中秋美食～东坡芹菜是正确的，酥脆、满足、美味。

中秋节这一团圆与美食并重的传统节日，家家户户的餐桌上总有一些寓意吉祥、风味独特的美食。说到中秋美食，除了传统的月饼和各种小吃，我们不妨把目光投向一道既有文化内涵又有创意的菜肴。﹣﹣东坡芹菜，让你的中秋宴会更加丰富多彩。 我用这种薄盐鸡精的家乐，因为它的减盐配方和 0 添加防腐剂的特点，使您的饮食更舒适、更健康。特别值得一提的是，其独特的壶嘴包装设计，不仅具有优异的密封性能，有效防止潮湿，而且保证了使用的清洁卫生，使每一次调味都成为健康的选择。

By 吴妈厨房

用料

牛肉 200 克

芹菜 180 克

姜片 4 片

蒜瓣 4 瓣

家庭薄盐鸡精调味料 3 克

生抽 1 勺

耗油 1 勺

米酒 1 勺

盐 1 克

淀粉 2 克

食用油 35ml

做法步骤

1、把所有的食材都准备好，清理干净。

2、将牛肉切成片状，逆肉纹切割，这样做不仅可以保持肉质的嫩滑，还可以方便味道的渗透。

3、芹菜洗净后切成段，姜切成丝，小米椒切成小圈，备用。

4、牛肉用生抽、油耗、 米酒、淀粉和少量食用油腌制 15 几分钟，使牛肉味道鲜美，材质更加鲜嫩。

5、配料处理完毕。

6、将食用油倒入锅中，加热至70%热时，加入姜片爆香，然后加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，肉质变得外焦内嫩，然后盛出备用。

7、锅内需加入少许油，将小米辣爆香，芹菜段下锅快速翻炒至断生，保持其酥脆嫩滑的口感。

8、将炒好的牛肉倒入锅中，与芹菜一起快速炒匀，加入适量的盐和家乐薄盐鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小提示

1．腌制牛肉的秘诀在于米酒与淀粉的巧妙搭配，除腥增嫩，同时用少许油封住表面，减少油炸过程中的水分消耗。 2．保持大火快炒，是保持牛肉嫩滑的关键，尽量避免高温导致肉质老化。 3．新鲜食材是美食的基础，选择时一定要注意食材的新鲜度。

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