“一碗汤 淮南牛肉汤一城特别报道。④从六姐妹到淮南牛肉汤

“淮南给你印象最深的是什么？”近日，在参与中央广播电视总台节目录制《好看的剧》的过程中，当主持人向电视剧《六姐妹》的总制片人杨晓培提出这个问题时，杨晓培随口说了一句“淮南牛肉汤”。

人间烟火气，最抚摸凡人心。一碗热气腾腾的淮南牛肉汤，在中央广电总台新春大剧《六姐妹》中，不仅温暖了剧中人的胃，也温暖了观众的心。这种承载着淮南人乡愁的美食，在剧中频繁出现，串联起六姐妹的悲欢离合，也见证了普通百姓的生活方式。当镜头对准那碗香喷喷的牛肉汤时，人们不仅看到了当地的美食，也看到了一座城市的文化符号和悠久的精神力量。

剧中剧外的淮南味——味中藏本真，每一口都是纯粹的生活味道。

著名演员陆毅在电视剧《六姐妹》中扮演大姐夫张建国。除了演戏，陆毅还是个美食爱好者。2024年4月26日发布的一段视频，记录了他演戏后品尝淮南牛肉汤的日常生活。

“老板，我想吃一碗淮南最正宗的牛肉汤”“一口蛋糕，一口汤，直击灵魂深处”...在田家庵区舜耕街“西部牛肉汤”店，陆毅说:“当你去一个地方时，你必须先品尝这个地方的食物。味道会让你想家，也会让你想起一个城市。只要你吃了煎饺，你就会想到上海。”

“你吃过什么淮南菜？你最喜欢哪一个？”电视剧《六姐妹》播出后，剧组人员在接受采访时，对一碗香气扑鼻、暖心养胃的淮南牛肉汤印象深刻。除了张建国的扮演者陆毅，何家丽的扮演者梅婷、父亲何常胜的扮演者刘钧、母亲刘美心的扮演者邬君梅都谈到了淮南美食牛肉汤和豆腐宴。

一碗牛肉汤是剧外挑起味蕾的美味佳肴，而剧内则成为剧情所需。淮南牛肉汤的场景多次出现在何家六姐妹的生活中，是日常饮食中不可或缺的一部分，成为推动剧情发展、凸显家庭温暖的重要媒介。在一次采访中，该剧导演表示，选择淮南牛肉汤作为该剧的重要元素，正是因为它所承载的地方文化特色和情感价值。

电视剧《六姐妹》的流行给淮南带来了火灾。在主要拍摄地九龙岗时光镇拍照打卡的游客络绎不绝，周末和节假日人山人海。“打卡拍摄地，品尝牛肉汤”也成为每一位来淮南的游客的必备，再次推动了淮南牛肉汤的流行。

淮南一路十八岗，岗岗香牛肉汤。老北头马家清真牛肉汤，泉山刘家牛肉汤，清真杨家牛肉汤…全国各地游客纷纷打卡剧中同款，寻味推荐爆款。“排了很久的队才等到这碗汤。总的来说，我觉得汤浓郁醇厚，牛肉鲜嫩可口。有了酥脆的芝麻饼，味道真的很棒，值得排队。近日，来淮品尝牛肉汤后，南京旅客张先生赞叹不已。

淮南牛肉汤非遗文化展厅位于淮南高新区，不仅可以品尝牛肉汤，还可以参观和了解淮南牛肉汤非遗文化，深受团队游客的青睐。满载外国游客的公共汽车来到这里。他说：“通常每天接待500多名游客，周末每天有几千人。“展览馆负责人表示，通过非物质遗产展示，让更多人了解淮南牛肉汤的历史渊源、制作工艺及其独特价值。

在文化旅游融合的背景下，剧中剧外的《六姐妹》生动地展现了淮南牛肉汤与淮南人生活的密切联系。许多游客来到这里品尝美味的食物，为城市发展注入了新的活力。

街道上的市场生活-三餐营生计，奋斗是幸福日子的底色。

七十多岁的马云海，日常生活就像日出日落一样有规律。

凌晨4点前，他来到马家清真牛肉汤店，他和妻子经营，开始煮汤。他把牛肉、牛骨和20多种中药放进汤锅里，煮了几个小时的原汁原味牛肉汤。

这家由马云海和他的妻子经营的牛肉汤店，也是《六姐妹》剧中淮南牛肉汤的拍摄地之一。店主马云海告诉记者，这家清真牛肉汤店是他从爸爸那里接手的。两代人经营了60多年，也是田家庵最早的牛肉汤店之一。现在店里人流量不大，大部分都是回头客，一天能卖200碗。但正是有了这碗汤，夫妻俩才能过上稳定幸福的生活。

春节伊始，毛集实验区白蓝集团公司各生产线全力以赴生产。这家领先的公司是我市绿色食品行业的“老品牌”品牌，也是引领淮南牛肉汤产业发展的核心代表。多年来，公司通过率先开展工业生产，建设农产品加工基地，建设淮南牛肉汤中央厨房，实现了稳步发展，极大地促进了当地经济发展，增加了人民收入。他说：“我去企业10多年了，现在是车间主任，一个月赚几千块钱，家里附近还能照顾家人。”毛集镇河西村村民王琴说。

一碗汤，连接大民生，孕育大产业。据不完全统计，目前淮南有10万家牛肉汤店，产业链产值超过300亿元，就业人口超过40万；淮南有1600多家牛肉汤餐厅，带动就业人员超过1万人；全市有21家工业牛肉汤生产企业，推动数千名工人就业；大力推广“中央厨房” 冷链配送 餐饮业“供应链模式”，现有白蓝、旭咚、淮蓝香、供销集团牛肉汤有限公司7家公司采用中央厨房配送方式。淮南牛肉汤经过多年的发展，从“一碗汤”向“一条链”转变，促进了上下游产业的快速发展，如肉牛、粉丝、千张、豆饼、技术培训、物流运输、电商直播等，创造了大量的就业机会。

为推动淮南牛肉汤产业转型升级，我市制定实施《淮南牛肉汤产业高质量发展行动计划》(2024-2027年)，全力加快淮南牛肉汤产业链的培育和建设，推动淮南牛肉汤从“小众单品”升级为“线上名人爆款”，从“特色产品”增长为“大型商品”，从“区域名品”转变为“文化旅游潮产品”。

非物质文化名片——美食是内心的，品尝间充满了情感温度。

淮南素有“中州咽喉、江南屏障”之称。淮南以其独特的地理位置和深厚的文化底蕴，孕育了一种传承了几千年的美食——淮南牛肉汤。

千年烟火，一味传承。据悉，淮南牛肉汤记载于汉，名传于宋，研发于清，发展于改革开放。现场考证后，现代淮南牛肉汤起源于田家庵区北菜市场，第一碗汤是回民饭店。改革开放后，回民酒店充分发挥了烹饪牛羊肉的独特优势。在民间制作方法的基础上，他们尝试用煮好的牛肉汤做成淮南熟悉的牛肉汤，得到了消费者的普遍认可和快速普及。

舌尖上的美味，在非遗传传承中充满活力。2013年，淮南牛肉汤被淮南市收入市级非物质文化遗产名录录取，并通过安徽省行业标准审查；2016年，首批“中国小吃名录”被中国烹饪协会录取；2017年，淮南牛肉汤制作技术被评为安徽省第五批非物质文化遗产代表项目名单；2022年，淮南牛肉汤被评为中国地标美食名录。；2023年5月24日，荣获全国地标美食烹饪挑战赛金奖；2023年9月15日，在中央广播电视台预制菜挑战赛中，获得“2023年我最喜欢的预制菜”。

如今，淮南牛肉汤不仅是一种美味的食物，也是一种文化认同和温暖。在外打拼的淮南人，最怀念的是家乡那碗热腾腾的牛肉汤；对于很多来淮南旅游的游客来说，喝一碗正宗的牛肉汤是感受淮南独特魅力的重要感受之一。

“这次去淮南，参观了《六姐妹》拍摄地和寿县古城，参观了淮南牛肉汤非遗文化展览馆，品尝了正宗的淮南牛肉汤。我觉得这次旅行是值得的。”近日，南京游客徐女士在淮南牛肉汤非遗文化展览馆表示。

牛肉汤是淮南的城市名片。许多外国游客来到淮南，品尝牛肉汤。淮南牛肉汤非物质文化展馆馆长张书芳表示，随着电视剧《六姐妹》的热播，每个周末都有成千上万的人参观展厅，品尝牛肉汤。我们希望通过非物质文化遗产的展示，让更多的人了解淮南牛肉汤作为非物质遗产的历史渊源、制作工艺和独特价值。

邓先生今年40岁在深圳工作。他告诉记者:“每次回老家淮南，第一件事就是喝一碗正宗的淮南牛肉汤。熟悉的味道真的很温暖，很养胃。”

岁月里的六姐妹，舌尖上的牛肉汤。随着“六姐妹”在东风的热播，2025年淮南牛肉汤电商直播带货大赛最近开始流行。各平台网络名人主播邀请淮南牛肉汤带货，让传统非物质文化遗产食品与数字经济发生冲击，实现从“流量”到“销量”的有效增长，从“网络名人”到“长红”的有效提升。

淮南牛肉汤，一种非物质文化遗产食品，见证了淮南的变化和发展，承载着淮南人民的回忆和乡愁，成为淮南独特的文化符号。我们坚信，随着工业的蓬勃发展，淮南牛肉汤一定会走向更广阔的市场，让淮南非物质文化遗产在新时代大放异彩。

资料来源：淮南日报记者 李东华 配图 陈彬 苏国义 付莉荣 廖凌云 张雪峰 张明星 郑洁 尚家起 田刚 徐金陵 汪维浩 徐斌 宗晖 杨兆永 陈波 金广良等 视频来源于央视、安徽网、演员陆毅视频号。 淮南摄影家协会，安徽日报，中国旅游报告 文化和旅游厅等安徽省

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