进入北京市：老字号破圈求新 三个地方扩大了大市场

北京吴裕泰王府井店。

北京王府井街道。

蔓越莓奶酪馅的祈年糕，椰子藜麦馅的厚鼓饼，桂花酒馅的状元饼，荔枝玫瑰奶酪的柔软令牌蛋糕...城墙、玉玺、龙头门环、狮子门墩、皇城根下的各种文化符号都做成了形神兼备、色香味俱全的小吃，不仅具有北京的地方特色，而且深受年轻人的喜爱。

走进北京稻香村零号探宝馆，位于北京隆福寺商业区，一台拼接的“食”字设备映入眼帘，天花板窗帘像盘龙一样蜿蜒而下。古老的图片描绘了中国传统饮食文化的古今变化。冬至吃饺子，七夕吃巧果，重阳品花糕...传统节日和节日里的烟花在美食中流传，在商店里走来走去，仿佛融入了饮食文化的悠久历史。

与饮食相关的“鼎”、“瓶”、“瓶”四种铜器也变成了小点心，特别“抢眼”。“这些创意小吃包裹着四种馅料:甜果脐橙、奶油山楂、米香杏仁芽和抹茶蜜豆，藏在粉色和白色的糕点中。”据工作人员介绍，“食客不仅可以享受美味的小吃，还可以体验考古的快乐。”

“蛇年春节是第一个非物质文化遗产春节，意义非常特殊。作为北京的老字号，北京稻香村和艺术大师韩美林联合推出了蛇年生肖小吃，并结合中心线元素推出了正阳门形状的小吃礼盒。复古风格也很受大家的欢迎。"北京稻香村食品有限公司副总经理石艳介绍，"这些产品涵盖了我们在京津冀市场的所有销售点。伴随着京津冀协同发展的深入，老字号也将走出去，到天津、河北布局更多的渠道，让更多的人品尝到老字号的商品。同时，我们也将结合更多的地域元素，推出更丰富的产品。"

吴裕泰王府井店门前，虽然已经立冬，但购买冰淇淋的乘客仍然排起了长队。主推"茶 奶"、吴裕泰冰淇淋售价亲民，被网友称为“雪糕界的一股清流”。"绿茶冰淇淋很常见，花茶味的冰淇淋还是第一次吃。“天津游客林琳第一时间拍了一张冰淇淋的照片。她告诉记者:“我从小就喜欢喝花茶。听说吴裕泰天津店也有冰淇淋。很好。想吃就买太方便了。"

传统的散茶柜台依然简约优雅。店员按照流传百年的包茶技术打包，注意“手不离包，八角分明”，“吴裕泰茶庄”这个词会在显著位置暴露出来。奶茶、花茶冰淇淋等茶叶衍生品，以及年轻人喜欢的袋泡茶，也让年轻人了解和爱上了吴裕泰的原叶茶。既要解决“老”的问题，又要巩固“老”的优势。

京津冀三地都有喝茉莉花茶的习惯，同时茉莉花茶又称香片或小叶花茶，为三地人所熟知。以吴裕泰为主的茉莉花茶也在三地市场得到了很好的发展。

"吴裕泰起源于清光绪十三年，我们在民国时期就开到了天津，在天津有十几个分号。目前全国 650 在京津冀三地的多家店铺中，超过了京津冀三地。 天津和河北40%的门店数量超过总量。 20%。“吴裕泰品牌营销中心高级经理高然表示，春节期间，吴裕泰将在京津冀三地同时推出限量版普洱茶饼和属相杯，同时实行三地包邮优惠政策。“京津冀三地的一些商店也有卖冰淇淋和茶的，同样深受消费者的喜爱。未来我们将有扩大海外布局的计划，天津作为一个港口城市，也将是我们进入海外的重要一步。"高然说。

诚信创新是突破旧品牌圈子的关键因素。近年来，吴裕泰、稻香村等中华老字号企业在保证工艺特色的基础上，通过技术研发和商品创新，不断创新发展，紧贴时代脉搏，实现与市场需求的双向前进。

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