CCTV《舌尖4》，开场就是宁波！中国美食大会，宁波菜出战！
近日
宁波美食频频出现在央视各大平台。
《舌尖上的中国(第四季)》开篇就是宁波。
宁波菜出战的中国美食大会
为了春节的快乐时刻，宁波美食
再加一份美味的食物
央视《舌尖 第四，开始聚焦宁波
“荡蟹”绝招惊艳亮相。
2 月 3 日 21 点档，大型纪录片《舌尖上的中国(第四季)》由中央广播电视总台制作，总台影视剧纪录片中心制作。 CCTV-1 央视综合频道和 CCTV-9 央视纪录频道播出，一开始就讲述了宁波人“荡红钳蟹”的故事，以及红钳蟹的多样化吃法。
《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片，也是一场叙述中华美食文化的“文化大餐”，通过细致生动地呈现人们的生活，用“舌尖”品尝美食，品味世界，与自然对话，与美食共情，与时代潮流相拥共进。
在宁波沿海的沙滩上，有一只小螃蟹叫红色钳蟹。一只以雄性命名的钳子非常大，颜色鲜艳，通常是红色的。当潮水消退时，红色钳蟹会离开它们的洞穴，在沙滩上寻找食物或进行其他活动。长期以来，它一直是宁波人餐桌上常见的美味。
红色钳蟹的移动速度“冠绝滩涂”，不到半秒钟就会消失。然而，宁波嵊州咸祥镇咸六村村民朱英健的“荡蟹”技艺是红色钳蟹的克星——用特制的八爪蟹钩在空中荡出，落到空中。 3 在米外的红钳蟹前面，手腕一抖，钩子收回，红钳蟹也钩回来了。
“荡蟹”其实是钩蟹，因为钩蟹在悬空中荡来荡去而得名。朱英健是“荡红钳蟹”技能的传承人。他从小就和父母一起学习“荡蟹”，8。 从小就在沙滩上和“红钳蟹”打交道，一步步成长为灵活运用这项技能的人。说起来，他用的八爪蟹钩已经被父母用了70多年了。
朱英健的绝技令人惊叹，而红钳蟹的各种吃法也令人垂涎。CCTV镜头中，宁波人吃红钳蟹主要有煎、炒、椒盐、烧汤、蟹酱等。其中，痴迷于鲜宁波人用咸肉、蚕豆、红钳蟹的原味相互催发，制作的红钳蟹鲜汤“让海上陆地、四季融合交映”。而且用煮熟的土豆、芋头蘸一蘸霸道咸鲜的红钳蟹酱，也是老宁波的经典吃法。
宁波菜登上了《中国美食大会》
“鲜”味传奇吸引观众观众。
2 月 3 日 17 点击文件，随着《中国美食大会》在 CCTV-2 央视财经频道、央视频道、央视网播出，宁波美食底蕴深厚，惊艳亮相。
《中国美食大会》是中央广播电视总台新推出的大型媒体美食文化节目。节目一省一辑，从浙江开始，沿着蜿蜒的山川，探索“浙江”的味道是如何与宝藏小镇的文化质感和城市脉搏奇特交融的。
在第一期节目中，周辉，何世杰，楼成敏 3 位宁波大厨率先登场，为全国观众带来宁波经典美味，展示“硬核厨艺”。
节目中的厨师不仅是美食的制造者，也是传统文化的传承者。何世杰是宁波市级非物质文化遗产项目余姚黄鱼面烹饪技艺的代表性传承人。 27 年夜饭的老厨师有“把余姚菜推向全国”的梦想；周辉是隧道厨师的代表人物。中国高级技师、浙江烹饪大师、“嵊州金匠”都有超越。 20 年度五星级酒店经验；楼成敏是一位地道的象山人，在渔业文化的渗透下积累了丰富的海鲜烹饪技巧，身为象山大厨，他秉承传统烹饪精髓，充分发挥透骨的新鲜文化，并多次获得荣誉。
宁波枕山面海，拥江揽湖
第一期三位宁波厨师
各自奉上
咸汤黄鱼，傍林鲜，烂骨头蒸白蟹
宁波三大经典美食
黄鱼咸汤大汤
周辉带来的咸汤黄鱼是宁波美食文化不可或缺的一部分。它生动地展现了隧道菜“鲜咸合一”的传统特征，非常美味。
傍林鲜
何世杰带来了一种传承了几千年的宋韵美食——林边的新鲜。这道菜有三种“新鲜”和“第一种新鲜”，源于7000年河姆渡文化的“新鲜米饭”。；其次是四明山的“竹笋鲜”；三是生动的‘鲜’，它不仅有鲜美的味道，而且还有生动的故事，甚至苏东坡也称赞它。”何世杰介绍。
不好的骨头蒸白蟹
楼成敏带来的是象山人的新鲜度——骨头不好的蒸白蟹。“梭子蟹(即白蟹)在宁波特别肥。在蒸汽的拥抱下，用传统古方酿造的烂骨头和梭子蟹共同演绎了一首宁波美食的“交响乐”。"
最后，第一轮结果发布:何世杰的林鲜排名第一，周辉的咸汤黄鱼和楼成敏的烂骨头蒸白蟹分别获得第二名和第四名。
节目中除美食展示外， 3 一位来自宁波的厨师以美食为导向，还向全国各地的观众介绍了宁波当地的自然风光和人文历史。欢迎来到宁波品尝美食，欣赏美景。
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