这个是“天然大脑黄金”！一口补充高蛋白，换一种花样鲜美下饭香到舔盘！

各位淘米粉在家煮咖喱的时候，是不是总觉得味道比餐厅卖的少了点什么…

那么有没有办法，在家里还可以做出餐厅级别的美味咖喱呢？为此，小编特意请教甬府尊鲜的廖大厨。

廖国兵

甬府尊鲜 国金店

总厨

他告诉我们，其实很多人在家煮咖喱的第一步就做错了！这一次，你可以直接从超市买到食材，不需要复杂的各种香料！

学会了这份独门咖喱酱之后，你离店内招牌新菜就远了。白色的咖喱鱿鱼就已成功一半！迅速下滑文章，解锁独家酱汁，跟厨师一起做吧！

粉丝互动

你更喜欢怎样吃咖喱？

欢迎在评论区积极互动 ~

● 食材准备

/ 食材 / : 4 条鲳鱼、1 根胡萝卜

/ 调味辅料 / : 三花淡奶，椰奶，油咖喱，咖喱粉，黄油

三花淡奶含水量少，乳糖含量高，

口感顺滑细致！

每一种成分的用途

黄油：增加香味

椰浆：使酱汁更加温和甘甜

三花淡奶：提供醇厚顺滑的口感

油咖喱：咖喱味的主要来源

咖喱粉：增添浓烈的香味

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中碗的大小为准

1 碗 = 250 ml

1

调咖喱酱

记住关键比例！

❶ 开中小火，锅中放入 1 黄油调汤(15g)，加热至融化。

2：1：4：6

记住这一比例！

❷ 锅中加入 2 调汤(30g)油咖喱和 1 调汤(15g)咖喱粉，炒匀。然后加入 4 三花淡奶和调羹(60ml) 6 椰奶调汤(90ml)，搅拌均匀。

❸ 加入糖，鸡粉，辣椒油各 1 茶匙（6g）。

辣椒能使咖喱的颜色更加鲜艳！

❹ 搅拌均匀后即可出锅！

准备好的咖喱酱，

与任何食材一起煮，都是绝配！

有了这种全能独特的咖喱酱，

距一道美味佳肴已成功一半…

2

处理食材

提高鱼肉口感的重点！

如何选择鲶鱼？

在选择鲶鱼时，要看眼睛和鼻子：

鱼的眼睛是黑色的，鼻子是粉红色的，说明鲶鱼的品质是新鲜的。

这种来自东海打捞的野生白鲶鱼，刚刚在淘最厨房上架几个星期，就获得了满满的好评！

与金鲭鱼相比，白鲭鱼不能人工养殖，刺少肉多，味道细腻，价格高。为保证新鲜度，从渔船捕获到冷冻发货，快速送到您手中！

今天 8 包（2 条 / 包包)惊爆价格只要 109，每袋只需 10 块出头！全部净重不包冰！做饭的时候直接从冰箱里拿一袋就可以了，方便卫生！不用担心一次很多量，不容易解冻。 ~

红烧或蒸都是入口即化的鲜嫩！每一次花 10 块烧两块，补蛋白又有口福。

❶ 用刀子平贴鱼骨，沿切开鱼身，切下鱼肚肉。

❷ 切除胯部，改善口感！将深色的鱼肚裆切掉，然后把鱼肉全部处理成两部分。

裤裆里含有少量的小刺，

为了防止影响口感，需要切除！

❸ 开火，水沸腾，然后倒入切好的鲭鱼焯水。

鱼肉易碎，

焯水时不能频繁翻动！

❹ 焯水 2-3 一分钟，当鱼变白卷曲时，就可以捞出备用。

❺ 将胡萝卜洗净去皮，换成小块，蒸熟备用。

胡萝卜比较难熟，早蒸，

方便后续进口！

3

一起烧煮

❶ 转中火，锅中加入 1 调汤(15ml)油；然后放入； 1 用碗(250ml)调制的咖喱酱。

❷ 把蒸胡萝卜和鲭鱼焯水依次放入锅中。

❸ 一起烧煮 5 一分钟，就可以出锅装盘了。

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这道菜上菜时，空气中充满了诱人的咖喱香味！

这个时候来一碗米饭简直太合适了！一勺咖喱，一口米饭，简直就是满满的幸福…

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