Manner每年给出666家店铺，迅速扩张，面临效率问题

Manner仍在稳步扩张。

最近，咖啡连锁品牌Manner宣布，2024年将开设666家新店，开店数量创下近年来的新高，Manner还在推文中强调，第2000家商店即将到来。

然而，Manner员工和消费者之间的冲突伴随着快速扩张。最后，Manner道歉并表示将加强员工培训、关心和优化门店运营。

也暴露了Manner目前面临的问题。其定位为廉价优质咖啡，整个品牌定位和价格体系以较低的店铺模式构建。半自动咖啡机，自带杯子，减少五元，高品质的咖啡豆，让它找到了多元化，从而在行业内创造了一个世界。

只是这一套在当时堪称完美的商业模式，在Manner快速扩张的时候，似乎并不完美。

1 向2000家店迈进

Manner在过去几年中一直保持着稳定的扩张节奏。

即使在2022年，Manner仍有260多家新开门店，到2023年，新开门店将翻一番，到2024年，新开门店将进一步增加666家，目前Manner门店总数超过1600家，向2000家门店迈进。

然而，根据上海易越投资管理有限公司董事长王振东的观察，Manner的扩张主要集中在高线城市，暂时放弃了下沉市场。也有数据证明了这一点。根据品牌数量，Manner目前在一线和新一线门店中约占总数的90%，而在三线及以下下沉市场的门店数量仅占2%左右。

王振东进一步解释说:“也可以说，manner不仅在2024年扩张，而且在收缩，从而规避了一些风险。如今，在下沉的过程中，各大品牌都会出现店铺收入低于预期的情况。总的来说，过去一年Manner的扩张实际上是有进有出的。”

另一位熟悉Manner的业内人士表示，现在所有品牌都想去下沉市场。即使Manner目前在下沉市场的门店很少，随着Manner在高线城市的门店逐渐饱和，下沉势必会进行。

而且他更看好Manner的下沉。“有些品牌因为供应链、标准化等问题难以处理而延迟下沉。因为Manner在高线城市的门店数量已经很大了，所以它的供应链能力很强，下沉的步伐也不会耽误太多。”

目前，五省(市)Manner的门店数量已经超过100家，其中本营上海的门店数量最为密集，超过600家，占门店总数的近40%。广东和北京属于第二梯队，门店数量超过200家，浙江和江苏门店数量超过100家，被认为是第三梯队。

另一方面，我们也可以看到，Manner在广西、云南、吉林等省份的省级城市也有布局。虽然门店数量只是个位，但是越来越多的Manner覆盖了纯直销的省份。

2 重点布局办公楼和商场

类似于大多数咖啡品牌的选址，Manner店面主要是写字楼和商场。

有业内人士曾承认，办公楼是所有咖啡品牌都希望达到的地方，因为咖啡是典型的“粮食消费品”，可以满足上班族工作日的全天需求。

Manner有近30%的商店在商场开业。商场的优势是不受气候影响，客户相对稳定。同时在客户消费上也与办公楼相辅相成。办公楼主要依靠工作日，而商场的客流高峰主要在工作日、周末和节假日。

我们来看看Manner进入城市商业区的偏好。根据赢家的大数据，根据区域规划，区域商业区的门店占比接近60%，市级商业区的门店占总数的35%。；而且从商业区的成熟程度来看，超过90%的Manner商店正在完善商业区。

一般来说，完善商业区有完善的商业配套设施。一般来说，完善商业区会有大型购物中心、写字楼、酒店等。这些地方的群体对咖啡的需求很大，消费能力也很强，更有利于Manner的运营和发展。

而且区域商圈主要是服务区域周边居民和上班族，整体上与Manner满足用户的日常咖啡消费需求相匹配。

对此，有业内人士总结，Manner主要是一线城市的标志性窗口店，选址多集中在客流量巨大的写字楼和商业区，最大限度地提高了店铺的效率。

Manner倾向于选择标杆商业区，在新一线和二线城市建立更大的旗舰店，以提升品牌形象和价值。

喜欢地板的Manner的店铺主要是商场一楼的布局，占商场总数的70%，剩下的主要是B1楼。一楼的位置对于Manner来说是有利的，无论是购买和离开窗口商店，还是放大商店品牌。

在王振东看来，当环境下降时，Manner开始专注于摊位店铺的扩张。一方面，他抓住了核心群体，另一方面，他花更少的钱回到原来的商业模式开店。

3 如何调整当前的方法？

2024年咖啡师与消费者矛盾的舆论事件，暴露了Manner长期以来完美店铺和低成本运营模式的弊端。

对于以上熟悉Manner的业内人士来说，Manner扩张速度快，管理等方面跟不上，必然会导致员工与消费者发生冲突。实际上一直都有，不是这两年才有的，主要是因为品牌知名度提高，关注度提高，矛盾舆论爆发。

很多人质疑Manner为什么不在店里配置更多的咖啡师，从而减轻订单高峰期出杯的压力。事实上，两个更重要的因素被忽略了。

第一，很多人忽略了咖啡机的生产能力。manner使用半自动咖啡机，而星巴克、瑞幸等品牌使用全自动咖啡机。因此，出杯速度受到机器效率的限制，人员操作也需要时间，很难与一键出杯的咖啡机效率竞争。

另一个现实问题是，Manner的大多数商店都是面积小的窗口商店。通常只能站2-3个员工，很难增加更多的人。机器和人共同制约了一个摊位商店的总杯子数量。

Manner的解决方案是加密。我们经常可以看到一个大型写字楼区有很多Manner商店，目的是分散其他商店的压力。然而，当商店遇到联名和活动时，商店仍然面临着订单爆炸的压力。

王振东还提到，Manner希望保持自己的特色，之前引入的资本方给出的高估值对他来说也是一个很大的压力(实现估值)。因此，当整体环境下降时，品牌会有降低成本的动作。Manner是一种低成本的完美店铺运营模式，在这种情况下对咖啡师的压力太大了。

“对于Manner来说，这是一个不进则退的过程，所以它需要更好的品质，提高自身的质量优势，与同类产品有明显的差距。”

外部环境不断变化，王振东认为，Manner的考验在于如何调整当前的商业模式。

根据品牌数量，Manner已经在一些繁忙的商店测试了水自动化机械，如泡沫机，希望通过自动化机械帮助咖啡师提高效率。

对Manner来说，如何平衡品牌调性、资本压力和商业模式是一个复杂而重要的课题。Manner未来在激烈的市场竞争中突破新的平衡点是关键。

本文来自微信微信官方账号“品牌数读”，作者：王梓旭，36氪经授权发布。

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