刀鱼，塘鲤鱼上市了，来尝鲜吧！

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春天是舌尖上的季节，各种美味的食材开始上市，被称为“春天第一鲜”的刀鱼已悄然上市，不少市民急于尝鲜。

记者在黄浦区蒙西菜市场看到，在水产摊位前，刀鱼已经显眼地摆放在“C位”，每条鱼都呈流线状，肉质厚实，眼睛清澈透明，鱼身有鳞片，鳃鲜红，特别诱人。市民段先生买了两条，不到两条，一条68元。“这条刀鱼现在刚上市，买回来蒸，极其新鲜。”

刀鱼富含蛋白质和脂肪，尤其是脂肪明显高于普通名鱼，脂肪酸以不饱和脂肪为主，含有大量的鲜香氨基酸。清明前的刀鱼鱼刺虽然细腻，但是很柔软，而清明后的刀鱼又叫“老刀”，鱼刺又长又硬，很容易卡在喉咙里。一般来说，刀鱼可以在五月左右食用。经营者杨女士对记者说：“今年刀鱼上市早，是天热的原因。但是，与去年相比，价格相差10多元。今年不到两两的大概要68元一条，去年80多元一条。稍微小一点的，不到一两或者一两多一点的38元一条。”

池塘鲤鱼与刀鱼同时上市。池塘鲤鱼属于高端水产品系列，清明节前后上市。因为这个季节的池塘鲤鱼正处于繁殖期，肥籽饱满，成为长三角地区餐桌上独一无二的美食。

市民徐阿姨对记者说：“塘鲤鱼烧法很简单，在油中翻炒，稍微滚一下，然后加入豆腐，再倒入调料。好了以后再放点胡椒粉就可以了，姜蒜一定要放，这鱼很好吃。“经营者杨女士说:“今年上市的鲤鱼量比较少，价格也比较贵，但是喜欢吃的人觉得值得，因为这个东西是季节性的，一年中就在清明节前后。现在28元一条不到两两，价格还是挺实惠的。买回来烧豆腐，蒸，蒸蛋都可以，烧法很多。”

记者 / 刘惠明

编辑 / 张姗

照片 / 刘惠明

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原题：“刀鱼，塘鲤鱼上市啦，来尝鲜！”

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