冬季饮用中秋大菜-蒙特利战斧牛排，美味耐寒。

小时候中秋节是一个五仁月饼；是晚饭后在院子里放香的供品，月亮姑姑先吃；是爸爸买的一长串挂在日历上的无籽青提；是沙田柚的黄金时光；是珠江台粤曲晚会的一轮“彩云追月”；这是团圆里的一声炮响，一块切成扇形的月饼和一杯绿茶。 长大后，中秋节是几个城市之间的对盼聚首，却只能远道“千里共渡”；是社交拜访送礼最正当的理由；是拥挤交通面前的艰难选择和身心疲惫；这是一场感叹和烦躁，已经过去了一半，目标还没有达到。 中秋节，一直是一个盛大的节日，每个家庭都有自己的味道，每个人都有自己的记忆。 今年中秋节，我想为家人做一道不一样的西式菜——战斧牛排。 美国优秀的战斧牛排山姆，是美国农业部评定的最高水平，一块 谷饲原切，500g，源自原切， 6-12 肋骨间的肋脊肉，含有脂肪纹理，可供三人聚会享用，实在是一把霸气的“战斧”。 为使节日香气更加浓郁，我采用了前煎后烤两种烹调方式。 在烘烤过程中，黑胡椒、大蒜与迷迭香植物的香味碰撞出浓浓的奶香味，溢出屋内。当他们端上桌时，他们的家人突然意识到他们的家可以是一家西餐馆。 这种味道属于我家独一无二的味道，气味会传承下去，当孩子长大后，这就是他们的中秋记忆。

By 莉莉菲 【豆果美食官网认证大咖】

用料

美国山姆极好的战斧牛排 500 克

蒙特利风味调味品 3 克

亚麻籽油 10 克

口蘑 3 只

小番茄 3 只

芦笋 4 根

大蒜 1 头

迷迭香 1 枝

黄油 10 克

做法步骤

1、解冻后清洗干净，用厨纸吸干血液；

2、用亚麻籽油刷两面；

3、均匀涂抹蒙特利风味调味品，冷藏腌制。 1 小时；

4、将大蒜横剖半切；

5、清理口蘑等泡菜，沥干水分；

6、厚底锅烧热不加油，将牛排放下；

7、翻面，煎至两面呈美拉德焦黄色；

8、再滚一圈包边，这样处理后再烤就能很好的锁住汁液；

9、将牛排放入烤盘中；

10、加入配菜，最后加入黄油和迷迭香；

11、放入烤箱选择空气油炸功能，200 度 10 分钟；

12、取出静放 5 分钟醒肉；

13、切好后摆盘。

14、成品 1

15、成品 2

小提示

△ 每个人的口味都不一样，可以根据自己的需要放调味品。比如黑胡椒、柠檬、海盐也是不错的选择。因为经常吃这个，今天换了口味。 △ 橄榄油或食用油也可用于油的选择，我家正在直接使用亚麻籽油； △ 每一个人对牛排生熟水平的向往也不同，温度可酌情调节； △ 不要把锡纸包起来，目的是为了有更多的外焦内嫩的味道，并且汁液能渗透到配菜中更好吃。

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