这儿有一桌“春宴”
03-24 07:15
菜心、马兰头、草头...春菜争先恐后地出现，此时的收获也是新鲜的。最近，张堰镇旧港村的朱阿姨一直忙着围着这些春菜。一大早，她就在自己的菜地里掐着菜心，准备做一锅炉饭。朱阿姨说，金山炉饭的核心在于“因地制宜，及时食用”。
老灶烧柴，等铁锅烧到烟雾微微升起，把肥瘦相间的咸肉片炒至变色，加入切成段的菜心翻炒，然后加入提前浸泡半小时的米饭，最后加入“灵魂”酱油，盖上。等待二十分钟，肉香酱香混合青菜鲜甜的炉饭便大功告成，米粒吸收了油脂和蔬菜汁，变得晶莹剔透。假使爱吃锅巴，那就再烧一会儿，焦香锅巴“咔嚓”直响，是令人怀念的童年味道。
等菜饭的时候，朱阿姨也没闲着，处理早上采摘的马兰头。将马兰头焯水凉拌，淋上几滴香油，是春天最清晰的开始。
朱阿姨又做了草头，炉子快速翻炒，加入蒜叶，瞬间刺激了草头的鲜嫩，叶子像翡翠一样明亮。满满一桌“春宴”，除了春菜，还有孩子们最喜欢的炒糖芥菜塌饼，还有自己摊的蛋皮，红烧鹅和雪菜，让人胃口大开。
今年春天，我们不妨拿着竹篮走向田野，掐一把春菜，煮一锅蔬菜和米饭。当生成的牙齿散发出草的香味时，你会知道江南的春天可以咀嚼和食用。
通讯员：沈婷
原题：“这里有一桌“春宴”
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