#家乡的生抽美食#韭菜鸡蛋烫面蒸饺

今天和大家分享一个韭菜鸡蛋馅蒸饺的做法，蒸的时候皮薄馅大，特别好吃。烫面不仅能让面条更柔软可口，还能提高面团的柔软性和延展性，使面条更加细腻有弹性。

By 月月的妈 5

用料

面粉 300 克

热水 160 克

韭菜 1 把

豆腐 1 块

鸡蛋 2~3 个

做法步骤

1、在鸡蛋中放入少许姜粉、耗油、盐，早炒备用。

2、葱姜末炒锅，豆腐切丁放入锅中翻炒，加入少许油、五香粉，喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣酱。

3、接着倒入一勺酱油，然后将炒好的鸡蛋倒入搅拌均匀。

4、在放入韭菜之前，一定要把豆腐蛋馅冷却，否则韭菜会变黑。

5、接着加入一勺香油，芝麻油或葱花油都可以。

6、因为素馅比较散，所以倒一点蛋清搅拌均匀，这样馅料比较粘，好包一点。

7、这个是韭菜豆腐蛋馅拌好的，根据个人口味也可以加一点粉条丁进去也很好吃。

8、300 克面粉加 170 克 60 ℃上下水，大概是摸着杯子稍微热一点的温度。

9、开水后入锅蒸 5~8 可以在几分钟内出锅，蒸饺可以包得大一点，这样味道会更好。

10、蒸饺皮薄，馅大，个个圆润饱满，表皮筋道透亮，一口一口特别满足。

11、面包特别软，馅料满满，特别有味道。

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