清华女硕士去蓝翔学厨，生活可以“颠倒”一点。

01-13 11:33

最近，“清华毕业五年后，女生去蓝翔全职厨师”火了。当事人名叫佟洁琼。研究生毕业于清华大学国际建设和项目管理专业。他们曾经留在学校做研究人员，然后一直从事气候问题领域的研究和政策工作。2024年初，她被“提升”下岗，目前正在蓝翔全职学习烹饪。

佟洁琼在一次采访中说，生活可以“颠倒”。年轻人只是想快乐。当他们手中的勺子颠倒时，世界就会“颠倒”成我们想要的样子。

很多网友对她的选择感到好奇:为什么选择学厨房？放弃原来的职业规划不可惜吗？做科研和做厨房有什么区别？本报邀请了佟洁琼，“清华毕业五年，去蓝翔学厨房”，谈谈她的选择和经历。

单击图片提问

关于选择

@可儿粑粑:你当时选择读研是因为找工作的压力，还是因为对专业的热爱？为什么失业后没有继续选择原领域的工作？你喜欢做饭吗？

佟洁琼：当初选择读研是在综合了很多因素之后做出的决定。一方面，本科毕业后，我真的意识到了求职的压力，希望通过进一步学习来提高自己的竞争力；另一方面，我对这个行业也很感兴趣，希望借助研究生阶段进一步学习和探索。

失业后，我重新审视了自己的情况。考虑到短时间内可能很难找到理想的职位，我有了在求职后学习新技能的想法。目前我还没有打算转行做饭，而是想把做饭当成一种爱好，用美味的食物滋润和分享我的生活，和亲戚朋友一起享受。

@愚公：请问，是什么原因使你下定决心要全职学习厨师？您不觉得有心理上的差距吗？

佟洁琼：因为失业了，突然手里有很多时间，就像在这里找工作的时候学一门手艺哈哈。

@不要空谈：烹饪是你最喜欢的行业，还是你无助的选择？

佟洁琼：这是我的爱好。我喜欢，我的朋友也喜欢我。

开始学厨！

@2017年Helmuth：请问，与其他同学相比，清华的学习经历，对你学习烹饪有什么好处吗？学得快一点吗？

佟洁琼：没有，每个人的动手能力都很强，而我作为一个左撇子，和他们相差不大。

山东蓝翔技师学院微信微信官方账号图

@闫子涵:我也是研究生毕业，以前也想当厨师。因为有一天我发现我们尽了最大的努力，但是最后没有时间做饭，外卖和餐厅的安全很难让人安心，所以我想回到我生活中最本质的地方，厨房。

但是，我发现厨师是一个非常努力的职业，对女性不友好。我了解了厨师目前的困境，关于油烟、长时间站立、陪伴家人、同行竞争、地方和流行菜肴等等。

对我来说是一种兴奋，但你真的采取了行动。你在这个过程中遇到了哪些困难？如何克服？你能谈谈你对性别、疲劳和食物的想法吗？谢谢你

佟洁琼：我很喜欢你看问题的角度！其实我来蓝翔的时候挺惊讶的。没想到我们班只有我一个女生。但是我从来没有觉得自己不如别人(毕竟健身)。但在学习和实践中，我逐渐意识到，女性在烹饪行业可能会面临一些独特的阻力，比如体力挑战、行业刻板印象、职场环境的包容性。

我最崇拜的偶像是美国法官RBG(鲁斯·巴德·金斯伯格)。作为美国历史上第二位女法官，她不仅在职业生涯中打破了无数的性别偏见，而且为每个人的平等做出了巨大的贡献。她的经历让我明白，真正的突破来自行动，而不是被困难吓倒，所以我通常先做，遇到问题就解决。

@IFbauu：我是上班族，通常在外面吃饭很忙。我觉得如果我的饮食不是油腻的、重盐的烹饪，或者是预制的菜肴，我有时会担心这样吃会影响我的健康。但是在外面很难找到口味清淡或者接近自己家的餐厅。有时候我觉得我们的饮食文化，加上社会现状，造成了今天的困境。你觉得这个问题怎么样？饮食习惯和文化会改变吗？

佟洁琼：作为一个曾经的“牛马”，我能很好地理解你目前的困境。以前我也尝试过优先排序，把工作、身体健康、心理健康放在第一位。然而，这种选择往往意味着你需要放弃一些社交和提升自己的机会，这真的让人左右为难。

关于科学饮食的困境，我认为现阶段很难看到社会的明显变化。一方面，为了保证销量，商家专注于迎合大众的味蕾偏好；另一方面，人类对高油高糖食品的偏好其实源于祖先的饮食习惯，这是一种进化的“财产”。我们的祖先需要通过高热量的饮食来生存，但在现代社会，食物很容易得到，但体力活动明显减少，这使得这种本能对健康构成威胁。

因此，如果你不积极调整你的饮食和生活习惯，在这样的环境下很难保证你的健康。虽然改变不容易，但只要你有意识地迈出第一步，比如尝试清淡饮食，适当锻炼，健康的生活方式就可以逐渐改善。

研究VS烹饪

@西郭君：与研究气候环境相比，研究厨房烹饪的小环境哪里能吸引你？

佟洁琼：气候研究让我感受到了参与全球问题的责任感，而厨房研究让我在日常生活中感受到了实时的满足和快乐。两者吸引我的方式很不一样，但都会让我找到价值感。