百尝百灵的馒头做法，就靠这一步，

有时吃得太多太杂，容易上火积食，甚至嚼消食片也不顶用。

在这个时候，我们迫切需要一些帮助消化的成分来完美地保护我们的胃。比如可以降低血脂，控制血糖，燕麦营养丰富 ~

把三餐中的主食，分出一部分留给燕麦，比每天吃米饭面要好吃，要有营养。

今日教您如何用燕麦做馒头，由面团发酵，馒头制作到如何蒸制？，认真细致，考虑周全，百试百灵。 ~

将燕麦颗粒嵌入馒头中，咬一口，就能清晰地感受到燕麦的独特味道和淡淡的天然甜味。

牛 奶 燕 麦 馒 头

< 酵 头 配 比 >

< 面 团 配 比 >

▷ 做 酵 头

1. 将白糖、酵母分别放在面粉两侧，边搅拌边慢慢倒入牛奶中。

2. 搅拌至糊状后，盖上保鲜膜，放入冰箱。冷藏发酵12-24 一小时后，发醇至一个个小孔出现即可。

▷ 和 面 团

3. 将酵头、酵母和白糖混合到面粉中，酵母和白糖两侧分开。

4. 一边搅拌一边倒入牛奶，把面粉做成面粉絮状开始和面。

5. 面团大致成型后，倒入燕麦，揉入面团。

▷ 做 馒 头

6. 揉好盖上保鲜膜室温发醇20 分钟，揉捏排气然后将面团擀成长方形，卷成粗细均匀的长方形面团。

7. 将刀切成相同的大小，放入其中。垫上湿布在蒸笼里，然后放在馒头上铺一块湿布，静放发醇至 1.5 倍大。(再发醇时间取决于室温，约为室温， 0.5-1 小时）

▷ 蒸 馒 头

8. 冷水上锅蒸，水开后再蒸 10-15 分钟，熄火再焖 1 只需几分钟(不要急着掀盖)。

热气腾腾刚出锅时，那浓浓的香甜牛奶味道，非常诱人！即使是烫嘴，也迫不及待地想要品尝。

牛奶燕麦馒头味道清淡但不淡，超级适合做早餐。对自己的胃好一点 ~（Ps：食物君唠叨很重要，不要漏看！)

1. 有关酵母的使用 —— 在制作酵头和面条时，要注意酵母器不能与糖接触，会使酵母失活。

2. 有关酵头成形 —— 面糊表面均匀地覆盖着气泡，一个个出现小孔，说明制作成功。

3. 有关燕麦的选择 —— 推荐选择整个轻加工燕麦片，保持营养价值高，当然也可以选择即食燕麦片。

4. 关于放置馒头 —— 将馒头放入蒸笼时要注意留有足够的空间，因为蒸的过程也会逐渐增大。

5. 有关掀盖时间 —— 蒸好的馒头不要马上掀起盖子，热馒头冷了会塌下来，等等， 1-2 再掀盖几分钟。

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