2024年量贩零食大战：中小型品牌出局，巨头将“终端为王”

零食销售行业正进入一个新的竞争阶段。

标志性事件是头部格局的基本形成。今年6月，由赵一鸣零食组成的鸣鸣忙集团率先突破万店规模。目前已经突破1.4万家门店，其次是努力追求的第二名。据业内人士透露，即将跨越万店门槛。

硬币的另一面是，腰尾品牌的生存空间进一步被挤压，一些加盟店相继亏损关店，导致质疑行业的声音沸腾。

随着行业的加速洗牌，第一梯队和第二梯队之间存在明显的差距，规模优势促使头部品牌逐步调整竞争策略，下一阶段的重点将逐步从规模转向效益。也就是说，零食销售行业正从“渠道为王”的1.0版本向“终端为王”的2.0版本迈进。“终端为王”在门店前端表现为产品质量、价格和服务；在店铺的后端，体现在整个供应链上，竞争在供应链效率、精细化运营、数字化等方面展开。

就像当初从旅游赛道跑出来的滴滴一样，在“百团大战”中拼到了最后的美团。行业淘汰赛结束后，那些更具规模优势、更注重效率、创新和消费者价值的品牌，最终会在这条赛道上跑得更远。

销售零食从1.0到2.0版本

早些时候，零食销售依赖于“低价” “走量”的方法，即通过优化渠道溢价实现更高的坪效，可称为零食量贩的1.0版本。

1.0时代，量贩零食品牌都在做一件事：也就是说，通过不断开店，我们可以占据线下设置点。量产零食的本质是薄利多销，渠道扩张的最终目的是扩大规模优势，从而在供应链中获得更高的周转效率和产品议价权。

由于当时零食销售店的兴起，其对手并非单纯的同类线下门店和同业态，而是包含了电商、商超、方便等多种业态。

零食销售业的崛起具有一定的必然性，是消费者需求和市场供给双向推动的结果。

从宏观需求的角度来看，经济增长放缓，消费下降，尤其是疫情过后，消费者的消费习惯发生了显著变化。2022年至2023年，消费者信心指数较低，储蓄倾向增强，促进了打折消费的普及。

简而言之，顾客变得“重储蓄，轻消费”，更倾向于少消费或购买性价比高的商品。零食店正好迎合了这种趋势，以“极致性价比”的产品定位。

从市场供给层面来看，零食厂商也需要通过新渠道开拓增量空间:一是传统电商收入见顶，线上引流成本高，行业进入股票竞争阶段；二是传统超市渠道成本高，各种入场费和条形码成本高。

零食店以更有效的供应链满足了消费者的需求，为厂商提供了新的增长渠道。与传统的超市或便利店相比，零食店的产品价格一般在30%左右。

核心原因是零食店跳过了传统的经销商模式，直接从厂家购买商品，缩短了供应链，降低了成本。此外，零食店不需要支付各种费用，如入场费、条码费、堆头费等。，而且没有账期，而且通常采用“支付”的方式。这种模式更受上游厂商的欢迎，也让他们获得了价格更低的商品。

正是这种供需两端的高度契合，使得零食销售行业在全国范围内迅速扩张。“一块蛋糕”是从传统电商、传统小吃店、超市、便利店切出来发展起来的。

尤其是2022-2023年，行业进入快车道发展，品牌之间的M&A整合也频繁发生。代表性事件相当于2023年11月“零食很忙”和“赵一鸣零食”的合并，成为鸣鸣非常忙碌的集团，一举成为行业头号玩家。

现在，零食量贩头部企业已建立了腰尾品牌难以复制和超越的优势：

1、商店规模大：规模效应降低边际成本；

2、供应链优势：持续优化供应链效率，确保成本领先；

3、高效率的店铺管理：实现精细化经营，提高平板效率和服务水平；

4、品牌知名度：提高消费者对品牌的信任和忠诚度。

因此，大规模零食行业的竞争趋势必然会从规模价格驱动向质量和效率驱动转变，即聚焦精细化运营、供应链效率、数字化升级等打磨终端门店的盈利模式。

随着竞争的加剧，零食销售市场仍在增长

与头部品牌相比，腰尾品牌的生存压力越来越大，很多加盟店都出现了亏损甚至关门的情况。

以山东滨州的王强(化名)为例。他在滨州的一个小镇上加入了一家区域品牌的小吃店，但是店只开了一个多月，他就想把店转让出去。

“因为开业后，生意并没有好转。”王强说，他加入小吃店的原因是，在县城，赵一鸣、小吃等大品牌相继开了几家店，生意不错。然而，当县城的小吃店饱和时，他选择在竞争较少的城镇开一家小吃店。

然而，商店刚刚开业，镇上又开了两家新的小吃店，竞争大大加剧。开业后，生意没有县城的小吃店那么受欢迎。“现在一天能卖700元左右，毛利16%左右。除了月租1700元，两名员工每人工资2300元，加上水电费等。，这是一个适当的亏损业务。”

更让王强遗憾的是，虽然不收取初装费，但开店所需的材料、材料、货架等。需要从总部购买，而且购买价格也不便宜。比如某品牌饮料，赵一鸣在县城的价格是3.2元，而区域品牌总部的价格是3.4元，完全没有价格优势。

竞争加剧，价格没有优势，王强最终只能选择出让店面，否则只会越赔越多。

之后，王强反思，自己太轻率了，一心只想拥抱风口，选择了正确的跑道却选错了品牌。

像王强这样的加盟商并不是个案，在很多县级、乡镇市场，加盟区域品牌小吃店后亏损、倒闭的情况在各地也屡见不鲜。

理由也很简单：区域品牌小吃店缺乏供应链优势，甚至无法保证基本的价格竞争力。消费者信任度低，管理水平不足，注定要在激烈的市场竞争中被淘汰。

也就是说，在全国各个下沉市场被淘汰的门店数量增加，被外界解读为量货零食市场已经饱和。也有很多言论，比如零食店已经进入恶性竞争，零食店已经失败。

事实上，当旧商店关闭时，新商店将开业，更新的商店将出现。这一轮转折背后，反映出赛道的火爆——零食销售市场仍在持续增长。

根据CICC的研究报告，未来三到五年，大规模零食行业仍有翻倍的增长空间，发展前景广阔。目前行业门店数量约为3万家。CICC通过三种方式估计，预计行业内开店空间可达6-8万家，增长潜力无限。

还有一种观点认为，全国市场可以容纳15万家门店。相比之下，华创证券的计算更为传统，预计未来将达到5-6万家。

零食销售头部品牌的开店速度进一步证明了这种增长趋势。

截至今年11月，“鸣鸣忙”公司门店数量已超过14000家，但去年11月，当与赵一鸣零食合并时，其门店数量仅为7000多家。一年之内，商店数量翻了一番。

更重要的是，头部品牌的开业步伐还在继续，不断吸引新的加盟商。然而，这些新开业的商店必须经过不断迭代和演变的版本。

在不断开店的同时，零食销售龙头企业也一直引领行业，走在创新的前沿。以零食忙为例。今年，长沙给出了“大零食”。、主题店面“零食很辣”，在细分品类业态中进一步探索。

与此同时，一些品牌也逐步尝试“折扣、批发超市”，在竞争日益激烈的市场环境下，释放出积极求变、积极转型的信号。

实际上，每一次迭代都能准确地捕捉到行业细分市场和消费者需求的变化。零食销售公司正在通过“零食销售公司” N“新模式为消费者提供了更加多样化和个性化的消费选择，将零食销售行业的竞争引向了一个新的维度，更加注重创新、购物体验和质量和价格比，而不是简单的规模和价格战。

价格战还在继续，但不会持续很久。

头部品牌达到万店规模后，虽然价格战还会持续一段时间，但不可能长期存在。因为价格战最终只会损害品牌和加盟商的利益。

更为重要的是，当第一梯队格局更加稳定时，零食销售市场将进入正常价格平衡发展阶段。

宽度风险投资创始合伙人潘金菊告诉《野兽》，在零食店数量不断增加的前提下，“如果加盟商继续亏损，整个休闲零食店的数量肯定会减少，这也是必然的。最终，一个城市和商店的数量将逐渐达到相对平衡的状态。”

“在一个城市，人们每天对休闲零食的需求是有上限的。如果他们在每个城市开店如此之快，如果超过了这个城市的总需求，他们将面临一个适者生存的过程。”潘金菊说，现在大家都看到了零食销售非常热闹的状态，但实际上他们必须回到商业的本质。

在她看来，零食销售必须更加关注店铺的实际盈利能力，包括租金、毛利结构、客流、客户订单等数据，核心是店铺能否大规模盈利。

而且这也是零食量贩2.0版本所强调的“终端店”的精细化运营。

对于实体零售行业来说，开店和关店是一个动态的管理过程。市场淘汰利润差或亏损的门店，保留利润店。随着时间的推移，利润店的比例会不断提高。

本质上是一种选店策略，也是适者生存的过程。

如果时间延长到两三年甚至更长，正是这种竞争促进了市场参与者的不断创新和效率，使资源集中在头部品牌上。

但是对于中小零食品牌来说，为了有更多的生存空间，需要追求多元化。比如“七货街”通过转型为家居食品首选店，开辟了自己的生存空间。

“任何行业都不可能只有一种商业模式，也不可能只有一个品牌。目前竞争真的很激烈，小品牌很难生存。”七货街创始人张玉海说:“只要你坚持消费者的价值，走出多元化的道路，你就能生存。”

毫无疑问，小吃店还将迭代3.0版和4.0版，如:所有由自主品牌组成的小吃店、将休闲小吃扩展到家庭食品的综合店、以AI和大数据为核心的智能店铺管理机制等。

毫无疑问，从零食销售的兴起到快速发展，只有两三年的时间就形成了一二梯队差距明显的格局，市场还没有饱和。相反，它正在准备出发，走向下一轮更精彩的迭代。

本文来自微信微信官方账号“灵兽”（ID：lingshouke），作者：楚勿留香，36氪经授权发布。

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