吃星级自助79元？酒店剩菜盲盒火出圈

作者 /Nadia

来源 / 迈点

图源 / 摄图网

"现在盲盒已经卷成这样了吗？"、"只要 79，简直遥遥领先！"、"终于抢到了热气！"定睛一看，这个盲盒并不是很普通的娃娃，而是“自助餐剩菜”。

自助餐剩菜盲盒爆红

年轻人爱上了“穷鬼美饭”

最近，酒店自助餐剩菜盲盒在年轻人中掀起了一股热潮。例如，深圳龙华希尔顿逸林酒店推出了“夜间食品店行动”，晚上 8:30-9:30，顾客能用 79 块的优惠价格享受原价 200 五星级酒店多元化自助餐。

事实上，自助餐剩菜盲盒这一风，早已在网上火了一把，不过这是新加坡大部分留学生出现的， vlog 里面。她们分享“分享” 10 新元酒店剩菜盲盒等视频，展示了高端酒店以极低的价格购买的自助餐剩菜，引起了不少关注和好评。

现在这股热潮也是飘洋过海吹向中国的。事实上，酒店自助餐剩菜盲盒之所以如此受欢迎，背后有很多因素。

就行业而言，现在酒店行业卷得很厉害，每一个人都想脱颖而出，餐饮引流就成了 “秘密武器”。酒店希望通过这种方式吸引更多的客户，促进其他业务的发展。在社交媒体和平台的帮助下，网民们热衷于分享自己 "撸羊毛" 经验表明，小红书、微博上相关话题的热度一路飙升，进一步扩大了酒店自助餐剩菜盲盒的影响。

从年轻人的角度来看，性价比就是 "关键"。近年来，年轻人的消费观念发生了显著变化。他们更注重性价比，追求“每一分钱都要花在刀刃上”，“多渠道比价”“平替”逐渐成为一种趋势。酒店自助餐剩菜盲盒正好满足了这个需求。他们可以以更低的价格品尝到更高价格的酒店美食，这可以算是“吃穷人的美食”的一个很好的做法。

从环境保护的角度来看，这也是一种避免浪费和低碳绿色的做法。酒店自助餐剩菜盲盒的出现，为减少食物浪费提供了一种新的方式。酒店通过盲盒销售剩余食物，既减少了浪费，又获得了一定的利润。

酒店餐饮

经常靠“撸羊毛”爆红

有趣的是，近年来，高端酒店餐饮市场频繁推出各种优惠套餐和创新营销方式。除了自助餐剩菜盲盒，以前还有酒店自助餐年卡和 9.9 早餐。

例如，通过购买年卡，用户可以在一定时间内享受酒店自助餐服务，通常包括早餐、午餐和晚餐。这种模式在年轻消费者和上班族中特别流行，因为它不仅提供了高性价比的选择，而且改变了他们的日常消费习惯。

例如，青岛某五星级酒店推出的 12888 元自助餐年卡，持卡人可在一年内享受一日三餐。对消费者而言，这张年卡处理了她每天吃什么的烦恼，而且吃得越多，就越实惠。如果每个工作日的三餐都在酒店自助餐，那么平均每餐只需要十几块钱就可以享受到之前几百块钱的星级酒店大餐，更不用说它的丰富性和营养水平远远超过农民工的“国潮”外卖。

同时，9.9 元早餐套餐也很受年轻人的欢迎。一些酒店推出的早餐套餐不仅价格实惠，而且款式丰富，包括面包、牛奶、鸡蛋、水果等。它不仅满足了消费者对早餐的基本需求，还通过高性价比吸引了更多的顾客体验。

例如，北京某酒店推出的 9.9 元自助式早餐套餐，原价 28 元，现价 9.9 元。每天早上，消费者可以 8 点至 10 点之间尽情享受，最多可以吃饭。 40 分钟。自 2023 自2008年推出以来，已销售。 300 多份，受到当地消费者的广泛欢迎。在郑州的一家酒店，顾客只需要花钱。 9.9 人民币，可以享受自助早餐和免费停车服务，用餐时间为 120 分钟。

酒店餐饮减价引流

是长期经营吗？

过去，酒店餐饮曾经是城市餐饮的一张美丽名片。高端装修、精美菜肴、优质服务是商务宴会和社交聚会的热门选择。当时的酒店餐饮，无论是菜品研发还是服务标准，都在推动行业潮流，代表着城市餐饮的品质和形象。

然而，随着社会餐饮的蓬勃发展，酒店餐饮作为住宿等业务的配套服务存在，在灵活性和创新性方面很难与专注于餐饮的社会餐厅竞争。大多数酒店餐饮很难快速适应市场形势，更新菜品的速度很慢，价格也比较高。慢慢地，酒店餐饮的知名度在激烈的市场竞争中逐渐减弱，不再像以前那样备受关注。

但不可忽视的是，餐饮在酒店收入中仍然占有重要地位。根据迈点研究院发布的《2023年》 全国星级酒店年度经营数据报告显示，2023年 2008年，全国星级酒店总营业收入为 1608.95 其中餐饮收入为亿元， 634.09 亿元，占比 39.41%。这些数据表明，餐饮业务是酒店收入的重要支柱之一。

为突破竞争，许多酒店选择了餐饮减价引流的方式。这一模式的确能在短时间内带来一定的效果，帮助酒店餐饮迅速吸引大量客流，提高品牌曝光度和知名度。尤其是对价格敏感的消费者，可以有效提高餐厅的用餐率和收入。同时，餐饮活动可以通过社交媒体和平台的传播得到广泛的讨论和支持，进一步扩大品牌影响力。

但是，减价引流的缺点也很明显。有业内人士指出，任何短期爆款产品，对酒店的整体经营状况都没有明显变化。

第一，从成本的角度来看，降价代表着利润空间的压缩。酒店在食品采购和人工成本方面面临巨大压力。如果长期保持低价，可能会降低菜品质量，降低服务质量，最终影响客户体验。

第二，频繁的降价促销也会对酒店的高端形象造成危害。本来酒店定位高端，长期低价引流可能会让消费者质疑其质量，认为酒店餐饮没有什么比这更好的了，导致客户对品牌价值的认知严重下降。

最后，降价吸引的客户通常不是酒店房间预订的目标客户。这些顾客可能只是为了低价食物而来，对酒店住宿、会议等其他服务的需求较低，忠诚度普遍较低。一旦有其他更优惠的选择，就容易流失，使得降价引流的效果难以持续，无法给酒店带来长期稳定的利润。

随着消费者需求的变化，未来酒店餐饮的方向不仅仅是简单的降价和引流。酒店餐饮需要在提供独特体验的基础上，寻找更加创新和多元化的发展道路。

第一，文化与本土化的融合。在食材选择、餐厅氛围等方面，可以引入地方特色，使之成为深厚的文化体验，而不是简单的餐饮运营。这种模式不仅可以提高酒店的竞争力，还可以满足消费者对文化体验的需求。

第二，跨界融合，促进多元化发展。酒店餐饮还可以与旅游、娱乐、文化等行业跨界融合，形成多元化发展。例如，与当地景点、表演或休闲活动联系起来，推出餐饮 旅游组合套餐为客户提供全方位的服务体验。同时，结合现代客户对健康、营养、环保的需求，推出符合当前趋势的餐饮产品，满足不同消费群体的多样化需求。

第三，社区化，向高频餐饮业务发展。未来的酒店餐饮应该更加注重社区服务，向日常和频率发展。通过打造社区餐饮业务，吸引周边居民、公司白领等高频消费者成为常客，而不仅仅是依靠短期营销活动。此外，酒店还可以与消费者建立长期的关系，通过会员制和积分交换来提高客户的回报率和忠诚度。

写在最后

为了实现酒店餐饮的长远发展，我们不仅要依靠降价引流，还要努力创新服务模式，探索文化底蕴，拓展业务领域，走出多元化、特色化的发展道路。

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