窑鸡是广西人的社会货币。如果你没吃过，别说去过广西。
圣诞节刚过，圣诞树还在收起，广西人就搬出了自己的广西特色版圣诞树——泥窑。
来 源：小红书@Twoyh
在建窑现场，你甚至可以看到一群人围着泥窑放鞭炮、舞狮。 搭窑、生火、封顶，几乎每一个环节都充满了气氛和仪式感。
01 建窑，广西人自己的科目四
窑鸡，就是用土建一个临时的“土窑”，然后把整个腌制好的鸡包上荷叶和锡纸，埋进窑里，用柴火慢慢炖。
在广西，窑鸡从不是一种简单的食物，而是一种充满仪式感的社交狂欢。
除了每天聚在一起的窑鸡，你甚至可以在这里看到竞争激烈的窑鸡比赛。裁判会从建造土窑、高总宽、美观等方面对其进行评价。
随着中国新年的临近，热情的广西人会用无数的创意和鲜花玩这种传统食物的新高度。作为整个过程的开始，建窑让人感叹:你想考研吗？
平面图、立体图、剖视图样样俱全，分工精细到每一块土壤的大小和位置。
有些搭窑队伍甚至有“项目人员配备”，从搬土、垒窑到打火，整个过程都是高效的，堪称窑鸡界的“建筑大师赛”。
建窑的第一步，先选地，村口田间都可以，一条平坦的路面是关键。选好路面后，用铲子挖一个浅坑，确定位置。
挖好坑就可以搭炉口了。可以参考古代的造桥技术。炉口的土壤应尽可能平整，这样压力才能均匀，最终形成拱门。
然后用选好的干土，像堆乐高一样一层一层建起来，底部大，越往上越低，建到一半，稍微稳定一下结构，避免窑塌的“社死现场”。
一步一个脚印的问题很可能是“搬砖”一天半，倒塌一瞬间。
窑门断了，塌了。
封顶土大了，塌了。
即使是十次塌九次也是可能的。
接下来是“封顶工程”。瓷窑用小土密封，保证内部密闭不通风，然后用木柴装满窑内点燃，让火焰把整个泥窑烤得滚热。
整个过程看似简单，实际上每一步都隐藏着杀戮，窑的稳定性和密封性直接关系到窑鸡的成败。
这只是一种常规的搭法，有些搭窑多年的广西老表已不再局限于这种简单的泥窑，而是逐步向更大、更强的方向发展。
网民锐评：用砖搭门，你已经输了。归根结底，真正的强者都是用土做的拱门。
有些“野路玩家”干脆用手推车推土，堆成独特的“工业风土窑”，粗犷高效。只能说放在广西窑的鸡圈里是非常爆炸的。
广西人对建造窑的热情已经达到了随处可见的水平，甚至可以因地制宜直接在路边建造窑，不需要找一个平坦的地方。只能说强者从来不抱怨环境。 。
您认为只有广西老表在搭窑吗？
在建窑的过程中，也许还会遇到“国际友人”。
外国兄弟熟练地垒土打火，仿佛天生就有窑鸡基因。专业的技术让旁边的大哥忍不住惊呼:“这是偷广西核心技术！”
这件事还远未结束，窑建好了，接着是仪式感十足的“封顶大典”。
鞭炮声响起，舞狮出现，条幅高挂，这样的场景一度让人怀疑这是盖楼的封顶而非窑。
一群大叔敲鼓敲鼓，感觉下一秒就能来一场广场舞了，“咚咚咚咚咚咚咚咚”。
一般情况下，节日期间也会放烟花，大家围着泥窑点燃烟花，这排面，只能说鸡生值得。
如果你是新手，也想加入窑大军，不要怕自己没有经验。热心肠的广西老表为你准备了窑教程，每一步都详细标注了从土壤准备、封顶填缝到点火烘焙的每一步，让你即使是“新手玩家”也能轻松入门。
02 窑鸡到底有多香？
千辛万苦搭好窑，难免让人好奇。窑鸡到底是什么味道啊？
窑鸡，为什么能让人吃一次就念念不忘？秘密隐藏在它的制作过程中。
整只鸡用秘制酱腌制，外面包上一层荷叶锁住香味，然后用锡纸紧紧地密封，放入热腾腾的泥窑中炖煮。
在高温炖鸡肉中，酱料的香味与鸡肉的美味充分融合，甚至荷叶的香味也渗透其中。锡纸一揭开，香气扑鼻，皮脆肉嫩，汁液溢出。每一口都让人想直接喊出“好香”！
窑鸡的工艺不但使其美味多汁，而且非常健康。
焖烤过程不需要一滴油，而是用鸡肉本身的脂肪和酱汁炖。肉滑嫩，脂肪含量低，蛋白质高，营养丰富。这种古老的做法俘获了很多人的味蕾。
令人意想不到的是，窑鸡早已火进健身圈，被封为高蛋白低脂宝藏食品。
因为没有油，没有油炸，整只鸡的脂肪含量很低，但是吃起来很嫩。网友炫耀:“一天吃了窑鸡，秤掉了3.7斤！”这不是比什么蔬菜沙拉香吗？
尽管这种掉秤效果可能有些夸张，但不可否认的是，窑鸡的健康特性早已深入人心，成为减脂路上的“快乐责任”。
假设你们人在广西有口福，因为泥窑除了能窑鸡外，还可以放鸡翅、猪蹄、羊排、玉米、红薯等，推动一切皆可窑。
要说广西人对窑鸡的痴迷，那绝对是刻在骨子里的。 你不能在广西做饭，但一定要会窑鸡，因为这是你从小就要上的必修课。 从 村里简单的小窑子，到朋友聚会时可以容纳十几只鸡的大型土窑，一到周末，三五成群去窑鸡的场景几乎成了标准。
在异地工作的工人是没有时间去建窑的，只能默默地打开外卖软件点一只窑鸡犒劳自己。
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