9 块 9 椰子水一升到底能不能喝？揭示真相…

原创 阮光锋 科普中国

随着天气越来越热，你的血液是否又一次点燃了你对椰子水的渴望，清爽可口，带着微甜。最适合在太阳下晕头转向的时候喝一瓶。天然的味道也让人觉得“健康”。

但是最近椰子水越来越便宜，也让很多人有些担心:一个新鲜的椰子要十几块钱，一升椰子水大概只有三个椰子。现在市场上有一堆。 9.9 元一升装椰子水，到底能不能安心饮用？

让我们从天然椰子水开始。

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椰子水

天然电解质水

椰子（Cocos nucifera L.）棕榈科椰子是一种非常重要的油作物，主要生长在热带气候。比如海南是中国椰子种植的主要地区。中国种植椰子树已有2000多年的历史。

椰子里有什么？

椰子是椰子树的果实。椰子最外面光滑的绿色薄皮是它的外皮，里面又厚又硬，像木头一样的一层是它的中皮，最里面的骨壳是它的内皮。

椰子的种皮很薄，紧贴内果皮。因此，当我们切开一个椰子时，我们同时切开果皮和里面的种子，这直接暴露了种子中的胚乳。胚乳是种子的营养库，可以为植物芽的生长提供所需的能量和营养。我们主要吃大米和玉米的胚乳。

椰子胚乳有两种形式，外层为白色固体胚乳，即椰肉。还有一层液体胚乳，就是我们平时喝的透明椰子水。

椰子水是椰子通过液体胚乳将营养储存在水果中形成的天然植物水。成熟椰子水中的椰子水约占其重量。 平均椰汁量约为15%~30%。 300 mL。椰子水的颜色基本接近透明度，其中水的含量是 94% 上下，其余为可溶性糖、矿物质和少量脂肪和蛋白质。

只有椰子水的热量很低， 19千卡/100 克，而且糖含量比大多数水果都低，只有 3%～5%由果糖、葡萄糖和蔗糖组成，富含钾、钠、镁等矿物质元素。椰子水非常适合作为大量出汗后液体的补充，因为它有淡淡的甜味和天然的椰子香味，还含有钾、钠等营养成分。

许多人认为椰子汁是一种水果饮料，并将其与果汁进行比较。然而，椰子水中的维他命 C 含量不是很高，连最常见的苹果都不如。要知道，每100g苹果含有4毫克维生素C，不如卷心菜。所以椰汁的营养不如果汁，更接近天然电解质水。

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椰子水9块9一升

为何这么便宜？

事实上，正规厂家生产的椰子水，是可以放心购买和饮用的。

那椰子水为什么能这么便宜呢？主要原因如下：

1

原材料成本控制

企业可以使用不同产地的椰子进行生产和销售，例如将印尼、越南等产地的椰子与少量泰国香水椰子混合，这样不仅可以降低成本，还可以通过添加少量优质椰子来提高口感。要知道，泰国香水椰子的原材料成本大约是 20 而印尼老椰子的成本只有元/升， 4 人民币/升；还可以进口浓缩汁恢复。

2

椰子深加工应用

大企业也可以利用椰子深加工的方法，利用椰子的全部资源来降低成本。我们普通人买椰子吸椰子水。吸完之后，椰子肉和椰子壳都丢了，但是企业可以继续使用，比如椰子汁做椰奶产品卖，椰子壳做工艺品卖等等，相当于其他一些收入，分担了企业的成本。

3

产品特征

椰子水的保质期比较长，可以在室温下储存，使得在运输和储存过程中成本较低。此外，一些品牌通过优化包装设计进一步降低成本。

所以，对大型企业而言，9.9 一升罐装椰子水是可以做到的，大家还是可以放心买喝的。

椰子，椰奶，椰奶，椰奶...

都是什么？

1.椰果

爱喝椰子奶茶和饮料的人经常喝椰子，很多人认为这是椰子的果肉。事实上，椰子是由椰子水醇制成的商品，也称为椰子纤维果、椰子纳塔或高纤维椰子。

椰子水的制作方法是让醋酸属细菌在椰子水中醇厚。醋酸属细菌可以用糖等成分制成多糖细菌纤维素，在椰子水表面积累成厚厚的白色物质。当它们被捞起并继续加工时，它们成为许多人喜欢的椰子水。

椰子的主要成分是多糖和纤维素。它没有富含钾、钙、镁等矿物质的水果，也没有维生素C等多种维生素的水果，、类胡萝卜素等，所以千万不要把椰子当水果。

椰奶/椰奶/椰汁...

椰奶是指以椰子果肉(汁)和(或)椰子果肉榨汁后的椰子桨为主要原料，加入其他原料，然后经过配制、杀菌、罐装等工艺制成的饮料产品。现在市面上有椰奶、椰汁、厚椰奶等。其实都是椰肉做的产品。虽然名字不同，但本质上是一样的。

“椰奶/椰奶”这个名字很容易让人觉得喝了就相当于喝了牛奶。事实上，椰奶不是乳制品，而是一种植物蛋白饮料，属于近年来流行的“植物牛奶”概念，就像我们通常喝的豆浆、杏仁露和核桃露一样。但它们本质上是植物蛋白饮料，与牛奶完全不同。

参考文献

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[3].T/HNSKXH 005-2024《椰子水及其饮料》

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[6].李彤、张彩虹、郭洪花、椰子水在医疗保健中的作用机制及临床治疗分析[J].2021,38(03)微量元素和健康研究:45-48.

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策划制作

作家阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审批丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员/博士 我们国家健康科普专家

计划杨雅萍

原标题：《9 块 9 椰子水一升到底能不能喝？揭露真相…

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