庆阳土暖锅 浓浓幸福味

庆阳市西峰区后官寨镇路堡村浩宁会家新年餐桌上的土暖锅。

庆阳，土暖锅是团圆饭的“重头戏”。每逢佳节，一家人团坐，暖锅热腾腾，幸福满满。

对于庆阳人来说，土暖锅不仅仅是一种美味佳肴，更是情感的寄托，文化的传承，更是游子味蕾上的乡愁。

春节期间，踏着冬雪，走进西峰区后，官寨镇路堡村浩宁会家。在农舍里，高高的红灯笼映着冰雪，特别开心。在厨房里，57岁的浩宁和两个女儿正忙着装暖锅，绿萝卜，鲜豆腐，红白鸡血面，黄灿灿的黄花菜...锅炉上，一个铁锅正在炖自己的土鸡，香味诱人。

浩宁将与女儿装土暖锅。

“过年吃暖锅是庆阳的老传统。一家人坐在一起吃暖锅。只有热闹起来，才能有过年的味道。”浩宁会边忙边介绍。结婚前，家里每年春节都会杀猪。妈妈总是早早煮肉汤，准备做暖锅。

结婚后，浩宁将继续这一传统。节假日，她精心准备食材，给孩子们做一个暖锅。现在，这个暖锅已经成为家里过年的必备品。

对于浩宁会来说，小小的暖锅，承载着过去的回忆，也见证着生活的变化。

几年前，浩宁和她的丈夫将通过种田和工作谋生。近年来，在政策的支持下，她的家庭开始养殖，运营了20多亩种植玉米的土地。在农闲季节，她还在周围工作。她不仅在家里盖了新房子，还买了一辆车。

“现在生活好了，暖锅里有更多的配菜。”浩宁会笑着说，除了传统食材，她还添加了排骨、鸡肉、酥肉等。根据家人的喜好。

土锅的烹饪是一门科学，美味的关键在于汤底。浩宁一般用骨头、鸡肉等煮汤，然后加入辣椒等调味品。做出来的汤醇香可口，麻辣可口。

浩宁会把食材一个个炒熟，一层一层堆在锅里，底部放各种蔬菜、粉条、豆腐等。，然后将肉丸、排骨、肉片等均匀地放在顶部。整齐放置后，倒入汤中，撒上葱丝和辣椒丝。盖上盖子，在暖锅中间的炉子上加入红色的碳火。很快，锅里的汤开始滚动，浓郁的香气弥漫了整个房间。

浩宁将一家人围着暖锅相聚。

汤烧开后，碳火的香味与食材的美味交织在一起，令人垂涎三尺。浩宁会一家人围坐在一起，在欢声笑语中大吃一顿，分享过去一年的收获，感受家的温暖，享受团圆的喜悦。

浩宁会的儿子和两个女儿在其他地方工作，很少见面。春节一到，孩子们就从四面八方回家团聚。妈妈做的这个正宗的土锅，让小女儿辛乾看起来很开心:“每年春节回家，只要吃妈妈做的土锅，就觉得特别满足。对我来说，暖锅不仅是美味的食物，也是乡愁。”

庆阳土热锅，又称陇东土热锅和陇东暖热锅。锅是用黄土高原上最常见的姜石磨成粉末，做成泥坯烧制而成，从材质上看是土锅。

经过几代人的传承，土暖锅已经成为当地人和节日餐桌上的重点菜肴。暖锅的大肚子代表着一个团团圆圆的家庭；丰富而热的食材意味着日子蒸蒸日上，充满了财富。

原题：《庆阳土暖锅浓浓幸福味》

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