“腊味”十足！一年一度琳琅满目的咸货出现~

2024-12-17

原创绿色青浦绿色青浦

临近岁末

传统又迎来了

咸肉，香肠腌制高峰期

充满烟火的菜市场

是捕捉腊味最早、最集中的地方。

跟随记者的脚步

一起到菜市场寻找各种腊肉

可以看到多种口味，真材实料。

手工灌香肠、腌咸肉市场走红

早上九点，华新菜市场人头攒动，热闹非凡。记者在肉类摊位转了一圈，发现很多摊位都挂了腌制好的咸货。在一个肉类摊位前，一串串红色的香肠高高挂起，薄薄的肠衣包裹着肥瘦相间的猪肉。经过一段时间的风干，浓浓的腊肉味道非常诱人。

“天气很冷。从现在开始灌香肠。我们提供免费的加工服务，可以根据客户的口味定制，包括辛辣、辛辣、五香、原味和上海人喜欢的广味。”摊主李旭东告诉记者，灌满的香肠可以在家晾干通风一周左右后食用。直接蒸、煮或炒都很好吃。

除腌制香肠外，腌制咸肉也成为市场上的热门选择。“香肠用的是猪前腿和后腿肉，所以做出来的香肠口感细腻，软硬可口；这种带骨头的肋肉用来腌制咸肉，味道更香。”摊主正在向前来购买的市民一一推荐。很多市民买好肉，有的会带回家自己做，有的会请商家帮忙加工腌制。根据摊主的说法，近期随着天气变冷，对腌肉、腌香肠的需求明显增加，预计到冬至前后将进入销售旺季。

咸鸡，咸鸭，咸鹅

“腊味天团”成为热门畅销产品。

除了腌制的香肠和咸肉，腊肉市场还有咸鸡、咸鸭、咸鹅、闲鱼等。以咸味为主。记者在卖光禽的摊位前看到，一串串风干的鸡鸭鹅整齐地排列悬挂着，有着浓浓的年味。

"来一只咸鸡，大约两三斤，要老一点。"市民金女士一大早就来到菜市场，准备买一只咸鸡回家煮汤。"天凉了想烧汤喝点，来买个咸鸡，再放些百叶结，生菜，一锅炖很鲜。根据摊主张红介绍，每到这个季节，都有许多老顾客来购买。"就像咸鸡一样，老鸡25元一斤，嫩鸡18元一斤，老鸡更受欢迎。"咸鸡咸鸭几乎是每一种咸货的标准，无论是蒸、红烧还是煮汤，都有浓郁的香味，美味可口。