去一个城市吃好吃的！来到德阳，值得！

德阳的味道是什么？位于四川盆地的德阳，因其悠久的历史、深厚的文化底蕴和丰富的生态资源，孕育了一系列引人注目的“城市味道”，值得每一位美食家为爱而奔波。

随着德阳城市的发展，德阳餐饮从中餐到火锅，从老字号到特色小吃...美味的食物一应俱全，丰富了人们的餐桌，满足了人们日益增长的物质文化生活需求和舌尖上的幸福。

调元故居 川菜之乡

德阳是川菜的源头。由川菜鼻祖李调元刊印父亲稿形成的《醒园录》，是四川第一道特色菜。

《醒园录》的食材提取，上面有宫廷美食，下面有乡村原料；北方、欧洲、日本的烹饪技艺外师，江南民间方法的内学，川菜发展的先例，积累了深厚的文化底蕴。德阳美食继承了川菜的味道和香味的精髓，基本形成了以李调元川菜食谱为代表的特色美食文化。

建市40多年来，德阳有很多著名的餐厅，市内涌现出一批著名的标志性餐厅。以“醒源餐厅”“调元餐厅”为代表的调元文化传统餐厅，以“川西坝子”为代表的著名干锅店，以“朝阳毛肚”为代表的著名德阳火锅店。每个著名的商店都可以让食客停下来品尝。

德阳厨师辈出，孕育了一批川菜大师，如王吉云、郭远光、李长春、刘繁瑞、王德强、代修川、权志成、卢仁成、陈志勇等。名菜遍及， 有一批地方特色菜，如“连山川猪肉”、“醒园醉鱼”、“汶江桂鱼”、“什邈板鸭”、“御营刘猪脚”等。每一道美食都能让味蕾意犹未尽。

截至目前，德阳市已有17000多家注册餐饮单位、30多万从业人员、3700多家城市本级餐饮经营单位和4万多名从业人员。目前，中国有36名烹饪大师、47名中国烹饪大师、110名高级营养师、28名高级技师和3名全国职业资格培训高级评估师。各类烹饪技能人才位居全省前列，在全国和全省烹饪比赛中多次获奖。

餐饮业市场百花齐放

多年来，经过改革开放市场的磨练，德阳餐饮发生了翻天覆地的变化。

全市各地加强对餐饮业产业化发展和政策支持，不断推动全市餐饮业不断创新发展，形成多种特色美食文化。

为了创新川菜的品质，德阳餐饮业先后成立了“川菜名师工作室”、“调元菜大师工作室”等菜品工作室，继承和创新了一批地标特色菜，如中江坨鱼、什邈板鸭、孝泉牛肉等。此外，为了进一步推出品牌，全市还开展了“川菜川剧文化周”、“寻找德阳好味道——寻找德阳”、“调元杯川菜烹饪邀请大赛”、“金城名店、金城名菜、金城大厨、金城老味道”等一系列赛事和评选活动。定期举办“中国辣椒与火锅食材产业博览会”、“中国麻辣火锅峰会论坛”、推进“四川火锅产业园”整体规划，招商推介会等一系列活动，打造“美味火锅广汉智造”城市新名片。

完整的火锅产业链

在德阳美食中，火锅是一大亮点。

陶三足炊具出土于广汉三星堆，预示着火锅这个 或许从几千年前开始，“祖传”美食就吸引了人们的味蕾。

如今，德阳拥有火锅产业链的关键要素，从黄油到香料，从火锅锅到火锅食材，从底料加工到方便火锅，从食品机械到食品包装。

在上游链条供应中，德阳有最新鲜的食材供应。广汉向阳镇江南肉牛专合社入驻牦牛屠宰企业10余家，形成了以“西南第一牛市”为代表的新鲜牛肉牛肚，年屠宰量10万头。牦牛肉和牛杂在市场上很受欢迎。在中游链条生产中，主要包括火锅底料和调味品，以及需要加工的火锅产品和冷冻产品，构成了火锅底料工业化、标准化的生产模式。消费者聚集在下游链条中， 一批品牌化、特色化、规模化的餐饮业，如“火锅公园”。

目前，全市有30多家火锅行业规定的企业。2023年，火锅行业实现产值200亿元。已建成火锅行业2个省级企业技术中心，培育火锅行业16家国家高新技术企业和8家“专业特新”公司，成功打造四川唯一的黄油加工工程技术研究中心。

从川菜到火锅，德阳美食的故事无穷无尽，无穷无尽。四十多年来，德阳餐饮一直以传承非遗技艺、发扬川菜文化为己任，重视川菜文化的深入挖掘。未来，德阳餐饮将继续传承、发掘、发展、创新川菜鼻祖李调元川菜食谱文化，不断亮化“川菜故居”金字招牌，进一步发挥餐饮业的独特优势，打造“川菜之乡”文化品牌，亮化川菜饮食文化的“德阳名片”。

德阳媒体记者 | 邱洁 编辑 | 谢畅 刘冰怡(见习生)

原题：“为美食奔赴一座城市！来到德阳，值得！

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