毒性是砒霜的68倍，女人吃完就死了！许多人喜欢吃…

前不久

王女士在福州

因为吃花生差点失去生命。

这个到底是怎么回事？

最近，张女士出现了腹痛、腹泻、恶心等症状，然后来到医院。医生说，张女士接受治疗时的症状类似于胃肠炎，而张女士的眼睛疾病在体检时引起了医生的注意。

正如医生所想，血液检查结果显示，张女士的转氨酶指数是正常人的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的损害，医生怀疑张女士的肝脏问题是中毒引起的。

万万没想到！

“罪魁祸首”是一包花生

最终，医生在张女士的粪便和排泄物中发现黄曲霉毒素超标。

原来，张女士在发病前一两天，吃了一包家中长期存放并发霉的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。

而且像张女士这样，因食用发霉花生而引起中毒的事件也不例外。

今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生。没想到，凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，站起来呕吐腹泻十几次，被家人送往当地医院。

值班医生进行血液检查、排泄物和粪便检查后，发现刘先生的肝功能指标比标准值高200倍以上，被诊断为黄曲霉毒素中毒。原因也是吃了发霉的花生。

有毒的黄曲霉毒素

究竟有多强？

吃什么食物容易中招？

怎样才能避免生活中的接触？

毒过砒霜！

100℃的高温杀不死

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢物，是迄今为止发现的最具毒性和致癌性的真菌毒素之一。

目前大约有20种黄曲霉毒素及其衍生物，尤其是黄曲霉毒素B1。世界卫生组织将黄曲霉毒素分为一类致癌物。根据复旦大学附属中山医院微信官方账号，其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂化温度为280℃。因此，日常烹饪温度(100-200℃)根本无法控制，不要指望开水或油煮可以消除。

哪种食物容易被污染？

黄曲霉毒素不但“毒”，而且在日常生活中也广泛存在，它最喜欢“藏”在这种食物和地方：

发霉的谷物

大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生和坚果

花和坚果含有油脂，而且黄曲霉毒素溶于油脂，因此很容易感染黄曲霉。

长时间不清洗的冰箱

食品长时间放在冰箱里也会发霉，此时冰箱里容易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。

木砧板，木筷子

砧板和木筷子的缝隙中容易隐藏食物残留物，如使用后清洗不当，或长时间放置在潮湿、寒冷、阴暗的角落，容易发霉。

日常生活中

如何防止黄曲霉毒素的产生？

及时处理发霉的食物

如果发现家中的大米、花生、坚果等食物发霉，请尽快丢掉，剩下的不能吃。

食物的正确储存

食物、坚果等。应放在干燥通风的地方，以免因保存不当而发霉。此外，不要在家里囤积太多食物，以降低黄曲霉毒素感染的风险。

多补充叶绿素

适量补充新鲜水果和蔬菜，叶绿素可以降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收。

厨具卫生要注意

木筷子、砧板等厨具要及时清理干净，同时要定期更换，防止细菌滋生。

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