“成为网红”是面包杀手背后的焦虑。

12月10日蓝鲸新闻(记者 郝妍 见习生 柯俊蕾)80块吐司，19块牛角面包，25块碱水结...2024年面包价格不断突破天花板。

“月薪2万，买不起面包”似乎已经成为一个不那么夸张的事实。当奶茶和咖啡继续低价卷起时，为什么面包的价格越来越高？

越来越多的精品烘焙，赶超茶咖啡

以前常见的“爱情和面包”是指选择真爱还是向生活妥协，但这句话似乎不太适合现在的语境，因为面包的价格在上涨。

最近蓝鲸新闻走访了几家面包店，发现大部分面包的价格基本保持在10元以上，而20-40元几乎是这类面包店的主要价格带，甚至很多特色面包的单价都超过了60元。

以面包连锁店B&C为例。虽然店内面包的价格从9元开始低到9元，但碱水吐司、花样牛角包等大部分花样面包的单价都在20元以上。

另一家在线名人面包店DRUNK 最近BAKER更是频繁被网友吐槽涨价过快，蓝鲸记者查询发现，该店特色磅饼的价格基本都在38-48元之间。

网易数据显示，Top10面包烘焙店的菜单价格已经统计了大众点评App上的面包甜品热门榜单。结果显示，在5945款产品中，10元至30元的面包数量最多，30元以上的面包数量也相应增加。然而，在一二线城市，10元以下的面包只剩下不到10%的份额。

在一二线城市，精美烘焙已开始疯狂扩张。

据界面新闻报道，从商业地产行业人士那里获得的一项数据显示，2024年1月至9月，上海给出了900多家第一家门店，其中35家是第一家烘焙门店，排名前三，超过了茶和咖啡的单店数量。

此外，赢家云智库的数据显示，在过去五年中国第一家餐厅的比例中，第一家面包店的比例排名第二，成为第二家“饮料”后第一家餐厅最多的业态。其中，2023年全国第一家烘焙甜品店占比14.71%，远超饮料以外的其他餐饮细分业态。

为什么面包不断上涨？

面包价格的上涨并不意味着10元以下的面包店不复存在，但越来越多的精致面包店正在占领市场。精致烘焙和昂贵面包的崛起背后是面包的高端化、精致化和线上名人化。

想要“爆红”面包，不仅需要精致的造型，还需要独特的口味，才能在网上引起话题讨论。更多花样、原料更丰富、口感更好的面包品类应运而生，如“贵州麻辣牛肉面包”、「芋泥波波可颂」、有花果拿破仑之类的。这种花式创意面包的出现也会增加面包原有的溢价。

但是归根结底，很大一部分昂贵的面包溢价实际上与“网红”标签的实现有关。

当今因特网环境下，“网红”正在取代“美味”成为面包的重要评价标尺。精致可爱的面包搭配一杯咖啡，再加上法式田园、美式校园或英伦风格的面包店场景，精准契合互联网“制片”的要点。而且这样对面包店的装修设计提出了很高的要求，这也是目前很多年轻人喜欢到面包店打卡的重要原因。此前B&C面包店由于店面欧美风格十足，包装袋时尚度高，成为热门打卡项目。

除热门话题和造型出片外，面包要想成为网红，离不开“营销”。

在面包店疯狂扩张的当下，单纯等待“酒香不怕巷子深”是很难快速脱颖而出的。“面包店社区营销”已经成为开店过程中的关键环节。

蓝鲸记者了解到，很多面包店都在努力经营社区私域，不仅拥有完整的会员制度，还拥有多个社区进行新产品宣传和客户维护。不少网络交易者看到这一需求也推出了不少针对面包店老板的运营课程，“不卖面包卖情感价值”、怎样以剧本式卖面包？、“模仿瑞幸卖面包一天可以赚更多的xxx”……这些课程都把“社区营销”放在了面包店成败的关键位置。

此外，为了快速增加面包店的曝光度或销售新产品，许多面包店还会投入KOL和KOC，上述“运营手段”的最终成本也会转移到面包的价格上。

低价面包不是消失了，而是越来越多的高价面包。后者不再只是一种食物，而是一种社会货币，出现在朋友圈、小红书、抖音...这个时候，30块钱吃的不再只是面包，而是一种情感价值。

原标题：19元的牛角包，60元的吐司…面包刺客背后是“成为网红”的焦虑

阅读原文

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com