@爱吃火锅的你，火锅底料选对了吗？

又到了年底家庭团聚的好日子了。

吃一顿热气腾腾的火锅。

温暖而悠闲

那火锅底料如何选择呢？

大家一起来看看吧 ~

01

种类繁多，各有特色

火锅底料是以食用油、辣椒和辣椒制品、豆类和豆制品、肉类和肉制品、腌制蔬菜、酿造酱、香料、盐等为主要原料，经预处理、油炸或烹饪、包装等工艺制成的火锅汤底调味料。添加或不添加其他辅料和食用添加剂。

火锅底料可以分为三类

● 固体火锅底料，常温下为固体，内容物不具有流动性。典型的代表是黄油火锅底料，以黄油为主要油脂成分。煮熟后凝结成型，一般可以看到明显的油层和各种香料。

● 半固体火锅底料，常温下半固态，内容物不流通。比如清油火锅底料，以纯食用油为主要原料，油脂和水分含量高，状态粘稠。

● 液态火锅底料，常温下为液体，内容物可以流动。举例来说，很多菌汤火锅汤底都会做成液体，这样可以最大限度地锁定鲜香。

02

巧手调和，乐享美味

火锅底料根据原料的不同，在风味上大致可以分为六类。

● 香辣型：主要调味品有辣椒、花椒、豆瓣等，味道麻辣可口。

● 清汤型：以鸡肉、猪骨、牛骨等为原料熬制，味道清淡。

● 奶汤型：以羊肉、鸡肉、猪肚、猪骨等为原料，汤色奶白，味道浓郁。

● 菌汤型：采用多种菌类熬制，菌香浓郁，营养丰富。

● 酸汤型：以西红柿、酸浆水等为主要原料，具有浓郁的番茄风味或地方特色风味，如海南糟粕醋、贵州酸汤等。

● 海鲜型：用虾、蟹、贝、鱼等多种海鲜熬制而成，具有海鲜风味。

消费者可以根据产品的特点

结合自己的需要

选购合适的预包装火锅底料

同时要注意以下几点

03

采购科学，储存合理

1

识别渠道，看标签

应该在正规的超市或者电商平台购买。关注标签上的生产日期和配料表上的主要原材料。根据需要购买大小合适的火锅底料。过敏群体应注意查看过敏原信息。

2

辨别辣度，合口味

喜爱辣味的消费者可以选择适合辣味的辣味火锅底料，如特辣、中辣、中辣等，防止过辣引起肠道不适。

3

谨慎储存，保证质量

应根据商品标签上的说明进行储存，以避免褪色、分层和油脂成分在高温和太阳直射下氧化。有些番茄和蘑菇汤底料含水量高，开封后应尽快食用，防止发霉。

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