还有一种爱叫一起吃卡仕达酱

By 豆粉 763192

用料

蛋黄 2 个

牛奶 200 克

低筋粉 16 克

白糖 35 克

做法步骤

1、将蛋黄和白糖混合均匀

2、筛子如低筋粉搅拌均匀

3、倒入牛奶继续搅拌均匀。

4、文火加热，边加热边搅拌，否则会粘锅，最好用不沾锅。

5、加热至此状态熄火

6、密封保鲜袋冷藏，可做蛋挞或雪媚娘凹陷

7、再次将奶油打发，放入冷藏后的卡仕达酱继续消磨，也很好吃，没有奶油可以省略。

禁止吃蛋黄食物

不要吃煮熟的鸡蛋

鸡蛋煮得太久，蛋黄表面会形成浅绿色硫化亚铁层，难以吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，不易吸收。

鸡蛋不能和糖一起煮

鸡蛋和糖一起煮会因为高温而产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，这些物质具有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果需要在煮鸡蛋中放糖，要等凉了再搅拌，味道不会下降。

炒鸡蛋不需要放味精

鸡蛋中含有氧化钠和大量谷氨酸，加热产生谷氨酸钠，味道正宗。味精的主要原料是谷氨酸钠。如果在炒鸡蛋的时候放入味精，会影响鸡蛋本身产生谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，避免储存。

有些人经常把煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同，使蛋壳容易脱落，但是这种行为并不卫生。由于新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止微生物入侵。鸡蛋煮熟后，壳上的膜被破坏，鸡蛋内气腔内的一些气体逸出。这时，将鸡蛋放入冷水中，气腔内的温度会突然下降，呈负压。冷水和微生物可以通过蛋壳和壳体双层膜上的气孔进入鸡蛋，储存时容易腐烂变质。

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