入口即化，冰凉绿豆糕一学就会！

夏季最消暑的食材是什么？绿豆当然！

但绿豆是夏季解暑必备的圣品，炎热的夏日整整一碗冰镇绿豆汤，那感觉就是一个字——爽！

如今这种天气，煮绿豆汤似乎还有点早，但是正是吃绿豆糕的好时机。

杭州各大糕点店早就开始用绿豆糕预热端午节了。每到端午节之前，绿豆糕就成了最畅销的小吃。

这个入口即化的初夏糕点也可以自己做哦！简单方便，快跟美食君学起来 ~

解 暑 绿 豆 糕

去皮绿豆 500g/ 黄油 130g

盐 4g/ 糖粉 100g/ 蜂蜜 1 勺

1. 将去皮绿豆洗净，倒入适量清水，提前浸泡。 5 小时。

2. 沥干水分上锅蒸 20 分钟，关火后可以稍微炖一会儿再掀盖。

3. 将蒸熟的绿豆翻成泥，热锅将黄油融化。

4. 将绿豆泥放入锅中，加入蜂蜜、糖粉、盐，开小火慢慢翻炒至绿豆泥不沾锅可成团后熄火。

5. 绿豆泥放凉，揉成相等的小圆，用模具压出图案。

这样可以直接食用，但是放入冰箱密封冷藏 2 小时后味道更好。

除纯绿豆泥绿豆糕外，还可将各种馅料包裹在其中，制成不同口味的绿豆糕哦 ~

1. 关于绿豆的选择 —— 去皮绿豆易于选购操作，直接使用绿豆也可以：早泡一夜，拿手剥掉绿豆皮(比较麻烦)。

2. 关于文火炒制 —— 炒绿豆泥是为了去除多余的水分，全程用小火！

3. 有关豆泥成团 —— 如果你蒸的绿豆泥水分不多，够干，可以省去油炸的步骤，直接加入蜂蜜、融化的黄油、糖粉(量随喜好调整)，用手揉成一团。

4. 有关存储时间 —— 制作绿豆糕的保质期只有两三天，尽早食用哦 ~ 冷藏后味道更好！

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