骨质疏松症还与烹饪有关？

谈到骨质疏松症

许多人首先想到的是补钙。

钙确实有利于预防骨质疏松症。

但是许多人不知道的是

一种烹饪习惯可能会使家庭骨质疏松。

——多加盐

我们国家的盐摄入量

大概是健康推荐量 2 倍

摄入高盐会增加钙的流失。

增加骨质疏松的危险

骨质疏松症的危害有多大？

骨质疏松症，说白了就是“骨质疏松症”。在人体新陈代谢的过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，相当数量的骨组织产生，两者的平衡保持了骨骼的稳定。如果骨骼的产生低于其溶解吸收，骨骼组织就会逐渐变细、变稀甚至断裂，导致骨质疏松。

“骨质疏松症”是一种严重威胁老年人健康的常见疾病，尤其是中老年女性。

根据中国骨质疏松流行病学调查结果：

我国 50 超过年龄的人群骨质疏松的发病率为 19.2%；

65 超过年龄的人群已经达到 其中男性为32.0% 女性高达10.7% 51.6%。

更加严重的是，中国人的骨骼健康水平也令人担忧，而且有年轻化的趋势。调查显示，我们国家有庞大的低骨量群体，是骨质疏松症的高危人群。我国 40～49 年龄较低的人群骨量率达到 其中男性为32.9% 女人是34.4% 31.4%。

骨质流失通常没有明显的症状，但随着骨质疏松症的加重，会出现背痛、驼背、变矮等症状，容易摔倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。

高盐水增加骨质疏松风险

盐不仅能提供盐的味道，还能去除苦味，弱化酸味，提高甜度。但是，如果你吃太多盐，你应该通过尿液排出体外。如果你排出，你也会带出一些钙，这增加了骨量流失的风险。

肾脏每排出 2300 mg钠(相当于 6 克盐)，就会损失 40～60 毫克钙。如果需要排出的钠太多，钙不够，只能从骨头里“抢”。随着时间的推移，钙的流失会增加骨质疏松的风险。许多研究表明，钠盐摄入与髋骨或锥骨密度降低有关。

中国居民的钙摄入量存在很大的不足。如果吃太多盐，只会让骨质疏松症变得更糟。就这样，目前我国对骨质疏松症的健康建议是骨质疏松症患者饮食盐分低，成人每日盐分不超过 6 老年人不超过克 5 克。

盐摄入量如何控制？

中国居民钠的摄入量 80% 来自餐厅厨房，包括烹饪过程中放入的盐、调味料和咸菜。日常生活中如何减少盐的摄入？建议从几个方面入手:

使用限盐罐或限盐勺提醒自己使用了多少盐。

减少盐味小吃和快餐。许多小吃和快餐都含有高钠，如薯条、汉堡和披萨。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。

购买盐类时，可以选择低钠盐。购买包装食品时，仔细观察营养标签，优先选择钠含量低的食品。

不咸≠不含盐。梅子、番茄酱、面包、三明治饼干等食物，吃起来不咸，但也含有不少“隐藏钠”。

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