没有竹笋，没有春天，一口一口新鲜！正确的“姿势”来了。→

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葱油笋尖，红烧竹笋，腌制新鲜食物...这些春天限制了美味的食物，真的让人失去了眉毛！如何吃最健康的春笋？在这里，小编邀请普陀区中心医院健康管理中心副主任医师给我们科普~

Part.01

春笋的营养成分

春天是春天的时令佳肴，营养价值极高。

春笋富含水溶性维生素(如B族维生素、维生素C)和各种矿物质(如钾、镁、锌)和丰富的蛋白质，可以提高免疫力和抗病能力。

春笋中的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，软化大便，缓解便秘，非常适合久坐者。

春笋的香味，可以开胃助消化，植物纤维还可以降低胆固醇，帮助降低血压。

虽然春笋有这么多优点，但它们含有草酸、膳食纤维、单宁、蛋白酶抑制剂等成分，对胃肠道有一定的刺激作用。因此，胃弱的人不应该吃得太多，以防止胃部不适。

Part.02

吃竹笋的“姿势”正确

烹调前，要用清水焯水

竹笋含有草酸、单宁等成分，溶于水，不耐热。焯水可以去除大多数草酸和植酸，减少涩味，消除蛋白酶抑制剂，减少对胃肠道的刺激。焯水时间应超过10分钟。

烹调时，和肉一起煮

建议竹笋和肉一起长时间煮，可以进一步消除蛋白酶抑制剂。同时，肉中的饱和脂肪可以软化纤维素，使竹笋口感更好；

还可以加入少量柠檬酸等酸料，促进草酸、植酸、色氨酸的溶解，进一步提升春笋的美味。

春笋虽好，但要把握分寸。贪吃过多，小心春笋变成“春损”！

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