艾草入皮，现蒸现卖，王家沙真·艾叶青团又开始排队了！
随着清明节的临近，青年团作为春季限制食品，在申城掀起了一股购买热潮。与市面上很多用麦青汁做表皮的青年团不同，上海老字号王家沙坚持传统的生产工艺，选择新鲜的艾草捣碎融入面团，让每一个青年团都包裹着生动的春天气息。
记者在王家沙南京西路总公司门口看到，购买青团的顾客已经排起了长队。店内柜台上，青团包装盒上挥之不去的水蒸气，展现出刚出炉的新鲜感。艾叶细沙、咸蛋黄肉松、枣核桃等口味备受青睐，顾客纷纷指名购买。
前几天刚来买青团的王先生当天又特意回来“备货”，一买就是“备货”， 6 盒子:“前几天买回来吃，老婆说好吃，让我再买。这里的青年团还是很热的，回单位正好和同事分享。刚出炉的味道挺好的！”
“不管青团是什么馅料，最重要的是皮肤。美味的青团，一定要有香喷喷、软糯有弹性但不粘牙的外皮。”
总公司点心部部长姚建华告诉记者，王家沙的青团采用生制手法，选用山上新鲜的艾草捣碎揉面，不加色素，保留了青团最纯正的香味和软糯的口感。目前艾叶鲜嫩多汁，是制作青团表皮的最佳原料。这样做出来的青团，它是遵循自然规律的“时令食品”，也是对传统味道的守护。姚建华还强调：“店里的每一个青团都是现包现蒸，当天卖的绝不是隔夜，只是为了让顾客吃到最新鲜的春天味道。”
根据介绍，随着销售旺季的到来，目前王家沙南京西路总公司只有艾叶细沙青团这一类，日销售额可达2万多只。预计清明节前周末，青团将迎来销售高峰，王家沙总公司青团日销量有望突破。 12 万个。
小提示
由于不含添加剂，王家沙青团出现硬化或颜色加深，都是正常现象。
那天吃青团，味道最好。如果当天不吃，需要冷藏保存。
吃的时候把保鲜膜包起来，每一个高火加热。 30 秒上下下，可以复制刚出炉的软糯口感。
记者：彭旭卉
图片：彭旭卉
视频：任超
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