年菜热销季开启，今年盒马年菜主要推广“清洁配方”

离农历蛇年春节不到半个月，是顾客购买年夜饭的高峰期，各种新的年夜饭产品都出现了。作为年夜饭市场的“创新玩家”，今年盒马的新产品主要推广创意菜肴和健康，为年轻顾客提供餐桌。

90后掌勺：想要没吃过的硬菜

随着90后逐渐成长为家庭的骨干，他们已经成为年夜饭的决策者。根据盒马的数据，盒子区18-35岁的团圆饭“经理”占了56%。这些“不吃普通菜”的消费群体逐渐成为影响年夜饭市场的关键人物。根据三方数据，86.6%的消费者专注于购买地方特色年夜饭，83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年夜饭。

盒马食品部总经理宁强表示，为了成为团圆饭“经理”的帮手，今年的盒马食品专门用于团圆饭桌上的C位硬菜。通常，我们很容易买到各种各样的食物，但在春节期间，我们通常专注于尝试一些“我们从未吃过”的菜肴和新产品。今年，盒马将通过当地特色和原创方式，为您提供更加多样化和强大的新年食品。

八珍帝王蟹海鲜汇，包括一整只帝王蟹、六只海参、六只鲍鱼，成为今年的特色菜。

有网友形容这是一道“让人觉得自己今年做得很好”的大菜。此外，还有来自云南的特色菜——美味的蘑菇鸡火锅、来自台州的家烧大黄鱼等。，让每个人都能在春节期间品尝到全国各地的特色美食。

“在过去的2024年，盒马在21个城市和地区开了第一家商店。这些城市的客户不仅消费能力强，而且对多样化商品的需求也更加旺盛。此外，春节期间的回乡消费热潮对这些城市的年食消费潜力很大，所以我们也重点增强了新城新店的备货量和运力，让这些新的盒区客户在春节期间活得更有品味。”宁强说。

“所有的配料表都能理解”成刚需

对于非常“懂得生活”的年轻消费者来说，关注配料表已经成为他们的日常消费习惯。去年春节期间，盒子立即推出了一只辣椒五花肉鸡。因为配料表干净，操作简单，性价比高，成为盒马全年销售的经典单品。

今年，盒马在更多年的新菜品中使用了这种辣椒五花肉鸡的原汤冷冻技术，如今年八珍帝王蟹海鲜汇、乳白鱼头汤等。为了让大家了解这些大菜的配料表，盒马的R&D和采购人员应该在菜品研发阶段尽量减少额外的添加，甚至在选择调味品时也非常谨慎。

宁强介绍:“‘金汤’是年菜中最常用的汤底，盒马年菜的金汤都是用各种食材‘吊’出来的。比如八珍帝王蟹海鲜汇的金汤是南瓜做的，美味的菌子鸡火锅是通过增加黄牛肝菌的含量来配制金汤底，尽量通过物理方法提取食材的味道，减少调味，保证如此丰富的食材配料表是大家都能理解的食材。”

春节期间有大菜也有甜点。八宝饭作为“盒房”团圆饭餐桌上固定的黄金配角，今年盒马还健康改良了新芋泥奶冻八宝饭——糖减少了20%；手工制作的海胆饺子用蛋清代替猪肉固定海胆，让控糖减脂的群体也能找到适合自己的“碳水化合物”。另外，还有山楂煨牛排、沙棘羊排、黄皮鸡锅等药食同源的滋补菜肴，以满足顾客对团圆饭的健康需求。

春节期间，盒马不关门，将为您提供年货送货上门服务。盒子区的顾客不仅可以参观线下商店，还可以享受最快30分钟的送货上门服务。非盒子区的用户也可以通过盒马云超下单，先把年货送回家。

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