预见2025：关闭14万家新茶将面临哪些风向和挑战？

新茶跑道2024年，卷生卷死！

截至2024年12月5日，窄门眼餐的数据显示，近一年新茶店总数下降近1.8万家，同期新茶店近13万家。这意味着， 近一年来，新茶关门超过14万家。！

“破卷”成为2024年新茶品牌的关键方向。接下来，我们将盘点2024年新茶行业的五大热点。通过这些热点，我们将探索2025年破卷的趋势和发展挑战。

01 超级植物，“健康茶”心理争夺战拉响。

在“煮菜”和“吃草”成为新茶流量密码的背后， 超级植物登上新茶产品创新C位。

最近有人调侃买奶茶 就像“菜市场买菜”，红菜头，羽衣甘蓝，小麦草…各种各样的“菜名”进入茶叶新品的名称。

这是一种“以菜入茶”的方式，受到供需双方的追捧。

顾客非常“买账”

今年七月，喜茶率先推出“超级植物茶”系列，将羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果等果蔬元素融入首款产品“夺冠纤体瓶”。 首月销售超过350万杯，回购率TOP1。根据《喜茶年度报告》，截至2024年12月底，超级植物茶系列已销售超过3700万杯，其中，新一周降火纤体瓶销量突破165万杯，单日销量最高近30万杯。

品牌创新情绪高涨

超级植物茶在喜茶的推动下，在整个行业掀起了创新热潮， 茶跑道“密集”迎来超级植物新产品。

按时间顺序，七月，蜜雪冰城在一些地区上架了“青瓜菠萝茶”；八月，奈雪的茶推出了“霸气羽衣甘蓝猕猴桃”；九月份，苏阁鲜果茶推出了“非常果蔬系列”；十月，喜茶“第三位超级植物茶成员”——红菜头美颜瓶上线；十一月，上海阿姨带来了“羽衣甘蓝纤体瓶”的新产品，茶百道上有两种“蔬食汁”，即“轻清体麦草”和“轻羽衣甘蓝”。同月还推出了乐乐茶的“鲜配纤体瓶”和“鲜配发光瓶”…

半年来，各大头部品牌排队跟进超级植物潮，产业链时有发生。在今年年底举行的2024年HOTELE深圳展会上，饮用Sir采访的多家饮料供应链企业都将商品的主力军和R&D重点放在了“超级植物”上。例如， 上海广禧聚焦地域特色超级食品。，引入潮汕老香黄、青藏高原青稞、南非白柚等地域特色，在羽衣甘蓝、青瓜、苦瓜、玉米等元素的基础上，重构健康饮品的新感受。

上下游联动，超级植物茶以非常快的速度转化为 现象级单品级2024年！随着超级植物茶的到来，新茶饮料产品创新的风向也更加清晰。

第一，整个行业都在追求“健康转型”。这个问题不再需要重复，从真糖真奶到公开配料表，再到超级植物茶，头部品牌集体聚焦“健康转型”。

其次，头部品牌通过打造“功能标签”来满足目标消费群体的细分需求。。“纤体瓶”、“美颜瓶”、“养眼杯”、“发光瓶”...超级植物茶的亮点在于通过创造具有明显方向性的产品功能来激发消费者的购买动机。

在经历了半年的新热潮之后，下一步， 各品牌形成超级植物茶爆款心智的关键阶段。以超级植物茶为主要入口，2025年“健康茶”心理竞争将军愈演愈烈。

02 中式养生水，“食药同源”吸引巨头加码。

中式养生水也迎来了流量的高峰，同时满足了消费者的健康需求。

以酸梅汤、小吊梨汤、红豆水等为代表。，中国保健水已经成为年轻人的新一代“续命水”。以酸梅汤为例，“中医院酸梅汤”已经连续两年登上热搜，顾客毫不犹豫地在医院排队购买了几个小时。小吊梨汤也很受欢迎，小红书关于“小吊梨汤的纯实做法和有效性”的笔记达到了55万。 篇。

中国保健水的受欢迎程度“肉眼可见”。前瞻产业研究院发布的《2024年中国保健水产业发展前景洞察报告》显示，线上流量促进线下销售。 中式养生水销售额较2023年同期增长94.5%，是2024年前5个月。。

迅速走红的中式养生水 以黑马的姿态闯入现制和即饮两大赛道。。

现制饮品跑道、奈雪茶、茶百道等头部品牌相继推出新产品。。在日前的一次采访中，东阿阿胶总裁孙金妮透露，奈雪的茶与其联名的阿胶奶茶在不到两年的时间里，全网曝光率超过10亿，销量超过200万杯。2023年2月，奈雪茶与东阿阿胶联合推出阿胶奶茶。2024年，奈雪茶推出“地暖宝茶”系列，通过深入挖掘地域特色，将内蒙古黄糯小米、云南米布、贵州生姜等健康成分融入产品创新，被消费者视为“健康茶”。

还有百道陈皮红豆普洱茶、柠檬人参柠檬茶、甜乌龙桃胶大红袍等。这些基于食药同源理念的“养生”奶茶都很受欢迎。

与之同时，还有 一批“中药奶茶”专卖店在全国范围内蓬勃发展，他们更彻底地将食药同源的概念渗透到产品中，一些门店甚至选择了“先开方后制作”的方式，吸引了许多年轻人尝试和打卡。

即饮跑道，中式养生水呈爆炸式增长。。根据《2024年中国保健水产业发展前景洞察报告》，2022年及以前的4年间，中国只有4个品牌涉足中国保健水。到2024年，前五个月有10个品牌加入了中国保健水跑道。目前，许多头部食品和饮料公司，如活力森林、统一、希望和好水，都聚集在中国保健水跑道上。报告期内， 新的中式保健水产品数量达到166个。

在饮用Sir看来，中式养生水的爆发势不可挡，其背后有三大推动力值得关注。

一是健康化的大趋势。，与超级植物一样，中式养生水也是饮料行业不断探索健康转型的产物。而且 随着中国保健水的到来，“健康概念”得到了更深更恰当的表达。。

第二，年轻人对养生态度的改变。“脆皮年轻人”的养生意识进一步觉醒，很多年轻人不再满足于“朋克养生”，而是追求更加细致、更加符合日常生活场景的养生方式，为中国养生水的发展提供了肥沃的土壤。

第三，文化自信让中国元素自带流量。。中国人对食药同源等传统健康文化的认同感和荣誉感促进了更多人对中国健康水的理解和尝试。可以说，是文化自信加速了中国健康水的传播和普及。

03 IPO，资本将影响行业未来的格局

继奈雪的茶、茶百道之后，“新茶第三股”悬而未决，战况激烈。

目前，新茶TOP3品牌蜜雪冰城、古茶、沪上阿姨(信息来源：窄门餐眼)，聚集冲刺港股IPO。

在扎推港股的背后，是新茶品牌几经辗转的上市之路。

蜜雪冰城“三递”上市申请材料。港交所于2025年1月1日披露， 蜜雪冰城“更新”了上市申请材料。此前在2024年1月2日向港交所提交的上市申请无效。回顾过去，蜜雪冰城于2022年9月向中国证监会提交了a股上市申请。

跟随蜜雪冰城“三递”资料，古茗IPO迎来新消息。官网消费港交所， 一月九日，古茶通过倾讯。2024年，古茶和蜜雪冰城同时递出招股书。但就目前而言，古茶的节奏更快。2024年12月9日，他拿到了海外上市备案通知书，12月15日更新了招股书，1月9日通过了听证会。正因为如此， 多家媒体预测古茶或有望成为“新茶第三股”。

2024年12月27日，上海阿姨更新了招股书，2025年1月10日，中国证监会合作披露了《上海阿姨(上海)实业有限公司海外发行上市及国内未上市股权“全流通”备案通知书》。这意味着， 新茶店数量TOP3品牌蜜雪冰城、古茶、沪上阿姨均已获准赴港上市。，而且到了今天的时代，三大品牌的上市之路已经有好几次了。对新茶品牌来说，势在必行的上市之路，并非一帆风顺。

随着“第三股”即将落下帷幕，新茶的竞争格局将进一步发生变化。

目前，TOP3品牌实际上已经到达了增长的天花板，上市已经成为头部品牌突破内部增长的天花板，打破了行业内部的出口。上市是这些品牌寻求更多资本支持，进一步扩大品牌影响力的关键竞争策略。

2025年，将是三大品牌竞争上市的关键节点，也是决定三大品牌未来走向甚至重新洗牌的关键节点。

04 机遇与挑战共存，出海，

除了上市之外，出海也是各品牌破卷的主要出口之一。

根据蜜雪冰城最近更新的招股书，截至2024年9月30日，蜜雪冰城在mainlandChina以外的门店已达4800家，分布在越南、新加坡、马来西亚、尼日利亚、肯尼亚、美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家和地区。

西茶在2025年1月2日发布的《2024年西茶年度报告》中指出，截至2024年，新加坡已在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国、韩国和中国港澳地区开设超过70家门店。

霸王茶姬、奈雪茶、茉莉奶白等品牌在海外市场也表现突出。

集体出海的头部品牌，国外市场是否像想象的那样“满地机会”？

茶乙己创始人张小秋说：泰国、中东等国外市场，茶叶市场要么还停留在我们十年前的水平，要么根本不懂奶茶。 在海外市场，中国茶叶品牌的优势非常明显。在这种背景下，面对海外，我们应该更多地考虑自己的组织能力和海外供应链能否支持海外战略。。

新茶腰品牌莫沫南路联合创始人杨传广也充分肯定了海外市场的机遇。

目前，在迪拜、马来西亚、法兰克福等海外国家和地区，莫沫南路已经成功开业。杨传广认为， 国内茶叶品牌聚集，换个地方上岸可能是个不错的选择。。

柠檬创始人孙稞延在新加坡给出了第一家店铺。 外国市场的确是绕过内卷的一条出路。，在价格、品牌竞争等方面，它的确没有那么“卷”。

各大头部品牌逐步加快海外扩张节奏，中腰品牌积极探索海外市场。各种迹象表明，茶叶品牌对海外市场的热情与日俱增。2025年，出海仍将是各大茶叶品牌推动可持续发展的主旋律之一。在这个过程中，品牌面临的问题也非常明显。

在此前的公开分享中，孙稞延强调：“当时 提前了解清楚地方法律、法规、用工成本等。”；杨传广则提示“杨传广” 做好知识产权保护，明确开店模式”；“张小秋指出” 海外商店在管理、运营、就业等方面都存在一定的挑战。”。究竟， 出海测试不仅有品牌的前瞻性眼光，还有综合管理水平。。

05 食品安全，隐藏行业发展隐患

每年都要加强食品安全建设，每年都是“黑猫”投诉平台，中消协通报的“熟客”，新茶饮料的食品安全一直备受诟病。

2024年8月1日，中国消费者协会发布了《2024年上半年消费者权益保护舆论热点》，指出上半年，新茶品牌如烧仙草、古茶、茶百道、茉酸奶等“道歉”屡上热搜榜。这些品牌被媒体曝光的重要原因是食品安全问题，比如食材超过有效期，店员责任感差，店铺管理流程混乱。

食品安全事件频发，显示出新茶产业发展的隐患。

店铺管控难题在快速扩张下一直存在。

异物，卫生条件差，使用过期食材...这些暴露出来的问题几乎都来自于 “个别加盟店行为”，但这种“个别行为”反映了加盟品牌普遍存在的门店控制问题。特别是对于新茶行业来说，加盟模式已经成为各种品牌的基础，超过1000甚至上万家门店的非常规模使得控制成为一个难题。

还在《2024年上半年消费者权益保护舆论热点》中提到，舆论呼吁， 新茶品牌方应在建立严格、完善的食品安全管理体系的基础上，对体系进行落实、落实。。

头部品牌经常暴露食品安全问题，影响整体消费信任。

在新茶行业，食品安全问题并不是个案，甚至很多头部品牌都被搜了好几次。其中，中高档茶叶品牌被曝食品安全问题，“颠覆消费者认知”“打击消费者信任”。

这里就不赘述具体事件了。每次发生这样的事件，我们总能在评论区看到“从此不喝奶茶”；还有谁没有塌房子？；“我真的不知道还有谁能喝奶茶。”...消费者对头部品牌的失望最终会投射到整个市场，进而影响行业的消费信任。

2025年，食品安全建设仍将是各大品牌的主要任务之一，也是品牌发展的“雷区”。一旦你踩雷，你的声誉几乎会在一夜之间崩溃。

本文来自微信微信官方账号“饮料报”，作者：饮料报·饮料Sir，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com