春节3天净赚53万，全部给员工！”餐饮终于迎来了“开门红”？
出品/专业餐饮网络
作者/侯硕丽
餐饮人卷了一年，终于在这个“春节档”里迎来了一波“加血”！
有一家火锅店3天赚了52万，全部给员工。、"不排队根本吃不上饭，排号超过1000桌"
头部餐饮企业也展示了成绩单:海底捞7天累计接待客户超过1000人，奈雪春节期间各地门店销量也增长了630%...
据商务部商务大数据监测，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮业销售额较去年同期增长5.4%；根据美团和公众的评论数据，假期前五天，异地客户贡献的餐饮团购线上交易额同比增长超过48。％...
全国各地的餐饮业都以闪亮的成绩单为2025年开了个好头，春节的火爆，无疑吹响了餐饮业全年复苏的“冲锋号角”。
01
有些人每天忙碌14小时，脚也不离地。
多家中小型餐饮企业迎来“黄金开年”！
或者归功于返乡潮的全面恢复，除热点城市外，一些低线城市、城镇中小型餐饮企业的餐饮消费也迎来了一定程度的爆发。
就在在职餐记者所在的河北保定，春节期间，保定市的大部分餐厅都是满的，几乎没有生意特别差的品类。基本上开门的店会比以前好很多。
然而，在保定的一个县，蜜雪、西茶、茶百道等茶叶店都排起了长队。此外，各种摊位，如烤串、烤鱼、煎饼果子、小吃等，也挤满了顾客，非常热闹。
不但如此，根据职餐观察，其它城市的中小型餐饮企业也表现得非常出色！
1、"一家火锅店春节三天净53.2万，全部分配给员工，有人分配到1.8万"
那令人羡慕的“别人家的老板”，又发了钱！
大年初三，在四川遂宁七里川火锅店，老板把除夕到初二这三天净赚的53.2万元全部发给员工，引起了广泛关注。
据报道，四川遂宁成立于2018年的第一家七里川火锅店，从最初的一家店到现在的八家店。
自2022年春节以来，公司开始将员工分成50多名员工，他记得2022年春节期间，三家火锅店总共给了50多名员工近18万元；2023年有5家火锅店，当初春节给60多名员工分了近28万元；2024年发展成7家火锅店，春节期间给近100名员工分了36.8万元。
“今年春节除夕、一年级、二年级三天，营业额为107.35万元。除了食材等各种成本，利润为53.2万元，全部与员工分享。今年比去年多了一天(分)，分(钱)也多了。”火锅店经理黄厚明透露，今年最多的一位经理拿到了17900元，普通员工的平均值也是3600元。
黄厚明说：“准备开更多的商店，招募更多的员工，共同创造，共同分享，共同富裕。”
2、「八天流水赶上平时半个月」！杭州老板：幸福来得太突然了
春节期间，各地的文化旅游市场迎来了热潮，其中景区火爆的人气有效地促进了周边餐饮的发展。
从大年初二开始，西湖景区每天招待60-70万游客，见证蛇年西湖旅游的“开门红”。
而且位于西湖景区内外大大小小的餐厅，为了抓住这波“泼天流量”，春节不关门，生意都有不同程度的上涨。
不少商家表示，春节八天的营业额，相当于平时半个月。
同时，商家招聘兼职，中午通班，发红包，各出奇招拉生意，打出新年红火的第一枪。
即使避开了中午的用餐高峰，姥姥家(西湖断桥店)的店员还是很忙。“春节期间，每天有700到800张桌子。”店员说，从早上10点到晚上9点，工作人员轮流吃饭。“别说上厕所，我忘了喝水。”
送畅兴江南蟹黄面非遗杭帮菜(西湖湖景店)店长表示，春节期间每天有500-600人。“对于一家新店来说，幸福来得太突然了。”
春节期间，10多名员工从早上9点半忙到晚上11点，加班加点做蟹黄面，“一天可以卖几百碗面条。”
来杭州两年半的黑龙江人小郭，是一名兼职员工，江南忆，结合杭州私人厨房(西湖断桥店)。“忙，一天做10个小时，8天赚几千。”小郭说店里客流太多，兼职也挺辛苦的，几乎没有时间休息。“我感觉人流量是平时的两倍。”
02
"一号难找，客单量和收入翻倍！"
头连锁餐企拿出亮眼的成绩单！
头部品牌是行业的风向标。春节档，多家头部餐饮企业也迎来了客流高峰，交出了引人注目的成绩单！
1、海底捞：“7天假期累计接待客户超过1000人”
在餐饮消费火爆的同时，火锅品类的表现也特别亮眼。
资料显示，从除夕到大年初六，全国海底捞火锅共接待客户超过1000人。
海底捞相关负责人表示，非物质文化遗产游、入境游、返乡游为各地海底捞火锅店带来了客流高峰。“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等‘古城’成为全国游客青睐的“非物质文化遗产春节游”目的地，春节假期前7天洛阳6家海底捞火锅接待客户超过7人。
在各种旅游餐饮需求的叠加下，春节前7天山西、江苏等多个省份的海底捞火锅客流量都有不同程度的增长。随着大量下沉市场迎来返乡客流，当地门店的假期客流量也大幅增加。
巧合的是，2025年春节期间，夏布集团旗下夏布夏布品牌全国门店销量大幅增长，团圆饭套餐预订火爆。除夕前后三天预订量超过2万份，农历新年以来品牌全国餐厅销量和客流快速增长，尤其是河北、安徽、山东、湖南等场所销量较2024年同比增长20%左右。与去年相比，集团旗下聚集火锅的客流量也增长了约20%。
2、费厨师：“客单量9轮，客座率达130%”
春节期间，消费市场持续火爆，湘菜代表费大厨辣椒炒肉在武汉第一家店也开业，客流急剧增加，吸引了不少顾客排队打卡。
据报道，武汉首店全天等待不间断取号超过1000桌，平均等待时间约为90分钟，翻盘9轮。
据费厨师相关负责人介绍，招牌菜辣椒炒肉升级了食材，将猪肉升级为黑猪肉。升级后更受食客欢迎，菜品点餐率超过90%。
3、奈雪：“店面销售增长630%，订单量同比增长，环比增长”
以前，春节档是电影业的专属词汇。而且今年春节，茶业也迎来了一波“票房”暴涨。
奈雪的茶叶透露，春节期间，各地门店销售增长630%，实现了订单量环比、同比增长。
从城市销量来看，深圳、广州、上海排名前三，三四五线城市的新茶消费势头也非常强劲，普宁、泰州、儋州等地销量大幅增长。受出境游影响，奈雪的5家曼谷茶店均创历史新高，部分门店单日营业额超过23万泰铢。
与此同时，西茶方还表示，全国各地的门店销量大幅增长，许多门店的销量比节前增长了300%以上，有些门店甚至增长了900%以上。
03
春节档爆红！
热门城市排队火爆，全国多地餐饮市场迎来“开门红”
春节不打烊！大中小型餐饮企业都在这个春节档迎来了开门红，也体现在宏观数据上。
具体来说，春节期间，北京、长沙、武汉等地的餐饮消费都有不错的表现。
根据北京市商务局发布的春节消费数据，春节期间，“北京餐饮年货节”开启了线下销售和线上直播，美食消费地图新升级了4.5%的餐饮消费。
紫光园、庆丰包子店、曲园餐厅销售额同比增长53.2%、36.8%、11.4%，聚德华天、廉价坊等京味餐厅的团圆饭订单量超过往年。
与此同时，长沙本地特色餐饮品牌迎来了一波新的“流量”，顾客大呼：“在长沙过年，不排号根本吃不上饭！”
在鲁哥餐厅、费厨师、炊烟炒黄牛肉等湘菜餐厅门口，长队看不到头；“排队王”笨罗卜春节前半段放假，让很多游客跑空。...
根据监测数据，1月28日至2月3日，湖南每天平均客流量为2392.39万人，同比增长30%以上。
随着央视春晚的播出，武汉春节文化旅游大受欢迎，搜索量同比飙升1160%。随着武汉餐饮人气达到新高峰，游客预订量同比增长117.65%。
吉庆街、户部巷、粮道街、江汉路步行街附近的水塔美食街，挤满了人。蔡林记、四季美、德华楼、田恒启等街区餐厅整天乘客不断，排队消费成为常态，客座率达到160%。
武汉的大型餐厅更是“难找”。湖锦、王府井、醉江月等知名大型餐饮品牌预订火爆。从农历腊月到除夕，客座率达到150%以上，很多餐厅一天开四餐。从元旦到元旦，继续营业的餐厅客座率高达120%。
除了上述城市，四川等一批热门旅游城市也迎来了游客消费，为当地餐饮业带来了一波消费活力。
根据四川省商务厅的数据，1月28日至2月4日，全省550家重点商贸流通企业实现销售额/营业额34.5亿元，同比增长6.9%。根据第三方大数据，春节期间，全省共有273亿元的线下旅游消费，如食品、住房、交通、旅游、购买和娱乐，同比增长13.6%，消费超过7900万，同比增长8.4%。...
专业化餐饮网总结：
据说春节是餐饮市场复苏的试金石，现在各地的餐饮业迎来了一个好的开端，无疑为今年开了个好头。
这样也预示着今年的餐饮业务，或者会超出餐饮人原来的预期。
春节假期结束了，但对餐饮人的挑战还没有结束。愿今年餐饮业的明星垂平野阔，月流量大，餐饮人心满意足，财源广进。
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