一觉醒来，山东一道名菜就被全网盯上了！网民：当地人出来解释一下

"山东人

出来解释一下

这个锅里到底装的是什么？

今年春节

一位网友在线提问

忽然爆红

在山东，她被一道名菜所吸引

震惊到了

看见白菜高高竖起

把锅盖顶到飞起来

这个造型啊？

这种吃法啊？

因此

全网的好奇心

全部勾起

”“这是什么？好吃吗？

里面是啥？

是否肉？"

很快

一大批山东网友

开始在线科普：

那是我们当地的名菜

酥锅

看到山东人

如此用心地回答

有些网民不敢相信

”“居然是真的啊

我还以为这是一张恶搞的照片。

这下

山东省网民不高兴

自己的名菜是不允许的

被这么淹没

一定要用力宣传

酥锅

淄博博山名菜

几乎和名片一样

又称“北方佛跳墙”

一句当地的俗语

穷也酥锅

富也酥锅

没有酥锅，年不能过

冬天做酥锅最好吃

这是因为冬天的白菜最好

后来天气变冷，可以开冻

每个家庭都可以做到

味道都不差

方子也是千变万化的

除固定海带外

卷心菜，豆腐，鲭鱼

藕、猪脚

其它的肉随心所欲

网友 @铁铁铁鱼：铁铁铁鱼：

"不清楚是谁发明的

脆皮锅最重要的是

不要放一滴水

配料要一层一层地铺好

一层肉

一层炸鲅鱼

一层藕

一层炸豆腐

一层猪脚

如果锅够大，再放一层牛肉。

一层鸡肉

一层海带

在锅边插上白菜帮子"

锅里的材料

要卡紧摞满

满了锅盖都盖不上

白菜帮子插在锅边

出锅边一大截

再次用菜叶遮住

包起来

图片来自小红书网友

随后

加入大量的酱油醋

上火，一般要熬半天

闷一夜，再晾凉

里面的一切都烂透了

请看

酥锅诞生的全过程

↓

来个特写

↓

外地人

假如第一次吃酥锅

也许会吃不惯

但是如果不是真的吃一次

就想象不到

那是什么味道？

酥脆的锅味道奇怪而复杂

不属于这些材料

任何的味道

怎么说呢？

就是酥锅的味道

鱼类，肉类，蔬菜，豆腐

全是酥锅的味道

一位网友回忆：

"在记忆里

酥脆的锅和春节紧紧捆绑在一起

腊月，家家户户都做酥锅。

闻着那味啊

都会止不住咽口水

最令人印象深刻的

还是外婆家的黑色大砂锅？

里面放了些什么食材

我也不关心

只记得当一片片大白菜帮子。

在小山上码起时间

即使这个锅里的宝贝被封了"

"起火

看着白菜在挥之不去

一身支棱逐渐收敛起来。

盖子可以扣上

等待时间很长

(很多人要慢炖一夜)

这种美味才算得上"

"酥锅可以趁热吃

还可放凉食用

奶奶会把大砂锅放进去

把它放在院子里

寒风凛冽的腊月天

在酥锅完全冷却之后

汤就会凝结成

晶莹剔透的冻结

那么冷冻就是冷酥锅的核心"

"夹起一片莲藕

莲藕眼里全是‘硫璃’

吃藕之前

必须先举起藕片

抬起脖子吸一口

那酷爽劲头

温暖干燥的房间是最好的

姥姥的大砂锅

支过西屋门口的餐馆。

支过东屋门口的门棚檐下

妈妈做酥锅的压力锅

支过街道南头的家

支过白虎山西路家”

"我还记得

对面的叔叔

和我聊天的时候

一边插着高大的白菜帮忙

对尝过多少人家的酥锅？

闻过多少人家的酥锅味？

那个数字也数不清了"

屏幕前的诸位

你们听说过酥锅吗？

有没有吃过酥锅？

编辑：古月

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