松子仁“扑扑满”，这一口“非遗”真甜！

非遗年味

拥有800多年历史的嘉定

深厚的历史文化底蕴

为这片土地孕育了丰富的非物质遗产资源

第一个春节在乙巳蛇年成功申请世界遗产。

小嘉推出「非遗贺新春」系列

带你一起领略我“嘉”非遗的魅力。

这个问题，我们来品尝一下

舌尖上的非遗美味

中式糖果“屋内香”的制作工艺

中国糖块历史悠久，最早可以追溯到3000年前制作的麦芽糖。其中，经过几百年的传承，清代被列为贡糖的粽子糖依然保留着最传统的味道。在嘉定区第十三批非物质文化遗产名录中，“屋香”中国糖果制作技艺名单上有名。

让我们一起探秘吧！

选材、溶糖过筛、手工熬制、锅内冷却、拌果、翻叠凝结、抓条剪型...遵循古方制作的粽子糖，每一步都离不开人工控制，是机器无法复制的美味。

“屋内香”中国糖果制作工艺非物质遗产代表性传承人熊晶晶介绍，松仁粽子糖的制作最注重温度，煮糖需要全程小火慢煮，热度合适的时候撒松子仁，同时来回翻叠凝结。

当水分不断蒸发冷却时，放在案板上揉捏成长圆条，用剪刀切成段。每剪一次就顺势旋转一次，保证每一面都有规则的三角形。

如今，凭借这种传统的制作工艺，品牌推出了更多甜美的“非物质文化遗产味道”——特松条、干果酥、牛萨饼...来看看，你最喜欢吗~

春节期间与非遗相遇，

年味也会变得更浓。

@嘉定的小伙伴，

您还知道身边有什么传统技能吗？

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通讯员：董红

绘图：狄昊哲(实习)

原题：“松子仁“扑满”，这一口“非遗”真甜！”

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