香甜可口，你吃过清明饺子吗？

2025-03-23

春分过后，在金山农村，家家户户都开始为清明节做准备。金山农村除了广为人知的青团，还有自制清明饺子的传统习俗。

3月20日下午，住在朱泾镇秀州村的许火珍阿姨来到自己的地方收集野生浆麦草。许阿姨告诉记者，清明饺子最重要的是青汁。收集到的浆麦草洗净后，放入石臼中捣碎，挤出汁液，加入少量石灰。准备好的绿汁与自己种的糯米粉充分混合，揉成淡淡的绿色面团，散发出淡淡的香味。

朱泾镇秀州村村民许火珍说：“放上石灰后，颜色是绿色的，做出来的清明饺子很好吃，不放就会变黄，不好吃。”

自制清明饺子是一项大工程，许阿姨叫邻居们围坐在一起，一起做。我看到阿姨们技术娴熟，把面团分成小块，揉成薄薄的皮，包在自制的豆沙馅里，然后捏出精致的蕾丝，一个个形成饱满圆润的清明饺子。清明节的饺子放进蒸笼里，一刻钟上下，整个房间都弥漫着清明节饺子的诱人香味。出锅后的清明饺香软甜糯，轻轻咬一口，浆麦草的香味和馅料的甜味在口中交融，令人回味无穷。