把冰箱里的冻肉拿出来泡个“热水澡”就可以解冻了？那样做不到

最近有个热搜：冰箱里的冻肉拿出来解冻，到底要不要泡在热水里？您怎么看？

冷冻肉泡在热水中解冻是许多人的习惯，但并不科学。现在，我们邀请专家来科普~

医学顾问

上海同仁医院营养科

邱琼 主管营养师

肉解冻到底要不要泡热水？

不建议将肉浸泡在热水中解冻。

这意味着冷冻肉会迅速升温。此时肉体突然发生变化，溶解水没有时间被肉体中的细胞吸收回到原来的地方。肉本身含有大量营养物质的汁液会大量流入热水。

肉类是一种高质量的高蛋白食品，蛋白质在高温下容易变性，泡在热水中解冻相当于接触高温，肉类的营养价值也大大降低。

然而，肉类在室温下比热水中解冻时间更长，这将增加生肉微生物繁殖的总数。同时，肉类中的蛋白质和脂肪会氧化变质，从而产生异味。

科学的肉解冻方法

将原来的包装放入冷藏室解冻通常需要8-12个小时。

若要用浸泡水解冻，则需将原包装浸泡在0-4度的低温水中解冻。

与此同时，注意不要反复解冻。

节后给冰箱进行科学的整理。

冰箱分为冷藏和冷冻。冷藏室的温度一般为2-4度，用于短时间储存食物，避免细菌繁殖。冷冻室的温度一般低于-18度，用于长时间储存食物，避免食物变质。

冷藏室:隔断分为上、中、下三层、抽屉和门架。温度分布不均匀，下层温度低于上层；内部温度低于外部温度。

一些熟食和即食食品，如剩菜、奶制品等，可以放在上层。

蔬菜、豆制品、已清洗的水果等都可以存放在中间。

下层储存易腐烂变质的食物，如冷鲜肉、鱼和需要解冻的食物，应按照生食放在熟食下面。

由于抽屉湿度较高，可储存生蔬菜、水果；门架上，可放置一些大瓶饮料、果汁、调料、鸡蛋等。

冷藏室：也分为上、中、下三层。

把一些主食放在上面，比如冷冻食品。

冷冻蔬菜、水果等。可储存在中间层。

各种肉类、海鲜类可以放在下层。

冷冻食品的储存也有一段时间，比如熟肉的储存时间不超过3个月；水产品的保质期为3-6个月。建议市场购买的鲜肉保质期不超过12个月；建议鸡肉保质期不超过6个月。

合理储存和解冻食物，不仅可以降低食物腐败和变质的风险，还可以保留更多的营养物质。让我们快速学习~

原标题：“冰箱里取出的冻肉泡一个“热水澡”就可以解冻？这个不能做到。”

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