腊八以后就是年了！腊八粥、腊八蒜有什么重点？正确的打开方法→
"孩子们，不要贪心，腊八之后就是年了"
1 月 7 日(腊月初八)是中国传统的腊八节。
腊八，代表着春节的帷幕已经拉开。
“红红火火过年”就此开始倒计时
不一样的人喝腊八粥有什么讲究？
为什么绿色的腊八蒜对身心健康有益？
本文与家人分享，↓↓
腊 八 粥
俗话说“腊七腊八，冻下巴”。这时，气温几乎是一年中最低的时候。煮一锅热腾腾的腊八粥，既能驱寒，又能滋养身体。
"腊八到，粥香."大米，小米，大豆，红豆，绿豆，大枣，花生，桂圆...究竟如何选择腊八粥的原料？不同的人有不同的配方↓
腊八粥的原料
究竟如何选择？
1
主料挑选
檽米：强肾精，营养丰富，可缓解腹泻，建议早晨饮用，便秘、胃寒、三高病人不宜多吃，夜尿多的人可选用糯米糊。
粳米：除了高血糖群体外，最适合做腊八粥的基础。
糙米：适用于糖尿病患者。
黑米：一种含有花青素的糙米，具有抗氧化、清血脂的作用。
小米：具有安神的功效，适用于失眠、胃热的人群，建议晚上食用。
大米：适用于胃寒群体。
2
调料挑选
红豆：红豆健脾利湿，祛水肿，能养心。
绿豆：具有清热、解毒、利湿的功效，在腊八粥中加入少量绿豆可中和其它粥果温度，但血糖高的人不宜食用。
扁豆：性爱平静，适合脾胃虚弱的人群，三高人群也可食用。
3
粥果挑选
花生：具有滋阴养血、活血化瘀的功效，心血管疾病人群可选择花生，但患高脂肪、脂肪肝、肥胖人群应少吃。
大枣：补气，生痰湿，肥胖者不宜食用红枣。
白果：对于心脏和肾脏有很好的滋补作用，心血管疾病患者可以选择白果，但是需要注意的是，成年人每天最多吃。 7 粒子，如果给孩子吃，可以清除芯。
银耳：银耳补五脏，还具有辅助降血糖的作用，适用于糖尿病或心血管疾病患者，微胖人群。
蓝莓干：含白藜芦醇，能起到抗氧化、养护心血管系统的作用，适用于高血压病人。
桂圆：桂圆肉能补心血，桂圆多糖对糖尿病患者有益，可选用药效高的桂圆。
核桃：核桃皮味苦，放入腊八粥时会影响口感，建议直接撒在粥面上作装饰。
各种各样的人都有讲究！
你喝对腊八粥了吗？
糖尿病患者：做法、吃法都有讲究
很多糖尿病患者认为喝粥会影响血糖，所以不敢喝。事实上，糖尿病患者在血糖稳定时，可以适量食用腊八粥，但是做法如下 3 个注重↓
增加粗粮比例。与大米一起煮粥，可减少粥对血糖的影响。推荐糖尿病患者使用。玉米、燕麦、小米、黑米、薏米。等粗粮类食物一起煮粥，粗粮比例最好占比。 1/3 — 1/2。
加入豆类食品。吃豆类、黑豆等豆类和谷类食物可以补充蛋白质，提高蛋白质的利用率。此外，豆类食物中的蛋白酶抑制剂、单宁和植酸在长期烹饪后仍有大量保留，会降低淀粉的消化速度。
试着菜粥或肉粥。蔬菜富含纤维素，可以降低粥的血糖指数。肉类中富含的蛋白质也可以延缓食物中糖的吸收。煮粥时，可以加入一定比例的蔬菜和瘦肉，比如:蘑菇油菜粥、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等。
如果想喝"控糖"粥，一定要记住 4 个小技巧↓
除上述技巧外，还有一些小技巧可以帮助糖尿病患者在喝粥时更好地控制血糖。
不要喝得太快：当你喝粥时，你应该放慢速度，和其他食物一起吃。这样可以延缓食物进入肠道的时间，减缓吸收，从而减少粥对血糖的影响。
尽量避免喝餐馆里卖的粥：第一，这些粥大多煮了很多次，糊化程度高；其次，这种粥可能会添加糖、盐等调味料来追求口感，无形中增加精制糖和钠盐的摄入量，不利于控制血糖。
煮粥时不要加碱：很多人认为加碱可以让粥更粘。但是煮粥的时候加碱很容易增加食材中淀粉的释放，增加淀粉的糊化作用，会让饭后血糖升高得更快。
控制煮粥时间：把所有的食材都煮熟，不要过度煮熟，以免增加糊化程度，不利于控制血糖。
老年人：可以多放些大豆
老年人应该多样化饮食，多吃大豆及其产品。晚上喝粥也符合老年人的饮食习惯。大豆可以抑制体脂过氧化，防止骨质疏松。老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化。此外，它们富含纤维素，可以增加肠道蠕动。
中青年：多放一些不同的米饭。
中青年人工作量大，运动量大，对能量要求高。许多中青年人有更多的娱乐活动，他们的饮食中碳水化合物的来源越来越少，这与《中国居民膳食指南》中的粮食和谷物不符。 55% — 65% 原则。不妨在粥里多放一些含碳水化合物的米饭，也可以多放一些既含淀粉又具有一定保健功能的坚果，比如栗子和莲子。
4
孕妇：适合香软腊八粥
女性怀孕初期早孕反应一般比较严重，所以要选择容易消化的食物，减少呕吐；胎儿在孕中期生长加速，需要补充能量，增加对铁的需求；孕晚期需要加强钙的补充。对于母亲和新妈妈，建议多考虑以下食物:糙米中含有大于 100 mg / 千克的钙，花生、大豆、黑豆、青豆、枣其中都富含钙，大豆和坚果还含有较丰富的铁。
5
孩子：原料尽量丰富
一般而言，儿童应合理食用各种食物，以达到饮食平衡。12 年满之后，随着青春期的到来，宝宝出现了第二个生长高峰，对能量和营养的需求超过了成年人。谷物是中国饮食中能量和蛋白质的主要来源。豆类和坚果都是营养丰富的食物，所以孩子喝八宝粥的原料可以尽量丰富。3 — 5 大龄儿童正处于幼儿期，此时多吃粗粮食品，有利于培养儿童良好的饮食习惯。
腊 八 蒜
在中国北方，也有腊八节用醋浸泡大蒜的习俗。按照老注意，腊八那天，将大蒜剥皮腌制在醋中，避免阳光直射，直到大蒜变绿，在“破五”那天蘸饺子吃。
为什么腊八蒜是绿色的？发霉变质了吗？实际上，腊八蒜在腌制过程中，先生产出一种蓝色素，然后产生一种黄色素，两种色素“一拍即合”，混合后变绿。
专家指出，腊八蒜是一种很健康的食物。，它保留了大蒜的大部分优点，但没有生大蒜那么刺激。它没有含有额外的糖和盐，不管是单独食用还是作为配菜食用。此外，腊八蒜不仅可以提高机体免疫力，使您远离感冒困扰，同时也能有效预防肠道传染病。
4 步教你泡成
腊八蒜色泽翠绿
怎样泡出色泽翠绿的腊八蒜？ 4 步快记下来↓
选醋，用陈醋和香醋浸泡的大蒜味道不脆，颜色不绿，建议选用米醋，大蒜色泽翠绿，香脆可口，口感香辣适宜。
选蒜，建议选用紫皮蒜，不但好去皮，泡出来的蒜味道更脆，色泽翠绿。
剥蒜，注意不要损坏或刮伤，将其完全浸入罐中。
泡蒜，罐中放进 3/4 大蒜，醋不过大蒜就可以了，在腊八前后泡上，过年就可以吃了，还要注意避免接触高温。
腊八蒜怎样吃得更健康？
每次都吃佐餐 3 — 5 瓣，建议 1 — 2 在一个月内吃完。
取腊八蒜时用新筷子，防止碰水或油，存放时推荐放入冰箱。
腊八蒜去年腌制，今年不推荐再吃。
� � 小贴士:腹泻、胃粘膜溃烂、肝炎等人群不宜食用腊八蒜。 ~
又是一年腊八到
愿你平安快乐，万事“粥”全！
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