【烟台年 烟台味】⑲全家福

原创 闫瑞峰 烟台发布

在烟台这个海滨城市，春节餐桌上总有一道美丽的风景——全家福海鲜汤。它以其独特的风味成为烟台人春节记忆中不可或缺的一部分，在舌尖上散发着浓浓的节日香味。

海鲜市场是全家福海鲜汤食材的根源。走进市场，摊位上摆满了各种各样的海鲜，令人眼花缭乱。活泼的虾、肥美的海蟹、滑溜溜的海参和新鲜的扇贝是制作全家福海鲜汤的主角。他们带着海洋的气息等待着开始一段美味的旅程。

回到家，一家人开始忙碌起来。妈妈熟练地洗了虾，挑了虾线，爸爸拿起海蟹，小心翼翼地割开，露出里面丰满的蟹黄和鲜嫩的蟹肉。我帮忙清洗海参和扇贝，感受它们的光滑和坚硬。每一种食材都经过精心处理，充满了家人对这汤的期待和关怀。

"人间烟火气，最抚摸凡人心。”厨房里，灶火熊熊燃烧，锅里的水渐渐沸腾。妈妈先把对虾放进锅里，瞬间，虾的颜色由青发红，就像一朵朵红花在水中绽放。接着，依次放入海蟹、海参、扇贝等配料。伴随着食材的加入，锅里的汤汁越来越浓，香味也扑面而来。那种香味，混合着大海的咸香和春节的喜悦，令人心旷神怡。母亲又加入了适量的调料，轻轻地搅拌着，仿佛在给这锅汤注入灵魂。

在等汤开锅的过程中，一家人围坐在厨房里，笑声不断。小厨房，因为这个海鲜汤，充满了浓浓的年味。在烟台的年味文化中，全家福海鲜汤不仅是一种美味的食物，也是团圆和幸福的象征。这将一家人的心紧密联系在一起，让真情流淌在这热气腾腾的汤里。

全家福海鲜汤出锅了。妈妈把汤放在一个大汤碗里，端上桌。我看到汤是乳白色的，像牛奶一样光滑。汤里若隐若现的虾、海蟹、海参、扇贝等食材，仿佛是一幅美丽的画卷。汤面上漂浮着一点葱花和香菜，为这汤增添了许多色彩和香味。

"并将新火尝试新茶，诗酒趁年华。”在这个春节，一家人围坐在餐桌旁，面前是这碗热气腾腾的全家福海鲜汤。每个人的脸上都洋溢着幸福的微笑。我拿起勺子，轻轻舀起一勺汤，放进嘴里。瞬间，美味的汤汁在舌尖散开，鲜、香、咸、甜等多种口味交织在一起，形成了一场美妙的味觉盛宴。虾的鲜嫩，蟹的肥美，海参的软糯，扇贝的鲜美，每一种食材的独特味道都在口中展现得淋漓尽致。这个汤，似乎把整个大海的味道都融入其中，让人回味无穷。

“荷花漏一年，碧井酥沈冻酒。”在品尝海鲜汤的过程中，我们回忆起过去一年的每一点。此时此刻，一切都变得不再重要。重要的是一家人可以团聚，分享这顿温馨的团圆饭，分享这道美味的全家福海鲜汤。

随着社会的发展，烟台的全家福海鲜汤也在不断演变和创新。如今，在保留传统食材的基础上，我们会添加一些新的元素，如新鲜的鱼和光滑的鱿鱼，使这种汤的味道更加丰富多样。但无论如何变化，它独特的烟台年味始终保持不变。

文/闫瑞峰

图片/草，郝祖涛

原题：“烟台年” 烟台味】⑲全家福》

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