别管什么牌子，包装上有这些字，都是“假的”！

你们一定尝到了无数巧克力。

或者看过很多巧克力品牌

但你敢说你吃了什么

那一定是纯巧克力吗？

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可可脂和代可可脂

买巧克力之前，我们首先要弄清楚两个概念，一个是可可脂，另一个是代可可脂。

可可脂是什么？

可可脂是从纯可可豆中提取的天然油脂，含有黄酮、多酚等多种对人体有益的特殊成分。液体为棕色，固体为淡黄色或乳黄色，具有独特的香气。由于产量有限，常温下不易储存，价格昂贵。

代可可脂是什么？

顾名思义，它是可可脂的替代品。代可可脂是由其他食用油经过特殊氢化工艺制成的油。由于其成本低、价格低，它经常被用来代替昂贵的可可脂。

上面是味道和味道

可可脂替代可可脂替代可可脂

但是就营养健康而言

代可可脂比可可脂差得多！

代可可脂含有大量高度饱和的脂肪酸，一些氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪，不利于健康，尤其是心血管系统，也可能有害。而且代可可脂含有大量的热量，经常食用会导致超重和肥胖。

明确了可可脂和代可可脂之后

让我们再来看看这意味着什么

巧克力和代可可脂巧克力

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巧克力的真伪只有一字之差。

我们国家的国家标准是明确区分的。

巧克力和代可可脂巧克力

按照国家食品安全标准国家标准

巧克力是以可制品和/或白糖为主要原料制成的，而巧克力制品是通过一系列巧克力和其它食品加工而成的。

代可可脂巧克力主要由白糖、代可可脂制成。

按照国家食品安全标准（GB 9678.2-2014)，根据原始调味料计算，只要代可可脂用量超过 5% 上述不能称之为巧克力，必须称之为代可可脂巧克力。

因此，在购买巧克力时，我们应该注意成分表中的“代可可脂”含量。如果超过5%，我们应该小心购买“假巧克力”。

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购买巧克力时，要学会看配料表。

优质巧克力，在配料表上，可可脂、可可液块、可可粉的位置应该很高，白糖的位置应该比较低。因为配料表的第一位是含量最高的，所以顺序依次下降。

只要是正规品牌的巧克力，可可液块或者可可脂都会标注在包装的“调料”里，含量是多少？含量越高，这款巧克力的质量就越好！

若可可脂含量低于25%，建议谨慎购买，因为按照国家食品安全标准，（GB 巧克力含量不足的9678.2-2014) 25% 产品不应该被命名为巧克力产品。

俗话说，美味和健康不能兼顾。巧克力可可脂含量越高，质量越好，但不代表味道一定好。这种巧克力味道苦，甜。以黑巧克力为例。95%以上的可可脂含量真的很苦。

所以，在选择巧克力的时候，一定要选择含有“可可脂、可可液块、可可”的调料，或者这三种成分中的任何一种。

原来的标题：“别管什么牌子，包装上有这些字，都是“假的”！”

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