这六种看似健康的食物，营养真的“不好”！你可能都吃过了

● 努力工作，多喝鸡汤补身体。

● 胃部不适，喝点米粥暖胃暖胃。

● 生理期，喝点红糖水补气血

……

从小到大，总有一些食物被赋予了“爱与营养”的多重光晕。

但是你们有没有想过，他们真的像我们想像的那样神奇？

现在，就和大家一起来看看这些食物到底健康不健康，营养不营养！

一提到鸡汤，奶奶的唠叨似乎还在耳边。——

"肉可以不吃，汤一定要喝，营养都在汤里！"

许多人深信：鸡汤是极好的滋补圣品。

但实际上，鸡汤的营养非常有限！

鸡汤的主要成分是水(95% 上述)，其余为脂肪、氨基酸和少量矿物质。

大多数营养物质，都是牢固的 "锁" 在鸡肉上。

以普通陶罐鸡汤为例 [ 1 ] ：

(鸡汤和鸡的蛋白质含量差异 16 倍！）

一般而言，健康的成年男性每天都需要。 65 女性为克蛋白质 55 克。

换句话说：吃 100 克鸡可以满足一天近一天的需求。 1/3 需要蛋白质，但是如果靠鸡汤，那就得喝了。 1600 mL（大概 3 瓶装矿泉水)！

（来源：soogif）

当然，鸡汤还是有一点营养的(比如游离氨基酸和矿物质)。对于一些体质较弱的患者来说，喝一碗鸡汤总比什么都不吃好。

但是大部分正常人都希望靠喝鸡汤来“大补”，那还是算了吧。

喝鸡汤小贴士

1. 喝汤，还要吃肉(骨头汤也一样！)；

2. 撇去漂油，再喝汤；

3. 高尿酸或痛风病人少喝或不喝。

与鸡汤相比，米粥的名字似乎更响亮——“养胃神器”。

不管是胃部不适，还是大病初愈，许多人首先想到的，就是喝一碗热气腾腾的白粥。

碳水化合物和水分是白粥的主要营养成分。，易消化吸收，若脾胃虚寒或消化不良，短期内适当饮用也不错。

可是，白粥营养结构单一，维他命、矿物质、膳食纤维等营养成分不足，不能满足人体多种营养需要。

胃肠道正常的人，就不用经常喝白粥了！

饮用白粥小贴士

1. 煮粥时，可以加入鱼、瘦肉、蔬菜等各种食材；

2. 喝粥的时候，可以同时搭配肉、虾、豆制品、蔬菜等。

许多人认为，现榨果汁就是一杯浓缩的“水果”，营养健康。

但是事实是：喝鲜榨果汁，并不比喝含糖饮料健康多少。

水果中含有维他命、膳食纤维、矿物质和各种抗氧化剂。

然而，很多营养物质一旦被榨成汁就会被破坏。

（来源：soogif）

果实一旦直接切开或榨汁，就会迅速发生氧化反应。

资料表明，青瓜、芒果、橘子榨汁，维生素 C 损失率各自高达 84%、59% 和 33% [ 2 ] 。

不但如此，水果中的大部分膳食纤维都保留在果渣中，却常常被我们白白扔掉，因此，果汁中的膳食纤维含量大大降低。

另外，若要追求美味，但是在果汁中加入过多的糖分，还会增加肥胖的风险。 [ 3 ] 。

饮用果汁小贴士

1. 吃水果，少喝或不喝果汁(特别是“三高”群体)；

2. 饮用果汁时，尽量少加或不加糖。

很多人都有“以形补形”的想法，认为只要是红色食物(如红糖、大枣、红豆、花生皮等)，都能补血。

但是事实并非如此。

如果是“严重贫血”，确实要多吃铁含量高的食材。

但是，红糖、大枣的含铁量并不理想。 [ 4,5 ] 。而且过量食用，也可能是由于糖摄入过多，增加发胖的风险。

真正补铁的，其实是动物性食物，如猪肝、鸭脏、猪血、鸭血等。 [ 4,5 ] 。

但是，食物补铁只能起到辅助作用。假如贫血严重，建议及时就医，看是否需要服用铁。

蜂蜜中 75% 上述成分是葡萄糖和果糖——相当于每 100 至少有克蜂蜜 75 克的糖 [ 6 ] 。

这种游离糖在体内吸收快，效率高，少吃也可以，但是一旦吃多了，就很容易转化成脂肪堆积，难免会发胖！

世界卫生组织和各国卫生部门都警告说，由于肉毒中毒的风险，"不能给 1 年龄小的婴儿喂蜂蜜" [ 7 ] 。

对一直被人津津乐道的“通便”作用，也不是因为蜂蜜本身：

另一方面，蜂蜜一般要用温水调和，有利于润滑肠道，促进排便；

另外一方面，有些人对果糖吸收能力差，吃蜂蜜后肠道渗透压失调，进而引起腹泻——引起蜂蜜“通便”的错觉。

作为 "海八珍" 其中一种海参，一直被视为“滋补佳品”，深受人们的喜爱。

就营养成分而言，海参的确是一种高蛋白、低脂肪的食物。

不过，胶原蛋白是海参中的主要蛋白质。 [ 8 ] ，吸收利用率低于人体。

假如把海参和鸡蛋比较一下，就会发现…

虽然海参的蛋白质含量略高于鸡蛋，但是由于鸡蛋的氨基酸模式更接近人体所需，所以消化效率也更高。

从蛋白质补充的角度来看，鸡蛋的营养价值远远超过海参。

千万不要迷信各种“特殊功能”的滋补品——它们很可能只是普通的食物。

配置合理，营养搭配，不缺也不过量。，这是最好的饮食方式。

审查专家：马跃青

注册营养师

参考文献

[ 1 ] 张静 , 贾才华 , 赵思明 , 等 . 鸡汤中鸡肉营养和风味特征的影响，不同的烹饪模式 [ J ] . 肉类研究 ,2018,32 ( 08 ) :7-13.

[ 2 ] 张志平 , 潘兆广 . 榨汁维他命 C 损失率分析 [ J ] . 广东化工 ,2017,44 ( 17 ) :80-81.

[ 3 ] MALIK V S, POPKIN B M, BＲAY G A, et al. Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes: A meta-analysis [ J ] . Diabetes Care, 2010, 33 ( 11 ) : 2477-2483.

[ 4 ] 杨月欣 .中国食品成分表 标准版》第 6 版 第一册 [ M ] . 北京:2018年北京大学医学出版社.

[ 5 ] 杨月欣 .中国食品成分表 标准版 》第 6 版 第二册 [ M ] . 北京:2019年北京大学医学出版社.

[ 6 ] 王守箐 . 带电泳的毛细管区域直接测量蜂蜜中的糖含量。 [ J ] . 食品工业技术 ,2017,38 ( 20 ) :271-275.

[ 7 ] https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/botulism

[ 8 ] 肖枫 , 曾名勇 , 董士远 , 刘尊英 . 对海参胶原蛋白的研究进展？ [ J ] . 水产科学 ,2005,24 ( 6 ) :39-41.

* 腾讯医典内容团队制作

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