研究人员成功研发AI电子舌头 可以辨别味道，检查食品安全

[太平洋科技新闻]近日，宾夕法尼亚州立大学研究小组成功研发了一个基于人工智能的研究小组 ( AI ) 该设备具有食品安全检测功能，还可以区分软饮料或咖啡混合物，判断牛奶是否被稀释，识别变质果汁，甚至检测水中有害的全氟和多氟烷基物质。 ( PFAS ) 。

这种“电子舌”利用离子敏感场效应晶体管 ( ISFET ) 对液体中的离子信息进行测试，并将其转换为电信号。AI 该系统模仿大脑中的味蕾皮层，处理和解读这些信号。

研究过程中，AI 该系统最初依靠研究人员提供的参数值来判断液体酸值，准确度达到 91%。当 AI 在自定义参数之后，准确度提高到 95% 以上。另外，研究人员也采用了。 Shapley Additive Explanations 对神经网络决策过程的方法分析，有利于理解 AI 决策机制，提高透明度和可解释性。

这种技术不仅对食品安全和生产具有重要意义，而且在医学诊断领域也发挥了重要作用，显示了人工智能在模仿人类感官和处理数据方面的巨大潜力。

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