它被称为“最健康的水果和蔬菜”，用它煮汤来滋养身体，增强免疫力。

西洋菜，又称水田芥菜和豆瓣菜，在中国南方地区很常见，从初冬到春末质量最好。很多人不知道的是，它不仅口感酥脆，而且营养丰富。

此外，它还被评为“最健康的水果和蔬菜”，维他命A含量是胡萝卜的10倍，还可以润肺止咳，增强免疫力。

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增强免疫力

秋冬季节，气候寒冷、干燥，身体上呼吸道粘膜防御相对较弱，易受病毒、细菌侵袭。

每100克西洋菜含有9550mg维他命A，是胡萝卜的10倍。对保护粘膜系统，增强免疫力，也有助于保护眼睛。

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有利于润肺止咳

西洋菜也被称为天然润肺蔬菜。虽然它是一种蔬菜，但它实际上具有很大的药用价值。它富含蛋白质、维生素和微量元素，不仅可以调节我们的呼吸道，还可以增强肺部的抵抗力。

中医认为，西方菜味辛、苦、凉、肺、膀光，有利于清燥润肺、化痰止咳。尤其是在空气质量差的城市，可以多吃。

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缓解经期腹痛

还有很多女性来月经的时候会有难以忍受的腹痛。这个时候，他们不妨吃一些西洋菜，这样有助于促进血液循环，有效缓解这类疾病。但需要注意的是，西洋菜对卵子植入和怀孕有一定的影响，所以孕妇不能服用。

食疗方推荐

以下是西洋菜的几种食疗方法。西洋菜润肺生津，清热利尿，对皮肤干燥，咽干喉痛，肺热咳嗽等都有很好的效果。

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西洋菜陈肾猪骨汤

原料：西洋菜250克，猪骨200克，陈肾2个，陈皮半个，蜜枣1个，盐适宜。

做法：

(1)西洋菜用清水清洗，然后切成两半；陈肾用开水浸泡半小时，洗净表面的灰尘，然后切成小块；将猪骨焯水，洗净备用。

(2)将所有食材一起放入砂锅中，煮沸后1.5小时即可。

广东人很少用青菜做汤，但是西洋菜是个例外。那么它有什么独特之处呢？

中医认为，西方菜凉味辛，能润燥生津，清热利尿，对皮肤干燥、咽喉痛、肺热咳嗽有很好的效果。结合陈肾(风干后的鸭胗)，整汤味道鲜美，滋养丰富，非常适合秋冬季干燥食用。如果吃得太干，也可以用来调理和滋养身体。

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西洋菜猪肺汤

广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟介绍，对于肺躁热、咳嗽多痰的人群，适当使用西洋菜煲猪肺，有助于缓解症状。

材料：西洋菜500g、罗汉果1/4，猪肺1，南杏仁15g、北杏仁9g、一片陈皮，一些银耳。

做法:先将罗汉果、南北杏仁、陈皮洗净，银耳浸泡，西洋菜洗净备用；将猪肺彻底洗净，放入沸水中焯水去腥，然后切成大块备用；将汤锅加水至八分钟，先放入陈皮，煮至水开后，将上述准备好的材料放入锅中，大火煮20分钟左右，然后小火炖20分钟。～三小时就可以了。

适用人群：肺躁热咳嗽有痰的人。

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西洋菜黑鱼汤

材料：750克西洋菜，1条黑鱼(生鱼，乌鱼)(约500克)、2只鸭子，250克猪瘦肉，6只无花果，3只枣子，3片姜片。

备菜：①屠宰黑鱼，洗净沥干水，铁锅放少许油，慢慢煎至半熟；②猪瘦肉洗净，切成方块；③洗净腊鸭，切厚片；④红枣劈开去核；⑤选择西洋菜，洗净。

做法：①将黑鱼、猪肉、腊鸭、大枣与无花果、姜片一起放入砂锅中，加入少量清水、少量白酒，大火煮沸；②再次将西洋菜放入锅中，改为文火锅1.5小时，用盐调味即可。

适用人群：此汤有利于健脾益气，清热润肺，滋阴生津，适合普通人食用。

原题：“它被称为“最健康的水果和蔬菜”，用它煮汤来滋润身体，提高免疫力”

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