海底捞开了一家烧烤店！主推牛肉烧烤，人均90元！

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作者/辰溪

盯着火热的烤串跑道，海底捞又开了一个新副牌！

最近，海底捞旗下的烧烤品牌“火苗官BarBecue”，在无锡提供了全国第一家店铺。

店主推广牛肉烧烤，提供澳洲牛肉、澳洲牛筋等优质食材。

烤串为现切现穿，并采用自动烤串机，在700℃的桌子上烘烤。

价格方面，火苗官和牛烧烤一起卖6.8-8.8元，其他鸡肉、猪肉、海鲜等串不超过10元，蔬菜2元起，饮料9.9元起，人均消费90元。

除了烤 串，这家店还结合了酒吧的方式，现场为顾客调酒，晚上7点有歌手唱歌。顾客也可以在这里享受海底捞的同样服务，免费做指甲，海底捞会员还可以获得八折优惠。

这家海底捞烤串店在模式上有什么特点？它的新增长曲线可以吗？ ？

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新的海底捞烧烤副牌，人均90元

「海底捞旗下的烤串店，服务和质量都不错」「菜品好吃，环境好，装修很有气氛」「晚上还有驻唱」…

近日，海底捞在无锡推出首个烧烤品牌，位于当地热门商业区八百伴中心。该店还结合烤串、饮料和社交活动，推出免费美甲服务，吸引了许多顾客打卡。

1、走烧烤 饮酒方式，营业至凌晨3点

这家海底捞新开的烤串店，主要推广烧烤。 酒饮方式，店内很多地方都写着“烧烤、酒饮、社交”的标语。

商店的营业时间分为两个时间段，分别是10。：30-14：00，还有17：从00到第二天凌晨3点。白日以烧烤为主，晚上7点以后为晚市时段，可为顾客现调酒饮。 从7点到10点，还有驻唱表演，服务员会给顾客发荧光棒合唱，营造热闹的社交氛围。

店面面积近300平方米，设计融合了自然元素和现代风格。其中，餐桌椅以木头和绿色为主，店内摆放着许多绿色植物和明亮的灯光，呈现出舒适自然的用餐氛围。

中心为调酒区，设计为环形吧台，墙面嵌入三层洒柜。店内许多地方也用酒瓶作为装饰，突出酒馆元素。

2、主要推广澳洲和牛肉烧烤，还卖小吃，现调鸡尾酒等，近80个SKU

菜肴方面，商店包括肉类、海鲜、蔬菜、小吃、饮料和饮料等，SKU接近80家。

在这些菜肴中，澳洲和牛肉烧烤是主菜，有彩虹牛筋、澳洲牛筋、澳洲和牛菠萝串等，共8款。

此外还有羊肉、鸡肉、猪肉、海鲜等串类，共14款。

这几个烤串都是当天手工穿的，现切现穿，新鲜不隔夜。

有12种蔬菜，如盐烤西葫芦、烤鱼豆腐、烤蒜苔等。有10种小吃，包括黄油吐司冰淇淋、土豆泥沙拉、五香花生等。

在饮料中，现调鸡尾酒是店铺的一大特色，包括11款产品，如火焰红唇、椰林香、茄紫、冰河脉搏等。手工饮料包括手工制作的绿色气泡饮料、酸奶芒果奶昔等。，共有8种。

3、澳洲和牛串从6.8元开始，蔬菜最低2元一串，人均90元。

价格方面，包括牛肉、羊肉和海鲜，基本不超过10元。澳洲和牛肉烧烤的主要价格在6.8-8.8元之间。比如彩虹牛排卖6.8元一串，澳洲牛黄桃卖8.8元一串。

猪肉串最低4元一串，酱香鸡腿最便宜，卖3元一串。还有呼伦贝尔羊肉串，一打卖66元，一串平均5.5元。

零食的价格在8-22之间，最便宜的是8块黄油吐司冰淇淋，最高的是脆炸塔塔鸡块和蟹肉温泉蛋沙拉，售价22元。在饮料中，泡沫饮料以9.9元的价格出售，特殊的鸡尾酒分为38元、48元和58元。

该店还推出了4个套餐，包括158元的工作日双人餐、198元的亲子套餐和308元的四人餐。总的来说，人均消费在90元。

4、选择自动烤串机，桌上现烤。

不像一般的烤串店，火焰官使用的是自动烤串机。每张桌子上都有一台机器，在700℃的高温下自动烧烤。

顾客需要将烧烤放在设备上，机器会不断旋转烤串，然后根据自己的口味自己撒上。此外，他们还可以要求服务员帮助他们烘烤。

5、提供免费美甲，海底捞会员可享受8折优惠 优 惠

在服务方面，火焰官延续了海底捞的风格，在门店等候区提供免费美甲，为客户提供美甲、手部护理等服务，受到众多客户的好评。

另外，商店还为海底捞会员提供折扣。任何海底捞会员进入商店就餐，都可以享受八折优惠。

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占据千亿烤串跑道，海底捞能分得一杯羹吗？

今年，海底捞继续跨界，看热门品类和潜在跑道进军。

比如之前看了烧烤跑道，推出了“火焰烧烤店”这个子品牌，陆续进入杭州、宁波、南京等地的布局。目前已经给出了15家门店。今年9月，海底捞“盯上”烤鱼，在天津开了一家人均96元的“喵塘麻辣烤鱼”。

这次，海底捞继续发力千亿烤串市场…

1、主要推广牛肉烧烤，从产品上多样化，提升顾客价值感

BarBecue是海底捞新开的一家火苗官，它专注于澳洲和牛肉烧烤，从产品上进行差异化竞争。

目前市面上大部分烤串店都是以羊肉串为主，比如丰茂烤串、羊肉串、木屋烧烤等头部品牌。火焰官主推和牛肉串在食材上更高档，强调“养900天”、“现切现穿”、“当桌子烤”等卖点，提升了产品的价值感。

从价格上来说，火苗官的人均消费在90元，并不贵，对于很多消费者来说是非常吸引人的。

2、围绕“情感”进行深度培育，将感受优势复制到每一副牌中。

餐饮业越来越“卷”了。在这样的市场环境下，餐饮品牌要想脱颖而出，就需要不断创新。

但是每一条跑道基本上都是股市，创新起来尤其困难，特别是产品和模式的创新。

然而，在情感价值方面，客户总是有需求的，对于品牌来说，还有很多可以挖掘和创新的地方。

在此之前，海底捞推出了一系列正餐副牌，基本都是打造复合模式的场景体验，融合了餐饮。 社交 饮料。比如烧烤的副品牌“火焰烧烤店”，还有烤鱼子品牌“喵塘主辣烤鱼”。除了提供用餐，晚上还会在特定时间切换到酒吧，增强了歌手的常驻表演，给顾客带来了丰富的用餐体验。

新开的火焰官也采取了类似的方式。除了烧烤和饮料，商店还提供酒吧调酒、唱歌表演、免费美甲和娃娃互动等一系列服务。不久前，活动在万圣节期间举行，提供限制饮料，提高了品牌的社会属性和情感价值。

3、抓住烧烤的增长潜力，复制供应链优势

烤串是一种大型跑道，仅次于火锅。预计2024年市场规模将达到2806亿元。海底捞选择在烤串这一大类跑道上加码，也是利用自身的供应链优势，探索新的市场空间。

在食品供应链上，烧烤与火锅高度相似，海底捞能将现有资源复制到新品牌，保证食品质量和稳定性。

之前海底捞推出的火焰烧烤店，以牛肉为主。新推出的火焰官员也专注于牛肉，以澳大利亚和牛为卖点。意味着品牌可以利用之前的供应链，实现供应链互通。

专业化餐饮网总结：

海底捞通过把握消费趋势的变化，不断地进行布局，从进入烤肉、烤鱼到烤串跑道。

这次的火苗官，海底捞以现切现烤的“与牛烧烤”为特色，试图在千亿烤串赛道上，分得一杯羹。

以几十年来建立的服务优势，洞察年轻人的“情感价值”，进行深度培育和模式创新；并复制供应链优势，探索和探索新的市场机会。

您是否看好海底捞这个新的烧烤品牌？

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