以舌尖五味 相逢人间烟火 《舌尖上的中国(第四季)》的播出引起了热议

u2003u2003《舌尖上的中国(第四季)》从一个充满人情味和生活态度的小切口深入，带领观众探索了世代中国人以食物为媒介、无尽的人生哲学和生存智慧。

《舌尖上的中国(第四季)》在CCTV-1003春分之日，在CCTV-1、CCTV-9久别重逢观众。这部纪实片聚焦了当代中国人与食物关系最密切的七个时空场景，从一个充满人情味和生活态度的小切口深入到主角身上，带观众探索了几代中国人以食物为媒介、无尽的人生哲学和生存智慧，带来了一顿真诚的新年大餐。

u2003u2003在国家纪实片界，美食可谓是一种极具影响力和“卷”出新高度的主题类型。春节回归《舌尖上的中国(第四季)》，观众和网友的喜爱非常直接。在微博上，#舌尖上的中国第四季#话题阅读量超过1亿，“美食家”留言“满满的感动和贪婪”。在复旦大学新闻学院研究员、广播电视系主任唐俊看来，新一季激发了公众对舌尖五味的集体记忆和文化记忆。他们与人类烟火、当地中国和文化源头有关。“正是这些记忆把来自世界各地的中国人&&放在一起，形成了一个情感社区和文化社区，增强了我们的身份和文化认同”。

u2003u2003从大自然赠送到成千上万的风味，其中蕴含着生命史。

u2003u2003美食类纪实片数不胜数，为什么观众还喜欢走过十几年的“舌尖”故事？"中国美食的味道，蕴含着中国人对万物的认识，是中国人的智慧，是中国人的浪漫。“创作团队的讨论侧重于“人”。“品尝美味的食物和世界。我们的作品不是云。它必须是从最实际的生活土壤中结出来的水果，因为生活的芬芳而被生活浇灌。因此，七集《绝活》《烟花》《焕发》《天作》《风景》《洞天》《华流》分别从双手、菜市场、广场、乡村、县城、厨房、中餐厅等维度诠释了我们的人生历史。

以第一集《绝活》为例，u2003u2003不仅仅是一种节日的仪式感，就像电影里说的“无论什么时候亲手做，都是中国人最高的餐桌优待”——从大自然的礼物到餐桌上的成千上万种风味，离不开人们的劳动、技艺和匠心。

影片中淮扬菜大厨陶晓东对u2003u2003“绝技”的认识是显而易见的。直刀、柳刀、麻辣刀、谷穗刀、荔技刀...厨师的努力让普通食材有了不寻常的审美呈现，“手工温度”也是机械工程快速发展时代的精神按摩。大多数时候，英雄们不问出处，与“绝技”相关的食材并不是高级餐厅的专属，而是深藏市场的正宗民间饮食。

u2003u2003镜头穿过宁波的沙滩。朱英健用独特的“武器”练习“荡”字，捕捉美味的红色钳蟹。由此制成的虾酱是宁波人的日常饮食。镜头还针对泰州姜堰烧饼师傅的“花臂”，看看一个非遗技法如何保留日复一日的辛苦背景，看看这个烧饼是如何唤醒邻居的。镜头还探进了自贡街头的小餐馆，一碗腰花，两代父女，“盐帮菜”的传承也随着真情联系渗透到血液基因中。

u2003u2003普通的米、油、盐、酱、醋茶，可以营造出一种持久的味道。“绝技”的“绝技”是古人的智慧，沉淀在普通人的一菜一饭中，体现在人们对美好生活的向往中。

u2003u2003链接时空，一日三餐阅读今日中国

u2003u2003一趟穿梭于山峰之间的公益慢火车，一张构想中的世界美食地图，纪实片以一实一虚两个物理空间坐标，将观众的视野引向时间深度和世界的距离。如果我们专注于手工技能，我们会切入微观视角；那么当镜头拉远的时候，看中国人一日三餐，包容的就是大时代。

在u2003u2003大凉山的褶皱中，5633次绿皮车行程376公里。从普雄到攀枝花，火花运动的菜市场，沿途24站，每次停靠一站，车内就会有更多的农业特产，乘客和家人的身份也会被时间切割。《烟花》一集，纪实片拨开大凉山人家的炊烟，看着他们进入山野“探宝”，在汤里蒸发香味，登上火车，走得更远。随着彝族同胞俄伍俄伍尔的沉浸式感受，网友们对高原上生长的野货尖货垂涎欲滴。他们更佩服的是，他们用绿皮车穿越山川，用食材兑换的财富把山里的孩子送到了全国各地的大学——那一刻，时间被证明了，悲伤和乡村振兴的故事被分享了。

目前，U2003u2003在中国美食中越来越受到国内外朋友的欢迎。《舌尖上的中国(第四季)》专门设置了《华流》一集，讲述中国美食出海的传奇。据创作者介绍，海外食材与中国烹饪技术的同舞，中餐厅几代人在大洋彼岸的创业史，中餐在国外站稳脚跟，甚至成为当地美食的重要组成部分。这是一种坚持三餐的探索精神，传承初心，平衡之道，其实心口如一诉，丰富立体的中国故事。记者 王彦

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