把香椿包进馄饨里，快来这个老字号品尝“春天的味道”，限时供应到四月底哦！

02-15 08:48

原创上海黄浦上海黄浦

随着春天的临近，各种春菜已经悄然上市。其中，香椿头因其“贵族”的气质、独特的香味、丰富的营养和昂贵的财富而成为许多市民喜爱的美味佳肴。中华老正兴连续九次获得米其林一星餐厅，去年在上海首次推出季节性时令新品——香椿鲜肉馄饨后，受到消费者的高度追捧。经过对去年成功经验的总结，经过调整，香椿鲜肉大馄饨最近又上市了，同时，还推出了新的梅干菜大馄饨。

记者在福州路上的老正兴看到，香椿鲜肉馄饨的相关内容已经摆放在大堂的显眼位置。一些对香椿鲜肉馄饨情有独钟的市民，早就忍不住急切。听说今天上市了，他们很早就来品尝这个春天的美味。看着热气腾腾的香椿鲜肉馄饨，郑阿姨赶紧用勺子舀了一个馄饨，吹了两口热流，张开嘴轻轻咬了一口。突然，沁人心脾的香味随着呼吸渗透到体内，满足感十足。「香椿馄饨是一种清香的味道，梅干菜馄饨是一种菜香，都很好吃。”郑阿姨去年没吃东西，所以今年特意赶早来这里吃馄饨，然后点菜。"价格表也看过了，比较适中。老正兴是本邦菜，我是本地人，爱吃这种本邦菜。”

今年的新梅干馄饨也受到许多市民和游客的喜爱。这位来自宁波上海的游客看到这里有家乡的梅干馄饨，赶紧点了一碗，咬了一口就喊正宗。85岁的陈奶奶告诉记者:“这是宁波和绍兴的梅干菜，味道很好，很纯。馄饨皮很韧，肉很好吃，很喜欢。”

在外卖窗口，许多市民来购买。“这个香椿馄饨是去年买的。我奶奶说很好吃。我没想到今年这么早就上市了。我买了三盒，现在送到姥姥家。”

传说早在汉代，香椿头就被称为“树上的食材”，香椿头作为供品供皇亲国戚享用。香椿头虽然味苦性温，但富含蛋白质、维他命C、维生素B、人体必需的胡罗卜素、磷、铁等营养成分。作为上海本邦菜肴的非物质遗产传统烹饪技术单位，拥有163年历史的老正兴选择了传统技艺。经过多次研发，香椿鲜肉馄饨终于推出。“去年香椿馄饨的味道调整得很好，”老正兴餐饮总监陆海邈对记者说。这些香椿不能放太多，也不能放太少。太多就太冲了，香椿头的香味没了。里面还放了一些鸡蛋，这样吃起来就会有爆汁的感觉，而且汤也会很多。香椿馄饨吃在嘴里有一股清香的味道，可以在嘴里保存很久。”