父母亲一定要看！解锁餐桌上的“防毒秘籍”

The following article is from 宝山疾控 Author 宝山疾控

前阵子，小 red book 看到一篇

“你父母也是这样用冰箱的吗？

一堆甚至分不清什么？

图源小红书

无数的腌制品，海鲜冻肉

剩菜剩饭没有吃完，张口食物

至少过期了 2 每年的调料包...

每个人都有“同款父母”吗？

囤积不食，放弃不忍

言出必行，从此不变

其中存在的危害

并且看看小宝送给你的“防毒秘籍”

亚硝酸钠自白书

嗨！

大家好！

我是亚硝酸钠

在人类致癌物名单中，我独占一份

在造型上和家里的盐很像

常被误食为食盐

图片来源于摄图网

由于误食或超标食用等因素，我经常会出现误食等因素。

出现在新闻报道中

假如实现一次性摄取 0.2-0.5g

会引起急性中毒

大家血液中 Fe2

它粘着我啊！

所以血液失去携氧能力

导致组织缺氧

嘴唇、指甲甚至全身皮肤粘膜发紫

头痛，头晕，胸闷，心悸，

症状如恶心、呕吐、腹痛等。

严重者观念朦胧，昏迷。

直到死亡，呼吸衰竭

亚硝酸钠一次性摄取量>3g

这将导致人体死亡

图片来源于摄图网

揭示生活中的秘密 Ta

美食杀手

！敲黑板！

爱吃熟食和腌菜的家人要注意了

下面这种食物是我快乐的家乡。

1. 亚硝酸钠添加剂超标的熟食肉类

2. 腌制时间短的食材

3. 蔬菜储存时间过长，腐烂或煮熟后储存时间过长。

4. 苦河水

图片来源于摄图网

致癌杀手

在美食中，我只是“小萌新”

但遇到胃酸

我会“变坏”成强致癌物亚硝酸

与人类 DNA 直接交流

增加消化道癌症的发病率

(如胃癌、肠癌等)的机率。)

但是不要急着拉黑我！

事实上，我也是人类日常生活中的好伙伴。

(宝藏型玩家来了)

让我为自己进行一场名誉保卫战，大声疾呼：

我其实超 nice 的！

多面高手

医学上

血管扩张剂是我的一种

能有效防止血栓形成？

用于扩张心脏疼痛血管的药物。

食品工业

我是一种常用的食用添加剂。

用于防腐蚀，发色

能有效抑制肉毒杆菌生长

可谓“以毒攻毒”

国家食品安全标准 - 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014)明确规定，亚硝酸钠、亚硝酸钾可用作腌制腊肉制品、酱卤肉制品、熏制、烧烤、烧烤等加工中的护色剂和防腐剂，最大使用量不得超过 0.15g/kg，最大残留量≤ 30mg/kg。

按照标准使用我，人类朋友可以放心使用。 ~

解毒急性中毒攻略

若不小心中毒，出现头痛、头晕、乏力、心悸、恶心、呕吐、口唇青紫等症状：

1. 立即停止食用异常食物

2. 试着扣吐(如果还能动弹的话 )

3. 及时吸氧，保持呼吸顺畅。

4. 服用亚甲蓝解毒，及时就医

怎样预防？急急！

tips｜选用正规的盐

千万不要把我和盐混在一起，一定要买正规厂家的盐。

tips｜谨慎选择肉制品

选择肉制品时，一定要到正规厂家或超市购买，看清楚生产日期和保质期，不要选择色泽鲜艳、色泽诱人的小作坊产品。

tips｜蔬菜腌制得当

注意吃东西！不要急着吃腌菜，尽量腌制。 20-30 日后食用；另外还可加入鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维他命 C 等等，因为我看到他们都要绕道走。 ~

tips｜选择性食用剩菜

绿叶蔬菜现炒现吃，剩菜最好快速冷藏，冷冻“封印”；枯萎、落叶、腐烂的菜叶不能食用，烹调前可将蔬菜焯水。

tips｜补充维生素 C

通常多吃些含有的东西 VC 新鲜的水果和蔬菜可以阻止我“变坏”成亚硝酸，抑制致癌和突变，减少我对人类的伤害。 ~

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