地的采购需求，尽量不要直接从基地采购。因为直接从基地采购是一项非常专业的工作，如果不能满足，可以去其他地方更大的市场。另一个是批发商的合作。批发商会对某个产品比较专业。比如番茄批发商会了解每个番茄产区、产区、上市日期，资源比采购好，专业性高。在这种情况下，采购可以与批发商合作，给批发商合理的利润，让批发商为采购收货。那么如何合作呢？例如购买时要了解批发商的基本出货量，批发商的出货量基本为9.6米的汽车，此外还要了解9.6米货车运费与13.5米半挂车运费的差异等一些信息。

二是产地，包括基地直接采购和代理合作，选择去基地直接采购季节性大型单品；因为采购时间不够，人力不足，只要了解代理商的性格和格局，向代理商传播高质量的理念和理念，就可以选择代理商合作。最后，周边农民和合作社设置了定向种植，了解我们需要的产品，并与周边农民和合作社合作进行定向种植。

青海一家人关于采购的使命分为“采购、谈判、选择、决定和推广”，采集最好的产品，做好质量，谈最合理的价格，做好性价比，选择最好的合作伙伴，选择渠道，设定合理的价格体系，旨在促进行业的发展和进步。

青海一家关于生鲜经营理念的改变。从采购思想改革到运营思想改革，核心思想是商品实力、核心运营实力和运营模式。从商品实力来看，从低质量、低价格转变为质量和合理的价格。核心业务能力从水果、蔬菜、鸡蛋、大肉、传统加工转变为烘焙、牛羊肉、海鲜深加工，以及运营模式。从依赖合资、租赁到直销，直销可以保证质量，增加功能。合资只能同甘共苦，直销可以保证质量控制。

还有关键概念的变化，比如面积和位置的概念。产品的流量决定了其展示面积和位置，销量始终与展示面积成正比。这就是毛利率和毛利率的概念，现在不考虑毛利率和损失，销售越高，损失越低，员工工资比例越低。其次是品类观念，品类观念需要实现全功能、多样化、特色化。也有提前进入季节的概念，提前预热季节性大单品，前期设定品尝价格。控制损失观念这一块，最好的控制损失就是周转率，周转率越快新鲜度越好，新鲜度越好卖得越快。

青海一家人的业务分析分为三部分，关注各部门的销售比例、毛利率和毛利率、人员和人员比例。关注各部门的销售比例，从各部门的销售比例可以知道各部门是否有问题，关注毛利率和毛利率的比例，看你是想要毛利率还是毛利率。还有关注人员和人员效率的比例，需要合理用人。

我将生鲜操作归纳为准、巧、活、鲜、术、勤、量、严、舍。准是下单，巧是定价，活是销售，新鲜是商品，艺术是展示，勤是理货，量是销量，严是消费，舍是舍，做事前不愿意总是白用，做生鲜不敏感，不愿意，最后越做越死。

谢谢大家！

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