食春，食野

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物道君语：

美味的春天是菜有菜香。

"春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，可以听到喊枸杞头的声音。 ... ”“这是汪曾祺的春天，他深深地怀念着家乡的野菜。

因为“凡野菜，都有一种园种蔬菜所缺乏的香味。 "

每个人对春天的芬芳都有独特的记忆。很久以前，野菜是为了满足饥饿而度过的。经历了各种各样的事情，今天的野菜变成了一种乡愁，一种记忆中的芬芳。

正如许忆在《旧时光的味道》中所说："时间把味道烙在我们的味蕾上，随之而来，永不消逝。"

春意盎然，对你来说，那永生不灭的味道是什么？

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荠是最早的报春菜。一把把小绿伞张开，遮住田野的墙壁。

“荠菜是浙东人春天经常吃的野菜。不用说，在城市里，只要有后园，人们就可以随时吃。女孩和孩子拿着剪刀和‘苗篮’蹲在地上搜索，这是一个有趣的游戏工作。”春天，很多人会在野外寻找荠菜，就像周作人在《家乡的野菜》中回忆的那样。

新鲜长出来的时候吃起来很嫩，可以切成春卷、饺子、馄饨，或者像汪曾祺吃过的那样“焯一下，切碎，和香干丁混合，加入姜米，倒入麻酱油醋，做成宝塔形状，吃的时候推翻搅拌均匀。”

三月三日还可以用荠菜煮鸡蛋，对于肝火旺盛的春天来说，荠菜既能驱寒，又能祛热。

许多人的记忆中，荠菜香就是春香。

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香椿是香椿树上的嫩芽，最适合在谷雨季节食用，有句话叫“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿芽如木”。

对有些人来说，香椿的味道不容易接受，甚至感觉刺鼻。喜欢的人很喜欢，就像苏轼说的“香椿实而香。”

做法是我们最熟悉的“香椿炒鸡蛋”。它们被煎成金黄色和黄绿色，就像春天最早最新鲜的气息。也可以拌香椿面，或者拌豆腐，绿白相间，交织羁绊。汪曾祺说:“一个入口，三个春天永远不会忘记”。

香椿的味道，容易爱恨分明，就像有些人爱得极其春天，有些人则容易伤害春天。

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这道菜在岭南几乎不需要等到春天，冬天就可以经常在桌面上看到那个或炒，或煮，或涮的翠青嫩尖长。

对于爱炫火锅的人来说，吃了各种荤菜之后，最后一定要在汤里放一大盘豌豆尖。它充满了油膏，变得非常明亮，像油一样被细雨滋润。

有趣的是，有些人非常喜欢豌豆尖上的绿色味道，用不了多久就迫不及待地想吃。有些人不喜欢它的绿色味道，直到它变软变烂，或者停止吃筷子。

对爱吃的人来说，这种早上上市的春菜，是非常撩人的春色，是冬跨春的回忆。

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你们看到太长的菜像“铜币”吗？

这是北方榆树的种子，叫榆钱，谐音“闲钱”，吃起来很脆很甜。

宋人欧阳修喜欢把它煮成粥，“杯盘粉粥在春天很冷，池塘里的雨在夜里很新”。由于昨晚细雨的滋润，滑嫩的榆钱粥形成了一年中最新的食物，像早春的嫩芽一样清新爽口。

榆钱一碗，万贯家财。你喜欢这道菜吗？

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芦蒿长得很漂亮，细长的小腰，像亭亭玉立的小仙女，有蒿之清气，还有菊之甘香。

也许最吸引人的方法是芦蒿炒腊肉。芦蒿绿脆，腊肉金黄咸香。香味和肉香味的碰撞变成了柔和的手指，让人垂涎三尺。吃了再吃，久久难忘。

春日的香味就像大地的礼物，让吃大棚菜的我们吃得不淡，舌尖上有青菜应有的土味、甜味、香味。

古时候有个人叫张翰，因为想念家乡的鲶鱼和鲈鱼，干脆放弃官员回家吃饭。平凡如我们，春天吃一顿野菜，是回味青菜应有的味道，也是对土地的不舍。

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