一天一杯咖啡到底是“加速衰老”还是“延缓衰老”？答案令人惊讶

01-07 08:32

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喝咖啡会让人更年轻吗？这一观点源于咖啡等植物中存在的绿原酸的最新研究，可以抑制皮肤衰老，降低炎症水平。

健康时报数据图任璇摄

原来这种成分有利于抑制皮肤衰老

2024年12月31日，中国中医科学院和中国农业大学的研究人员在《细胞衰老》中发表的一项研究表明，绿原酸可以显著抑制紫外线引起的皮肤细胞衰老，降低炎症水平，显著改善老鼠皮肤皱纹，缓解皮肤病理特征，抑制衰老特征。①

绿原酸是一种天然多酚化合物，广泛存在于咖啡、茶、杜仲、金银花、土豆、苹果等多种植物中，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。另外，绿原酸还能调节葡萄糖、脂质代谢和糖酵解。

健康时报数据图王楠摄

原来绿原酸对人体的作用如此之大？

绿色原酸具有调节血糖、血脂、血压的作用，对人体的作用原来如此之大！

根据《营养杂志》2020年发表的一项研究分析，绿原酸可以降低空腹血糖、血清胰岛素和血清总胆固醇水平，尤其是每天摄入超过200毫克和高胆固醇血症的受试者。②

根据2017年《营养评论》发表的一篇综述，绿原酸可以降低高血压受试者的血压。③

此外，绿原酸也有利于体重管理。2020年《医学补充疗法》发布的一项研究发现，对于超重和肥胖的人来说，每天摄入的绿原酸不到400毫克，持续8周以上，体质指数明显降低。（BMI）的效果。④

《动物营养学报》2021年发表的一篇文章还列出了绿原酸的各种生理功能，包括抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。⑤

一天一杯咖啡能补充多少绿原酸？

在《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)中，制定了绿原酸的具体建议值。（SPL），也就是说，每天摄入200mg以上的绿原酸，有利于改善空腹血糖，降低2型糖尿病的风险。对于最大可耐受摄入。（UL）目前还没有太多的描述。⑥

图中国居民膳食营养素摄入量(2023版)

北京营养师协会理事、注册营养师顾中一在个人公众号发表文章中表示，绿原酸，又名咖啡单宁酸，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒的生物活性，最早在生咖啡豆中被发现和提取。到目前为止，咖啡豆及其产品仍然是绿原酸最重要的食物来源。⑦

一杯咖啡含有70-350毫克左右的绿原酸，即使是脱因咖啡。此外，烘焙咖啡豆的过程会导致绿原酸减少，浅烘焙咖啡豆比深烘焙咖啡豆保留更多的绿原酸。⑦

图中国居民膳食营养素摄入量(2023版)

除咖啡外，还有一些食物含有丰富的绿原酸，可根据个人喜好选择食用，如金银花、菊苣、蓝莓、葵花籽仁、樱桃、茄子、苹果、梨、山楂、土豆等。

喝咖啡有五个注意事项要注意？

有人说绿原酸有这么多好处，那就多喝咖啡吧！咖啡虽然好，但是还是含有很多其他的成分，物极必反。只有喝对了，才能达到最好的效果。

健康时报数据图寇晓雯摄

在健康时报上，北京六河医院营养科营养师姜珊曾经说过，喝咖啡有五个注意事项要注意。⑧

1. 不要空腹喝咖啡

很多人习惯一大早空腹喝一杯咖啡，不仅会减少食欲，还会刺激肠胃。建议早餐或午餐后喝。这时，喝咖啡可以促进消化。

2. 不要放糖喝咖啡

许多人喜欢喝咖啡，放一些糖和咖啡伴侣。如果糖和咖啡伴侣可以用牛奶代替，不仅味道甜美顺滑，还可以补充蛋白质和钙。咖啡伴侣脂肪含量高，含有氢化植物油，不利于健康。

3. 不要喝咖啡太晚

人体内的咖啡因需要8个小时才能完全排出体外。建议晚上不要喝咖啡，会影响睡眠质量。最好在下午3点前喝。

4. 不要喝太热的咖啡

喝咖啡需要“细细品尝”。慢慢喝更符合咖啡因的代谢特点，可以更有效地提神醒脑。另一方面，你可以享受咖啡的醇厚味道。尤其是太热的咖啡，不要急着喝。

5. 不要喝太多咖啡

一般情况下，每日咖啡因摄入量不超过250mg，相当于2-3杯咖啡。